周黑鴨正式涉足復調與方便速食，憑「即食」與「烹飪」雙場景再探「滷味+」

身處滷製品行業增速放緩的品類成熟期，跨界成為周黑鴨打造全新增長引擎的關鍵。

近日，據周黑鴨投資者關係公眾號消息，周黑鴨與四川申唐產業集團正式簽署戰略合作協議，宣佈成立合資公司「四川周黑鴨食品科技有限公司」，共同開發周黑鴨「嘎嘎香」系列複合調味品及方便速食產品。

官網顯示，申唐產業創立於2002年，是一家集複合調料、預製菜、休閒食品研發、生產、銷售為一體的食品公司，旗下包括九眼橋、莎軒雞精、大師味魔方等品牌，擁有8000余種餐飲味道配方。透過天眼查股東信息，由湖北周黑鴨管理有限公司全資控股的湖北楚思方達投資有限公司，當前對四川周黑鴨食品科技有限公司持股比例為44％，四川申唐食品科技有限公司緊隨其后，持股比例達36％。

對於此番正式佈局複合調味品的路徑，周黑鴨在官宣文中提到，公司旨在通過「滷味+復調」的雙引擎模式，打通「即食」與「烹飪」場景，希望以「產品聯動」策略，提升用户粘性，並開闢新的潛在市場。至於短期目標，周黑鴨董事長兼CEO周富裕也表示，周黑鴨「嘎嘎香」系列計劃今年推出不少於10款復調及方便速食產品，不僅覆蓋周黑鴨現有的3000多家門店，還要進入商超、電商甚至國際市場。

雖然周黑鴨尚未公佈復調方面詳細產品矩陣，但官宣文章配圖中則出現了名為「周黑鴨拳擊小龍蝦調料」的盒裝產品。值得注意的是，此前周黑鴨便開發過有關小龍蝦滷製品——其2022年年報曾提到，該年集團通過資源整合，建立了鴨類產品以外的新一代大單品－小龍蝦蝦球，開發出主流口味（香辣、蒜蓉），延續「大單品帶品牌」策略，助力蝦球單品快速增長，且於2022年單月最高銷量突破100萬盒。截至目前，周黑鴨食品天貓旗艦店內也有單一鏈接顯示，小龍蝦蝦球歷史成交量已突破20萬單。

從小龍蝦蝦球轉入小龍蝦調味料，新賽道既獲得產業鏈條發展的帶動，也受到巨頭林立之下競爭烈度增加的挑戰。

全國水產技術推廣總站、中國水產學會編制的《中國小龍蝦產業發展報告（2024）》指出，小龍蝦產業的發展帶動了小龍蝦調味品加工、飼料加工、捕撈網具和船隻製造、加工設備製造等上下游和周邊配套產業，其中，調味品飼料加工表現亮眼：湖北小龍蝦烹飪調料年產值超18億元；湖南小龍蝦飼料加工企業20余家，年加工量約30萬噸。

不少品牌由此選擇搶先承接流量。以「小龍蝦調料」為關鍵詞在淘寶進行檢索，部分店鋪內的「好人家麻辣小龍蝦調料」、「名揚小龍蝦調味料」銷量均已達數萬。不過，馬上贏情報站則在報告中對這一品類的受限性提醒，小龍蝦調味料市場有更為顯著的季節性波動，在4-7月受小龍蝦上市影響會出現快速增長的勢態。此外，小龍蝦的製作、食用場景與便捷性的關聯相對更低。

邁入復調賽道的周黑鴨,其跨界標籤粘性不斷增強，「滷味＋」后可填入的品類詞隨之擴容。今年3月，周黑鴨對外稱其品牌經典滷料包在全國山姆會員店首發，並在山姆APP獨家售賣。1月下旬，周黑鴨也披露，與泰國IMCOCO集團戰略合作，聯合推出天然椰子水品牌「丫丫椰」。作為周黑鴨專屬飲料品牌，「丫丫椰」將全面上線周黑鴨零售門店及合作渠道。

不止周黑鴨，紫燕食品與絕味食品也曾探索過與滷味適配的飲品。其中，紫燕食品曾相繼與元氣森林、正大飲品MIX鮮果蜂蜜水等聯名，絕味食品也於近日在投資者互動平臺上就奶茶業務相關情況回覆稱，絕味門店售賣奶茶行為系分子公司區域市場創新動作。

伴隨食飲潛能賽道層出，滷製品的行動軌跡，也隨着十字路口的增多，在可選空間內留下新的弧線。

（綜合自周黑鴨、申唐產業、「中國水產」公眾號、「馬上贏情報站」公眾號、紫燕食品、絕味食品、天眼查、淘寶等）