健身打工人，在海底撈吃嗨了

全民減肥正在成為社會風潮，而愛吃又想瘦的中國人，似乎正把一切爆改減脂餐。

先是海底撈推出自助午餐，憑藉22元價格和營養的搭配成為減肥之選。后有左庭右院、陽坊涮肉推出燙撈杯，將葷素搭配好的豐富食材裝到杯桶里，完美解決了水煮菜沒味道，炒菜太油膩的減肥飲食難題。

在小紅書上，大量博主也正為常見的各類中式快餐提供專業的熱量測評，帶領着減肥人們將排骨米飯、豬腳飯、沙縣小吃，納入健康飲食的範疇。

小紅書上的中餐熱量測評；來源：小紅書@肥仔FF

萬物爆改減脂餐的風潮背后，是中國人對好好吃飯的渴望。

相比於又貴又吃不飽，甚至衞生情況不敢保證的輕食店，多樣、熱乎、充滿可能性的中餐才能真正撫慰疲憊的胃和心靈，讓本就因為工作與生活而壓力重重的打工人，得以在不知不覺中堅持健康飲食。

當健身人不再對着冷沙拉皺眉，減肥也早已從跟食物的戰爭， 蜕變為長期主義的健康生活方式。在健身房舉鐵的間隙，那些曾經計算着卡路里的健身老炮們，正悄悄打開海底撈的菜單，在番茄鍋底與瘦牛肉的搭配里，找到了與身材和解的新方式。

趨勢的轉變帶來了市場的新機會。在減脂賽道中，低卡酸湯肥牛、關東煮、咖喱塊等料理產品異軍突起。以貴州紅酸湯為例，其在小紅書上筆記數超過3萬，而此前成功減肥的麥琳也曾在社交媒體推薦了紅酸湯煮菜作為減肥食譜。據報告顯示，2025年2月低卡調味料銷售額同比增速接近100%。

麥琳在減肥經驗分享中自己的飲食經驗；來源：麥琳vlog

市場用真金白銀證明：唯有紮根本土飲食文化的健康方案，才能讓減肥從反人性的短期衝刺，變成可延續的生活美學。

這或許正是中式減脂的終極啟示：真正的健康革命，從不在冰冷的營養標籤里，而在一粥一飯的煙火氣中，在讓每個中國胃都能舒展温暖的日常里。

爆改減脂餐的風

吹遍了餐飲業

疲於選擇外賣的打工人最近獲得了健康飲食的新選項：海底撈自助午餐。

在本月全新推出，海底撈的這項新服務僅需22元，包含3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料以及2款主食，供應時間為工作日12點至15點。

包含不同的葷素菜品，海底撈自助午餐很快被搭配成了體面又衞生的打工人減脂餐。「我們公司沒有食堂，外賣又很油，海底撈的午餐乾淨安心，還能按照自己需要的熱量攝入進行搭配。」上海的小伊分享道。

海底撈自助午餐宣傳單；來源：小紅書@Angel

對於用户來説，把火鍋店當成減脂餐廳並非新鮮事。早在去年，火鍋店「燙撈杯」就曾憑藉低卡、便捷的特點成為減脂人的心頭好。

以左庭右院為例，作為潮汕牛肉火鍋的代表品牌，其推出的「鮮牛肉燙撈杯」採用牛骨清湯，搭配時令鮮蔬如馬蘭頭，主打「高蛋白、低熱量」，單杯含200g鮮牛肉，熱量標註400大卡，適配健身人羣和白領健康需求。

而海底撈也曾在今年春季推出大顆粒蝦滑燙撈杯、牛骨原湯肥牛燙撈杯、原切安格斯牛板腱燙撈杯三種口味，每一杯都包含十幾種菜品，自帶蘸料不含主食，滿足不同消費人羣的需求。

「沒有油沫，乾乾淨淨，但是味道很好，不蘸調料也能吃。」大學生小紅是海底撈燙撈杯的忠實用户，在減脂期，她一周能吃上兩三次：「相當於便攜火鍋，最適合減肥。」

左庭右院7款燙撈杯均標註熱量；來源：小紅書@左庭右院

此外，潮汕牛肉火鍋、貴州紅酸湯鍋等，也都憑藉健康的食材、健康的吃法疊加低卡的湯底和醬料，成為健身人士的心頭好。根據精練GymSquare此前的文章，潮汕牛肉火鍋的選址地點，更是與健身房高度重合。

實際上，減脂改造運動早已突破火鍋賽道的邊界。在餐飲業的各個角落，更多看似與減脂無關的美食正在被重新解構。

「已瘦15斤，老鄉雞減脂餐牛！」、「謝謝楊國福讓我一星期瘦3斤」……社交媒體上的讚歎展現着中式輕食的魅力。

從麻辣燙紅湯改清湯、沙縣小吃鴨腿飯加雞蛋，到豬腳飯去肥皮搭糙米飯、煲仔飯淋油減半加青菜……那些曾被貼上 「高熱量」 標籤的中式餐食，正以減脂利器的新身份刷新認知。在社交媒體上，甚至有「連吃老鄉雞14天減脂」等挑戰，彰顯着中式快餐在減脂人心中的火熱。

網友們分享的中式減肥法；來源：小紅書

就連常年被詬病「不健康」的西式快餐也加速入局：麥當勞的500大卡套餐、肯德基的KPRO輕食店、漢堡王的熱量揭露表……一切美食皆可爆改減脂餐，愛吃又嘴饞的中國健身人，正挖掘出餐飲品牌自身都未曾設想過的飲食新角度。

萬物皆可減脂餐

纔是體重控制真正的長期主義

在輕食沙拉林立的當下，健身人對爆改減脂餐的追捧，體現着消費者的精明與渴求。

一方面，從價格來説，輕食沙拉比中式快餐貴很多，但往往分量不足，又貴又吃不飽。截至2025年6月的數據顯示，全國門店排名前五名的輕食品牌均價都在20元以上。而曾經名震一時的Wagas，線下單價更是達到了60-100元左右。

全國輕食門店數前五品牌；來源：窄門餐眼

但昂貴並不與品質劃等號。除了量少吃不飽，由於輕食堂食較少，門店選址常以租金為首要考慮因素，導致門店較小、偏僻，難以保證衞生情況。即使是頭部品牌，也曾被新聞媒體曝光過衞生堪憂的情況。

根據艾媒諮詢數據顯示，57.8%中國網民認為輕食店食品質量參差不齊，較多網民還認為輕食店存在問題產品單一、定價過高、不好吃等問題。

相比之下，中國家常菜不僅性價比高，也更是適合中國胃的代表。

「我試過沙拉、液斷、甚至那種21天配置好的預製減脂餐。」從大二開始接觸減肥開始，Nina已經在尋找健康飲食的路上走了7年。但非常規的飲食方法總會迎來反彈，最嚴重的時候，Nina甚至經歷了暴食、催吐、過度運動的惡性循環。這樣的痛苦直到她開始正常吃飯才結束。「吃的少油少鹽一點，雖然瘦的慢，但不反彈。」

而作為中年人，阿燈在減脂的第一個周就放棄了沙拉。「跟着年輕人試了試，吃不飽而且涼的拉肚子。」他説，「還不如沙縣小吃的鴨腿飯。」

即使在異國他鄉，中國人對飲食的偏好基因也難以輕易改變。在加拿大留學的Peter曾因為被外國甜點迷住和高強度吃披薩暴增20斤，爲了減肥，他嘗試過在外國超市購買白人的預製盒飯，或被稱為白人飯的沙拉，卻均以失敗告終。

他的減肥事業在買了空氣炸鍋后出現了轉折點。在肥牛金針菇卷、燕麥派、烤地瓜的包圍下，暖洋洋的胃帶着他放棄了零食和甜點，終於減肥成功。

空氣炸鍋減脂餐食譜推薦；來源：小紅書

這些跨越年齡、地域的經歷，共同勾勒出一個清晰的趨勢：國人的飲食觀念正從 「刻意減脂」 到 「自然健康」 進化。

沙拉、代餐是一種短暫的，反人性的禁慾，但越來越日常化的減脂餐，纔是真正把「吃的健康」融入生活。這不僅是飲食態度的進步，也是符合身體規律的科學之道。

不再依賴冰冷的營養標籤，國人在鍋碗瓢盆的煙火氣里，找到了與身體和解的長久之道。

健康食療，帶火餐飲新產品

根據小紅書數據，「中式輕食」話題瀏覽量達到了1.6億。在話題下，滿是健康家常菜的做法分享，以及外賣快餐的熱量測評與健康吃法。

新的趨勢也給市場帶來了新的機會。對熱量與健康的重視不僅倒逼餐飲行業紛紛推出品牌餐品的官方熱量表，還催生了「小廚房」新物種。

與咚吃、膳美吃等21天全餐不同。減脂小廚房一般採取包月模式，每日菜單隨機更新，現吃現做，配送上門，更像是針對減脂人的獨門外賣，大大方便了不能做飯的打工人。

與此同時，DIY選手則捧紅了低卡醬料。在小紅書上，相關話題閲讀量也已破億。從低卡咖喱塊、貴州紅酸湯、到壽喜鍋鍋底……讓食物更美味的調料們成爲了生活化減脂人的心頭好。

（圖8；低卡醬料推薦；來源：小紅書）

從貴州酸湯的發酵智慧到潮汕牛肉的部位精挑，從預製醬料的技術革新到社區廚房的煙火蒸騰，中國人正用飲食文化的千年積澱，重新定義 「健康」 的終極形態 —— 不是對食物的征服，而是與味蕾的和解；不是營養標籤的冰冷計算，而是讓每個清晨的白粥、正午的燙菜、深夜的一碗麪，都成為滋養身體的温柔儀式。

在吃的法則里，風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷着對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求着轉化的靈感。■ GYMSQUARE

本文來自微信公眾號 「精練GymSquare」（ID：GymSquare），作者：陳五花，36氪經授權發佈。