開闢牛堡發展新路徑 肯德基「汁汁牛堡」專研「中國味」

（來源：南京日報）

轉自：南京日報

去年一年賣出超20億元的銷售額背后，肯德基汁汁牛堡還能怎樣創新？近日，肯德基「牛堡家族」再添新成員，推出全新產品「汁汁超霸牛堡」。該款產品採用加大號、重達130g的牛肉餅，主打超霸牛肉餅更大更厚，超霸牛肉香，肉香濃郁，為消費者提供更加紮實多汁、更具性價比的美味體驗。

當前，肯德基基於中國消費者偏好定製研發的汁汁牛堡系列，以汁汁超霸牛堡為代表的高性價比款、汁汁雙層嫩牛堡為核心的大眾主流款、汁汁和牛堡為核心的高品質款，構建起汁汁牛堡系列三大產品主線。該產品矩陣通過差異化的產品研發策略，在消費分級趨勢下契合細分市場需求，形成覆蓋全客羣的精細化產品佈局。

從「汁汁厚牛堡」到「汁汁和牛堡」

讓全國萬家吃上優質的國產「和牛漢堡」

在全球飲食文化深度交融的背景下，富含優質蛋白質的牛肉漢堡愈發受到中國消費者熱捧。其中，以脂肪分佈均勻、口感細嫩多汁著稱的和牛肉，成為高端市場的熱門選擇。爲了把優質的和牛肉從牧場端到中國人的餐桌，肯德基與龍江元盛達成戰略合作，精選國產高端雪花牛肉品牌龍江和牛，於2021年5月重磅推出首款長線產品——汁汁厚牛堡，並於2024年迭代升級為汁汁和牛堡。

汁汁和牛堡嚴選來自北緯47°黃金牧場的和牛，每頭牛歷經600天科學谷飼精養，以玉米、大麥等谷物及益生菌分階段慢育肥，成就肌肉纖維細嫩、雪花紋路細密的頂級肉質。120g厚制肉餅採用100%龍江和牛原料，嚴格遵循25:75黃金肥瘦比，再佐以雞蛋液與黃洋葱製成多汁的和牛肉餅，經7分鍾高温烤制鎖住肉汁，帶來汁水四溢的口感體驗。

通過選擇國產和牛肉差異化佈局牛堡賽道，肯德基將細嫩雪花肉質轉化為汁水四溢的沉浸式口感。這不僅為消費者提供了全新的高品質味覺體驗，更以本土化食材的創新與合作，讓高端美味的和牛肉走進千家萬戶、融入大眾餐飲生活。

順勢而為，打造性價比標杆產品

「汁汁嫩牛堡」應運而生

隨着消費分層時代的來臨，肯德基進一步完善牛堡的產品佈局，推出主打性價比的汁汁雙層嫩牛堡。這款牛肉漢堡選用100%純正牛肉原料，在多汁配方的基礎上以經典美式風味呈現；雙層嫩牛肉，更顯多汁。該產品定價平民化，僅20元出頭，現已長線加入22.9元OK餐三件套，雙層肉餅的紮實量感與親民定價形成黃金組合，構建起覆蓋不同消費需求的汁汁牛堡大菜單。

通過親民的定價策略實現市場破局后，汁汁嫩牛堡持續優化供應鏈，進一步釋放價格優勢，2025年上半年銷量同比2024 年實現20%的強勁增長，進一步夯實了肯德基汁汁牛堡消費的增長引擎。

多款和牛堡創意新品

肯德基用別出心裁的美味「硬控」年輕人

紅餐產業研究院發佈的《西式快餐品類發展報告2024》顯示，在日益激烈的競爭下，西式快餐通過不斷拓展產品結構，豐富產品口味，打造差異化產品，例如在麪粉、芝士等主要原料上進行升級，提高產品質量，得到了較好的消費反饋。

圍繞汁汁和牛堡，肯德基深度融合消費者口味、IP 聯名流量與潮玩文化元素等，推出系列兼具市場熱度與銷售爆發力的牛堡創意新品矩陣。例如，瀑布芝士2.0汁汁和牛堡，選用濃郁的黃金瀑布芝士醬，搭配輕盈流心芝士蛋芙蕾，聯名高達周邊出售，帶動和牛堡銷售創歷史新高；奶芝意麪汁汁和牛堡，創意融合千層意麪與祕製白汁，以層層疊壓的意麪肌理承載豐富滋味；超級菠汁汁和牛堡，嚴選酸甜厚切菠蘿與濃郁顆粒花生醬、祕製熱辣醬巧妙融合，帶來舌尖上的多元風味體驗。

憑藉持續的口味創新與創意研發，肯德基汁汁牛堡系列成功躋身 2024 年度 bilibili 好物榜，獲得 Z 世代羣體的關注和喜愛。同時，作為市場高人氣的西式快餐標杆產品，汁汁牛堡遵循肯德基 「永遠美好，永遠美味，永遠陪伴」 的理念主張，持續書寫着跨周期的生命力。