沙特設立高端餐飲新規，拓展經濟多元化路徑

財聯社7月28日訊（編輯 秦嘉禾）沙特正在重塑其餐飲和生活方式業態，將發展高端餐飲作為經濟多元化戰略的重要組成部分。

近期，沙特市政和住房部發布了一項針對精緻餐飲（Fine Dining）的運營新規，首次將其明確為獨立的餐飲類型，並設立專屬營業許可。新規要求，精緻餐飲僅提供桌邊服務、取消收銀臺，並限定同一品牌在每座城市的門店數量，以統一服務標準。

此外，這類高端餐廳還需設立開放式飲品調製區、劃定員工專屬休息區，並嚴格執行廚房分區管理，以強化食品安全控制。

這一新規有助於規範沙特的高端餐飲運營流程，為投資者提供更清晰的准入路徑，也與沙特「2030願景」在推動旅遊和打造國際化城市生活方面的目標相契合。

據市場研究機構Mordor Intelligence預測，沙特餐飲市場規模在2025年約為301.2億美元，到2030年將增長至446.7億美元，年均複合增速達8.2%。

國際品牌與本土餐飲同步發展

沙特高端餐飲市場正在吸引國際品牌與本土創業者同步發力。COYA、Le Petit Chef等國際知名高端餐飲品牌已陸續進入沙特市場，2025年上半年，有7家新門店開業。同時，一批本地創業者也在推出新的高端餐飲項目，嘗試將本地風味與國際標準相結合。

位於利雅得的COYA餐廳

在本地與外資共同推進下，沙特餐飲企業對數字系統、廚房設備和人員培訓的要求不斷提高。

為配合行業發展，沙特政府開展了Culinary Art Incubator、Human Capability Development等人才項目，培育本土餐飲創業者、廚師及食品創新項目開發者。

多行業共同發展

精緻餐飲的發展正帶動相關行業協同增長，包括供應鏈、物流配送和高端商業地產等。諮詢管理公司科爾尼（Kearney）合夥人Patrick Samaha指出，2025年沙特食品與餐飲行業已增長了15%，利雅得和吉達的大型餐廳開業帶動了數百個就業崗位。

Samaha表示，這一增長勢頭也在改變當地房地產格局——2025年，阿卜杜拉國王金融區和吉達濱海區的高端餐飲需求已增長了20%，促使開發商將標誌性餐飲業態納入高端綜合項目規劃中。

國際餐飲指南GreatList創始人Alexander Sysoev也認為，精緻餐飲正成為推動沙特高端地產、本地生產標準提升及餐飲全產業鏈就業增長的重要驅動力，更深層次的變化在於文化層面——它提升了多個行業對品質的期待，使餐廳從單一消費場所轉變為國家經濟戰略的一部分。