冰淇淋巨頭也要開始「全時段」經營了

三年800門店，如何打開DQ「全天餐飲新徵程」。

近日，全球知名冰淇淋和連鎖快餐品牌Dairy Queen針對中國冰淇淋市場發佈了一份全新的佈局規劃：

未來三年，DQ品牌在中國市場的運營者CFB集團將繼續為其開出800家門店，包括50家冰淇淋和漢堡店，以及100家冰淇淋和手工定製蛋糕店。

據悉，新門店將涵蓋中國各類城市，DQ品牌也即將「正式駛入全時段、多品類商業模型佈局升級加速度。」

對調整與升級並存的中國連鎖冰淇淋市場而言，DQ的新店、新品、新戰略又將引起怎樣的期許與啓發？

新品新店新戰略，DQ步入「門店加速度」

6月24日，DQ南京首家定製蛋糕店在「老門東」歷史文化街區正式開業，融合了南京非遺元素的城市限定產品「扇韻」裱花蛋糕和老門東限定裱花甜筒也同時亮相。

中國連鎖經營協會祕書長王洪濤在致辭中高度評價此次開業是依託強大的品牌供應鏈和成熟運營體系，成功將定製化融入連鎖化、規模化框架中，「不僅是DQ品牌的創新突破，更是連鎖行業擁抱個性化消費浪潮、推動業態創新的生動實踐。」

DQ是最早進入中國的連鎖冰淇淋品牌之一。1992年登陸中國后，迄今已擁有1700多家冰淇淋門店，是國內知名度最高的冰淇淋品牌之一。其全乳脂配方的「暴風雪」冰淇淋以「倒杯不灑」的顛覆性創新開闢了中國市場全新的軟冰賽道。

基於強大的消費者洞察能力，DQ近年來連續推出各種創新產品，持續引爆中國市場熱情。

在暴風雪系列的新薄荷巧克力曲奇口味上市后即成為年銷售過億的超級單品，而開心果口味更是在今年三月上市后成為銷售額第一超級爆品。

「在研發的第一天，我們就立志要做市場上最好吃的開心果口味冰淇淋，這才確定了這款產品里面開心果醬和開心果碎加起來含約60顆開心果的定位。」 CFB集團首席執行官 許惟掄 （Alan Hsu） 介紹，CFB集團堅持迎接消費者不斷創新口味的需求和變化，「要快，要更好吃。」

而針對年輕消費羣體日益增長的健康消費熱情，DQ還推出了「酸奶冰淇淋碗」，以0蔗糖酸奶、全乳脂配方冰淇淋和超過60%的濃郁果醬，給年輕消費羣體帶來輕負擔與滿足感的雙重愉悦。

2024年7月，中國首家DQ Bilzzard＆ Burgers冰淇淋和漢堡餐廳在上海開業。作為亞洲首個同時供應熱食和冰淇淋的DQ餐廳，這家餐廳營業伊始就收到餐飲行業的高度關注，亦成為CFB集團將該品牌創新發揮在那為全時段連鎖餐廳的序曲。

時至今日，DQ在國內廣泛佈局各種新鋭門店，包括150家寵物友好門店和鄭州錦藝城、深圳寶安機場兩家本土文化特色店，以及上海武康大樓和西岸夢中心「高人氣、高時尚旗艦店」。

據許惟掄介紹，集團旗下的DQ品牌，今年上半年截止目前，銷售額和利潤都實現了超過20%的正增長，單店同比接近雙位數增長，「我相信這是市場上表現不錯的品牌。」許惟掄同時認為，中國冰淇淋市場每年至少還會有雙位數以上的正增長，「對於我們來講最重要的是在市場高速發展下，我們怎麼能夠繼續發揮創新的力量，始終贏得消費者，尤其是年輕消費者的喜愛。」

此前DQ已在上海開出三家定製蛋糕門店，「老門東」新店是DQ在南京開出的第一家定製蛋糕店，而未來DQ將持續發力定製冰淇淋蛋糕賽道，並以全新的運營模式推動商業佈局擴展。

如何撬動新生代「悦己」市場

今年是DQ經典的「倒杯不灑」營銷案例問世四十周年。許惟掄介紹，十年前經典的「暴風雪」系列產品佔到了其銷售額的70%以上。這幾年暴風雪的銷售額一直上升，但銷售佔比已經降到了40%左右。

而如今，DQ在中國市場已經有五個單品銷售額突破1500萬，其中包括部分突破2000萬的單品。

作為全球最有影響力的連鎖冰淇淋品牌之一，DQ品牌及其背后的CFB集團對中國Z世代消費羣體的觀察，並由此制定的針對性創新策略更加引起行業的關注。

許惟掄披露，在此前的調研中，CFB集團將年輕消費者分成7個圈層和126個小圈層，並在其中挑選出某些與DQ品牌「FEEL THE FUN」的理念相契合，以此開發大量的聯名產品，打動消費者。

同時Z世代消費者強烈的「個性化需求」也成為DQ品牌創新的發力點。許惟掄認為，中國Z世代消費羣體中大量的獨生子女決定了他們更強烈的悦己驅動和「按需社交」傾向。

為此，DQ之前開發了相當多的寵物友好門店和萌寵相關產品。同時針對年輕人的個性化消費需求，開始將更多資源傾注在定製蛋糕的開發和製作上。

「我們覺得尤其是疫情之后，年輕消費者會更珍惜當下，所以你會發現蛋糕的使用場景比以前更豐富了許多。」

許惟掄引述數據強調，五六年前蛋糕消費場景70-80%集中在生日，但如今生日只佔40%，60%的場景是在七夕、情人節、白色情人節等節日，「所以蛋糕是我們主推的一個品類，我們也希望在蛋糕上能夠更多創意的發揮，開拓更多的消費場景。」

在冰淇淋蛋糕開發上，DQ首先圍繞節日營銷節點，開發了各種系列化產品。比如，今年「520」當天，DQ新品寵愛軟綿綿掌心蛋糕在美團外賣上獲得蛋糕GMV第一的成績。

而在手工定製蛋糕方面，DQ通過手工裱花大蛋糕和手工切片小蛋糕兩個系列產品，持續深入不同人羣蛋糕消費需求。從大蛋糕的「經典儀式系列」到「節日系列」「告白時刻系列」，到小蛋糕的「創意解壓系列」，深入社交場景與悦己場景，為消費者提供了全時段的快樂冰爽體驗。

憑藉着傳統冰淇淋店在過去4年開店千家的高速增長，同時通過在中國市場獨創「冰淇淋與定製蛋糕店」，並引入熱食「冰淇淋與漢堡店」，DQ已經成為一家集暴風雪冰淇淋、創意冰品、手工蛋糕以及漢堡、輕食、奶昔全時段全品類的食品生活供應商。

這一品牌持續高質量的業績增長和不斷的產品場景模式創新，亦成為業內創新發展的一座標杆。

走進城市深處

中國冰淇淋行業高速發展，這也要求頭部企業在業務擴張的同時加速自身的創新升維。在此次發佈活動中，許惟掄強調，「品牌渠道擴張佈局的同時，我們也保持着產品創新的深度和速度。」

DQ此次為南京專門推出的三款新品「扇韻手工裱花蛋糕」，「甜蜜小熊華夫筒冰淇淋」和「森林萌兔華夫筒冰淇淋」借鑑了南京非物質文化遺產「絨花」的元素，迎合了當下和未來對「高顏值優質產品」以及「悦己社交和個性定製的新消費潮流」。

「絨花開不敗，但願春長在」。作為六朝古都的非物質文化遺產，絨花如何融入國際連鎖品牌的品牌敍事，同時保證穩定的產品產出，是考驗品牌表達能力和運維能力的重要課題。

作為手工定製蛋糕店，新開業的門店配備了專門的裱花師，「絨花的製作由手工裱花師一根一根把它雕出來再做出來。」

在門店設計方面，許惟掄介紹，新門店與之前的成都錦里店一樣，在設計上花費了大量的心思，將本土文化、街區風貌和DQ品牌主張有效融合。「大家都在以更大的努力，讓不同地區的消費者深深地感到DQ是一個重視當地城市文化風貌、建築、歷史、古蹟的品牌，但是又能保持一直的標準和品質。」

據統計，2025年5月，全國共有冰淇淋門店4.4萬家，相比2024年末微減0.49%，而相對2022年末增長18.97%。門店數量增長趨緩的同時，整體市場規模若繼續保持兩位數以上增長，這對連鎖品牌的高質量發展、門店運營方式的升維提出了更高的要求。

與此同時，DQ在中國市場上通過定製化，門店創新和全時段、全品類的升級，加速門店擴張步伐，為市場整體突破同質化、拉近與消費羣體的距離提供了可行的路徑。

通過觀察DQ如今的門店戰略升級，我們也不難看到，頭部國際連鎖品牌正在中國市場不斷深入特色產品打造、個性化產品設計和在地文化的深度發掘，保持着強勁的先發優勢，持續引領中國餐飲市場向好發展。

本文來自微信公眾號「紅餐網」，作者：韓思青，36氪經授權發佈。