封閉水泥塘里的水產革命：一隻中國蝦的全球逆襲

大眾新聞·齊魯壹點 任磊磊

一款在東方甄選直播間上架4個月就爆賣20萬單的國產白蝦，竟然是來自山東東營一家僅投產兩年水產公司——東營正大水產有限公司。不見銷量高，這款產品的好評率非常高：東方甄選APP內評分高達98.4%，抖音好評率是97.4%，潔淨蝦線、鮮甜口感都是它的標籤。

近日，記者來到了這家工廠，探祕山東東營產出高標準國產白蝦的奧祕。

如何養出潔淨蝦線的白蝦？

正大水產養殖廠建在東營鹽鹼灘塗上，幾千平米的白色廠房內，數萬尾南美白對蝦在封閉的養殖車間遊弋。這家年產能在540噸的養殖工廠，僅有七八個人在工作。

據悉，這家工廠是國內較大的自動化養殖白蝦的工廠之一，爲了配合白蝦的養殖需求，工廠投入超過1億進行升級。每一個養殖池配備了精密的儀器。其可以實現0.01微米超濾系統過濾渤海海水，還能以每小時2次的頻率循環流動，並且可以向蝦池自動投喂飼料。同時，這整套系統也正是蝦線潔淨、無土腥味、病害少的原因。

傳統土塘養殖最大的痛點在於環境不可控，各類藻類頻生，而且很容易發生病害，可能會有抗生素用藥的風險。而這里的水質由於用的是超濾的海水，水質乾淨所以也會讓蝦的品質更好。在蝦出塘前，工廠會增加循環水的頻率，由以前的一小時循環一次增加到一小時循環兩次，同時出塘前30小時嚴格控料，從而使得蝦線里幾乎沒有食物殘留，食用體驗非常好，沒有泥沙和土腥味。

另外，規範化的養殖車間，也減少了外來人員可能從外界帶進來的病毒、細菌、微生物等各種問題，從而減少了蝦的病蟲害發生。這是傳統的車間根本做不到的，因為這種工廠化養殖的蝦規模體量比較大，一旦有病害發生，那麼整個工廠的蝦都有可能受到影響，損失不可估量。

更重要的是，正大工廠從蝦苗開始就進行管控，在養殖時又分蝦的成熟期不同進行了分次養殖，所以產能上也從年產300多噸增加到540噸。

電商倒逼白蝦養殖產業升級

有用户評價説，這款蝦的口味特別清甜，而且肉質Q彈，吃起來像現捕的口感。

蝦苗攝食着蝦青素含量達普通飼料3倍的定製配方。

「傳統土塘換水周期要15天，我們能做到2小時。」郭敬萍説道。據悉，這套投入超6000萬元的水處理系統，使蝦體遊離氨基酸含量穩定在18mg/100g以上，鮮甜度超東南亞競品23%。

而另外一個祕訣就是蝦飼料。據悉，這里蝦食用的飼料是由中國海洋大學、華中農業大學博士團隊研發的保密配方，其蝦青素含量達普通飼料3倍，所以使得這里的蝦口感更加鮮甜。

而與東方甄選合作后，企業能夠快速收到消費者反饋，及時調整養殖工藝，也使得這款產品30天后差評率下降82%。「這是傳統的養殖、銷售所達不到的效率。」郭敬萍説道。

據悉，正是有了這些技術上的革新，改款產品上架30天后差評率下降82%。目前，養殖廠已建立「數據中臺-生產系統」直連通道，電商平臺東方甄選每日傳輸數十條用户評價源源不斷匯集到這里，相比進口蝦跨國協調至少需要1-3個月，東營基地能實現「當天問題反饋、7天工藝改進」的極限效率。

這種市場倒逼生產端的模式，也催生了中國大規模工廠養殖白蝦的新標準。數據顯示，該養殖廠生產的白蝦各項指標均符合國標和法規的要求，檢測頻次遠高於國標；鮮度量化：活蝦到廠兩小時內完成速凍。

郭敬萍介紹説，我們會繼續擴大規模，大力投入水循環和淨化系統，提高水資源利用效率，降低環境影響。目前正在與國內有影響力的養殖企業一起，制定國產蝦的「企業標準」。該標準大大超過目前的國內和國際蝦養殖標準。

當水泥塘替代土塘，當數據流貫通產消鏈，在山東鹽鹼灘的白色廠房里，一場中國製造的農業範式正在建立。