茶咖日報｜星巴克免費VS皮爺收費？咖啡行業迎來極端「座位大戰」

7月29日，茶咖日報的主要內容有：

皮爺咖啡開始整治「白嫖佔座」

據茶咖觀察7月29日消息，近日，Peet's Coffee皮爺咖啡在湖北、浙江、廣州部分門店外擺放了入店須知，明確表明店內座位有限，需消費入座，劍指長期困擾門店的「佔座不消費」現象。

作為老牌精品咖啡品牌，皮爺咖啡也曾輝煌過一段時間，2020年其母公司JDE Peet's在歐洲上市，市值達到1200億人民幣，還創造了歐洲史上最快IPO紀錄。

2017年，皮爺咖啡正式進入中國市場，在上海開出首家門店，至今已佈局超兩百家門店。據母公司JDE Peet's 2024年報顯示，中國區銷售額增長強勁，調整后的息税前利潤EBIT有機增長23.8%，拉動母公司全球銷售額達88.37億歐元，同比增長7.9%。

然而，「佔座不消費」這一現象長期困擾着一些咖啡品牌門店。非消費羣體長期佔用座位，導致真正想享用咖啡的顧客無處可坐，工作人員不得不頻繁介入提醒或協調，增加了人力成本並干擾了正常的點單、製作和清潔流程。

從皮爺咖啡品牌定位來看，其以深烘工藝和手工製作奠定「精品咖啡祖師爺」地位，核心始終是「小批量手工烘焙」，強調匠心品質和沉浸式咖啡體驗。這也意味着，其門店空間不僅是物理場所，更是高端產品體驗的核心延伸。因此，為付費體驗設置門檻是保護其核心價值主張的必然。

不過，值得一提的是，正當皮爺收緊門檻之際，星巴克卻走向了完全相反的方向：幾乎「拆除」了消費門檻，推出免費自習室，不僅不強制消費入座，甚至還提供免費的温水等服務。未來，更靈活的空間分區管理或許是調和不同需求的探索方向。

上半年新茶飲：門店增長停滯，集體看向美國

壹覽商業7月29日發文，2025年上半年，新茶飲行業的開店速度整體放緩，追蹤的26個主流連鎖新茶飲品牌數據顯示，截至2025年6月底，行業總門店數為116978間，較2024年底的116120增長858間，門店規模整體增長0.74%，近乎停滯。

品牌格局也進一步洗牌。部分頭部品牌穩步擴張、加速下沉，在低線城市跑馬圈地；而不少中腰部品牌則陷入閉店潮，甚至出現整城撤退現象，行業「優勝劣汰」的進程加速推進。

在出海方面，今年上半年，新茶飲品牌出海的目的地趨向統一：美國。但這次出海已不再是「把國內成功模式直接搬過去」。相反，幾乎所有品牌都在主動改造自己的商業模型，用新品類、跨界業態和地域限定創新去適配美國市場。

其中，法拉盛已成為幾乎所有茶飲品牌的海外第一站。滬上阿姨、奈雪的茶、霸王茶姬、檸季乃至瑞幸咖啡都集中在此開業。

上海氦豚發佈第6代全智能咖啡機器人

經參網7月29日消息，上海氦豚機器人科技有限公司日前攜第6代全智能·機器人咖啡館COFE+亮相2025世界人工智能大會。COFE+在現場展示了其產品性能：50秒完成一杯飲品，支持冷/熱/冰/常温多温區定製，3D打印拉花及全球197國特色口味復刻。

據悉，COFE+採用AI精準控制萃取參數，保留咖啡豆原始香氣，單日可連續製作超1000杯，設計壽命50萬杯，支持15分鍾運維實現全天無人運營。

通過6年實戰測試，COFE+已覆蓋全球50多國、100+城市，累計售出200萬杯，合作客户包括世界500強及達沃斯論壇等頂級機構。氦豚科技創始人表示：「COFE+的使命是讓開店無風險、經營無淡季、服務無勞累。」

創二代蔡旺庭的邦德咖啡新戰略：自營打法下的機遇與挑戰

中國食品工業雜誌7月29日報道，近年來，中國咖啡市場持續升溫，消費者對健康、品質與品牌文化的要求不斷升級，精品咖啡進入發展的快車道。旺旺集團二代接班人蔡旺庭管控的邦德咖啡，在一線城市精耕細作，正用自己的方式刷新人們對中國本土咖啡的認知。

自2024年8月首店開業，邦德咖啡在上海市場穩紮穩打，先后在徐匯、外灘、青浦等地開設5家門店，並於2025年7月迎來佈局加速的關鍵節點，陸續落地中國首家樂高樂園、全球地標上海環球金融中心94層及上海人民廣場核心商圈三家重量級門店。

作為旺旺集團總經理，蔡旺庭倡導的是「精品化」戰略，並非追求速度優先的加盟擴張，而是堅持自營模式，目的是集中資源打造極致體驗的門店。

不過，挑戰同樣不可忽視。一方面，行業頭部玩家持續發力，國際品牌如星巴克、國內品牌如瑞幸等不斷通過新品類、體驗店和數字化手段強化競爭壁壘，市場格局日趨激烈；另一方面，消費者對咖啡品質的期待日益提升，品牌需不斷創新產品和服務以維繫忠誠度。

熊貓乳品：海南椰達生產基地預計明年投產

香港萬得通訊社報道，7月25日有投資者向熊貓乳品提問，隨着消費升級，國人更加註重健康化、高端化，「乳業振興」疊加「三胎補貼」也為乳業市場提供了發展空間。貴公司與喜茶、奈雪等頭部茶飲品牌合作，其中，今年一季度與大客户古茗恢復合作。在椰品方面，收入同比翻倍。主要受益對海南椰達食品科技完成併購，依託海南原料基地佈局椰漿、椰乳產品。請問貴公司在海南熊貓乳品生產基地，今年能否產能落地？

對此，熊貓乳品7月28日在投資者互動平臺回答稱，海南椰達正在改建過程中，預計明年投產。