2.8元的奶茶還能喝多久

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（來源：網易科技）

炎炎盛夏，一杯奶茶的價格被外賣平臺打到了2.8元。這場前所未有的「外賣大戰」為消費者帶來看得見的實惠。

各大外賣平臺訂單量屢創新高

7月14日，淘寶閃購聯合餓了麼宣佈，在訂單結構向全品類深度拓展的同時，日訂單量再次突破8000萬，創下新高。同時，淘寶閃購日活躍用户數在突破2億元的基礎上，本周環比淨增15%。

此前兩天的7月12日晚，另一巨頭美團的即時零售訂單量也創下歷史新高，達到1.3億。當天，美團還披露了一組騎手相關數據：伴隨7月份接連迎來的訂單峰值，騎手單量和收入雙雙增長。以7月周末為例，騎手日收入增長111%，日單量增長33%，超過40萬衆包騎手日收入超過500元。

京東外賣在上線4個月后也交出了一份頗為亮眼的成績單：截至7月8日，已經有近200個餐飲品牌在京東外賣銷量破百萬。其中，瑞幸、庫迪、蜜雪冰城等成為京東外賣首批銷量破億的品牌，霸王茶姬、古茗、塔斯汀、華萊士等超過10個品牌銷量破千萬。

各大平臺數據直線上漲的背后，這場規模罕見的「外賣大戰」短時間並沒有收尾的跡象。按照此前規劃，淘寶閃購的「500億元補貼計劃」將在未來12個月內直補消費者及商家；京東外賣投入超100億元；美團則通過「0元喝奶茶」「滿25減20」等補貼形式，持續刺激訂單量大幅增長。

忙亂的騎手和疲憊的商家

屢創新高的外賣訂單量背后，騎手和商家都在「連軸轉」。

重慶大學城步行街，一位騎手大哥告訴上游新聞記者，「跑外賣單子好幾年了，從來沒有像現在這麼拼命。那幾年身體好的時候單子少，現在單子多卻跑不動了。」他説，還是盡力在跑，「上周末兩天跑了一千多元，還有比我跑得更多的。」

忙中出錯也是常事。近幾天，上游新聞記者在各平臺領紅包、領券點外賣，忙亂的騎手和商家的疲憊令人印象深刻。

第一是訂單猛增，騎手不夠用。前幾天一個晚餐時段，記者在某平臺點了陶然居的外賣，在等餐過程中，App顯示「騎手到店取餐」「更換騎手」幾次切換，接近平臺顯示的送達時間還是沒有顯示騎手開始送餐。記者致電商家，才被告知一直沒有騎手來取餐，「最近幾天外賣訂單猛增，高峰時段經常會出現我們備好餐但沒有騎手來取的情況。」

第二是騎手容易亂中出錯。7月14日中午，記者實在抵擋不住外賣紅包的誘惑，點了一份過橋米線當作午餐。這一次商家接單、騎手取餐都在按時推進，可當記者到取餐點時發現本該是一份過橋米線卻變成了一盒牛肉粉。第一時間聯繫騎手，對方回覆「對不起，送錯了」。

騎手忙併快樂着，商家似乎有點疲於應付。採訪中，大學城某連鎖品牌奶茶店長告訴記者，最近兩個周末幾乎都在滿負荷運轉，「有一位店員因為太忙加上高温有點中暑昨天剛離職。」這位店長坦言，「雖然單子多到忙不過來，但一杯奶茶也就賺個幾角錢，但還是得做。」

刺激消費還是下手太狠？行業觀點不一

對於這場「外賣大戰」，消費者無疑是樂見其成。但對於整個即時零售生態的培育和壯大而言，觀察者觀點不一。

知名數字經濟學者、工信部信息通信經濟專家委員會委員盤和林認為，未來這場「大戰」將從「規模化」向「差異化」轉變，「一開始各個平臺都是走補貼路線，但會逐漸地找到自己的長處，去和自己的生態做兼容。比如美團會和線下商超合作，畢竟它過去不是做電商的，而淘寶閃購則會和自己的電商平臺進行融合。」

他認為，各家平臺都會走向「自營+平臺代理」的綜合模式。盤和林談道，這其實是淘寶閃購和京東已經在做的生態模式，是在生態業務上和競爭對手對標。這説明即時零售的競爭是全方位的，既要爭取線下商家，又要以自營打法來做用户分層，提高平臺用户黏性。

生態的培育和成長需要時間，更需要不斷的優化和完善。零售市場觀察人士汪維在和上游新聞記者交談中表示，「外賣大戰」本質上是一種基於流量的線上線下互動銷售模式創新，雖然商家和騎手從中都有獲益，但目前似乎下手太狠從而暴露出一些問題，比如配送效率可能有所降低、商家對於平臺推出的各種優惠有些無所適從等等，「雖然短期內刺激了消費，但就整個即時零售生態的培育壯大而言，還需要更長的路要走。」

對於淘寶、美團、京東三巨頭的這場「外賣大戰」，高盛研報表示，僅2025年第二季度，這三家在外賣領域的投入就達到250億元。該研報預測，未來一年里淘寶將虧損410億元、京東虧損260億元、美團EBIT減少250億元。

即便是鉅額虧損，巨頭們仍然對這塊蛋糕充滿渴望。Wind數據顯示，中國外賣市場規模持續增長，而且早已突破萬億元。截至2024年底，中國外賣用户規模已經超過5.92億人。伴隨京東外賣的加入，市場競爭進一步加劇。

該分析同時認為，2025年中國外賣行業已進入「品質消費升級」階段，各平臺開始注重供應鏈優化、配送與效率提升、食品安全監管等方面的建設。平臺運營效率的提升、外賣品類和場景的擴展以及用户與市場份額的爭奪，是這場持久戰的幾個重點。

上游新聞記者 楊昕華 攝影報道