敍福樓(01978.HK)黃傑龍：香港餐飲業仍有發展空間 要靈活創新

敍福樓集團(01978.HK)主席兼行政總裁黃傑龍接受報章專訪時表示，香港餐飲業仍有發展空間，重要是靈活創新。現時集團擁有超過70間食肆，較2017年底的34間增加一倍以上。對於集團去年收入減少，黃傑龍就表示，去年已展開門店優化轉型策略，關閉10間表現欠佳或租金較高的門店，並開設16間新店，相關支出是財報下滑的原因之一。

黃傑龍指，為順應消費模式改變，集團自去年開始瞄準「輕奢華」市場，例如集團去年開設的日本漢堡扒品牌「挽肉與米」，主打「百幾蚊簡簡單單食一餐」，卻能讓顧客「食得享受」。他表示會堅持在優勢領域發展，並指過去數月都在日本考察，有望今年內引入更多輕奢餐飲品牌。不過轉型亦有挑戰，佢透露集團旗下位於啟德零售館的中日西混合料理「KAMO」試業后市場反應未如預期，管理層隨即在開業不足一個月便決定將其轉型為「和平飯店(京川滬)」，「幾乎日日有顧客排隊等位」，生意較轉型前有明顯改善。

對於近年內地餐飲品牌積極進軍香港市場，黃傑龍指香港一向為高度國際化及商業化的市場，歡迎各大品牌同台競技。他相信本地經營者對於本地文化及法規、租務選址及掌握港人口味偏好方面更具優勢，相較之下，內地餐飲擅長的中央工廠、物流配送及成本控制等優勢，則未必能在香港完全發揮。他強調，面對同一成本結構的競爭環境，對本地餐飲競爭力仍有信心。