從蜜雪到鍋圈 「萬店」模式彰顯強大生命力

2025年3月，蜜雪冰城登陸港交所，首日股價漲超40%，市值突破千億港元大關。業內人士指出，蜜雪冰城的亮眼表現讓港股市場的「萬店品牌」陣營備受矚目。除了蜜雪冰城，港股還有百勝中國（肯德基、必勝客等）這一快餐巨頭，以及火鍋食材零售頭部企業鍋圈（2517.HK），它們共同詮釋了「萬店」模式的強大生命力。

值得一提的是，「萬店」品牌中有兩個源自於鄭州。作為中部物流樞紐，鄭州不僅孕育了蜜雪冰城這樣的現象級品牌，還誕生了三全、萬洲、衞龍等巨頭。此外，泡泡瑪特、鍋圈和胖東來等新興企業也都來自於河南。

分析人士指出，作為中國中部地區的交通與物流樞紐，鄭州有着獨特的產業集聚效應。而河南作為中國農業大省，農產品資源豐富且成本低廉，為餐飲企業提供了優質的原材料來源，有着良好的資源稟賦；河南省擁有超過1.3億人口，提供了龐大的勞動力資源和廣闊的消費市場，同時具備人口紅利與消費市場。

同時，河南的下沉市場藴含着巨大潛力，消費者對高性價比產品需求旺盛，這為眾多企業提供了發展的沃土。此外，在河南市場歷經磨練能跑出來的消費企業，在后期的高速擴張與複製上也有着天然的優勢。

「依賴於供應鏈整合、特許經營模式、優質平價策略、數字化運營以及對下沉市場的精準定位，蜜雪冰城和鍋圈的快速擴張，便是這一生態的生動體現。」上述分析人士表示。

供應鏈整合 自產原料優質平價

根據港交所公告和行業報告，蜜雪冰城通過自建五大生產基地，60%原料自產，核心原料100%自控，實現了從原料採購到加工的垂直整合；鍋圈秉持「單品單廠」戰略，擁有六個食材生產廠，涵蓋了火鍋主要食材的產業端佈局。從工廠到中心倉，再到零售門店的供應鏈體系，剔除了冗余的中間環節，擴大規模效應並提升成本優勢，為優質平價提供了堅實支撐。

高效物流網絡 支撐門店快速擴張複製

鍋圈和蜜雪冰城還通過自有或深度合作，在全國佈局倉儲和冷鏈體系，確保原材料和成品快速配送至加盟門店。這種高效物流能力支持了其在下沉市場的廣泛滲透，門店選址靈活性顯著提升。

以鍋圈為例，通過與倉儲和物流供應商合作，憑藉遍佈全國的18座數字化中央倉庫，以及數字化存貨和條碼管理系統，公司實現了全國絕大部分門店快至次日的高效送達。

數字化營銷賦能 鍋圈的流量轉化之道

據介紹，鍋圈通過多層級的抖音賬號擴大消費者觸達，全年鍋圈品牌及產品在抖音渠道的總曝光量突破62.1億次。其中，從五月底開始陸續推出的「99元毛肚自由火鍋套餐」「99元酸菜魚自由火鍋套餐」等高價性比火鍋套餐，深受廣大消費者歡迎。僅毛肚火鍋套餐一款，全年累計銷售額就已超過人民幣5億元，同時通過將線上流量向社區門店的自然導流，實現了從流量到用户的價值轉換，從爆品設計到最終實現更多的客流到店。

高性價比戰略 主流賽道競爭法則與下沉市場破局方略

蜜雪冰城自成立起秉持「讓每個人享受高質平價的美味」的理念，精準捕捉市場的消費者的需求，推出多樣化的飲品選擇，同時以極致性價比切入下沉市場。而鍋圈與上游主要產品供應商建立了長期穩定的合作關係，產品的生產效率大大提高，可以極快速地推出豐富的產品組合。在2024年度，鍋圈成功推出了412個火鍋及燒烤類新SKU。由於掌握了巨大的消費者需求，規模效應帶來的上游採購環節的強議價能力，進一步確保了產品極具價性比，實現了鍋圈對用户「好吃方便還不貴」的承諾。

在國內模式成熟后，蜜雪加速佈局東南亞（越南、印尼等），海外門店已經超4800家。而鍋圈計劃初步探索海外區域市場，正在審慎評估及選擇合適的地點，嘗試佈局並向外輸出供應鏈能力，傳遞中國好味道，從而不斷提升全球知名度。

業內人士指出，蜜雪冰城和鍋圈的成功，不僅依賴單一優勢，更源於多維度競爭力的系統性構建。供應鏈整合實現成本領先、特許經營帶來規模效應、極致價性比驅動市場滲透、數字化運營引領效率提升。這一模式在歷經磨礪后，展現出強大的可複製性，使它們在其細分市場中領跑行業，為其他品牌提供了可借鑑的範式。