夜宵經濟升溫：品質消費與場景創新成今夏亮點

新華財經北京7月29日電（記者丁雅雯）隨着氣温攀升，今夏「深夜食堂」熱度隨之高漲。餐飲門店延長營業、訂單翻番成為常態，這股夜間消費熱潮正加速轉化為拉動消費增長的強勁引擎。

美團團購的報告顯示，今年暑期，「晝伏夜出」正成為餐飲消費新寵，各地夜宵市場愈加火熱。7月以來，平臺上的「夜宵團購套餐」關鍵詞搜索量環比上月增長98%，00后搜索佔比最高，烤肉自助、川菜、烤串等備受青睞。

消費偏好上，「質價比」將成為夏日夜宵關鍵詞。美團研究院高級研究員柴鋭表示，燒烤消費中，去年以來，61-90元人均消費區間以及91-120人均消費區間的訂單佔比持續提升；61-90元人均消費區間反超30元以下人均區間，成為訂單數佔比最高的人均區間。這説明，消費者的深夜食堂並不僅僅是追求低價，而是更看重質價比，對餐廳的口味、環境和服務都提出了更高的要求。

為更好迎接夜間消費客流，不少商户增設了夜宵團購套餐或者打造夜宵主題店。比如，海底撈瞄準6月至8月的夜宵黃金期，在近期推出了多款夏季新品的「夜宵菜單」，涵蓋了鍋底、涮品、小吃、飲品以及燒烤，為夜經濟注入了更多的活力。合肥漫樂城購物中心海底撈火鍋門店融入了酒吧元素，現場有歌手進行DJ演出，調酒師帶來花式調酒表演，顧客手持熒光棒，現場氛圍熱烈。

北京胡大飯館運營總監張勝滔表示，胡大飯館晚上開啟「夜場模式」，安排歌手駐唱，夏季還會增加現場打碟和花式調酒等服務。

在旺盛的夜間需求下，餐飲店亮燈的時間越來越長。目前，全國已有超11萬家餐飲門店在美團平臺上「點亮」了「全天營業」標識，7月以來提供24小時餐飲服務的線上門店數同比增長48％。

「為響應消費需求，我們近500家門店已延長營業時間。」飲品品牌「阿水大杯茶」外賣負責人韋羣説。