楊銘宇黃燜雞「塌房」后：多位同類店家稱生意深受影響

轉自：河南商報

頂端新聞記者 李劉洋 丁博洋

近日，「楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象」事件持續發酵，引發廣泛關注。3月12日，楊銘宇官微發佈致歉信：涉事門店永久關店，全國門店深度排查。

3月12日、13日，頂端新聞記者實地探訪鄭州市區多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，部分門店停業整頓，正常營業門店客流驟減，有加盟商透露日營業額從6823元鋭降至約3500元，直言「生意斷崖式下降」。

楊銘宇黃燜雞米飯(正弘城店)

加盟店：會不定期接受公司突擊檢查

「使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉，員工未持有健康證……」，楊銘宇黃燜雞米飯「塌房」后，不少加盟店深陷輿論泥潭。

楊銘宇黃燜雞米飯是否有售賣「隔夜菜」？日常門店被巡查頻率？這些門店經營現狀究竟如何？

對此，3月12日晚9時左右，頂端新聞記者實地走訪楊銘宇黃燜雞米飯(金成時代廣場店)。該店採用明廚明灶設計，正值晚間經營時段，有4位年輕顧客正就座用餐，他們點的都是店內招牌菜品黃燜雞。

「俺家從來沒有隔夜菜。客人吃過的剩菜再拿給其他顧客吃，那就是喪良心！」該店店員表示，門店會不定期接受公司突擊檢查，確保各項經營標準符合要求。

隨后，頂端新聞記者來到楊銘宇黃燜雞米飯(金成國際店)，店主表示，今天下午工商局工作人員前來進行檢查，檢查範圍涵蓋衞生環境、食材品質、消毒櫃以及打包盒等方面，同時，員工健康證、營業執照、衞生許可證等證件也都在檢查之列。「要是檢查不達標，我們店早就被要求關門了。」

「每天的雞肉都是新鮮進貨，早上六七點備菜，用於中午的堂食和外賣。到了晚上怕有剩余也不敢備太多食材，如果晚上下班有剩的，就當做員工餐，吃不完的再倒掉，這些東西不值錢，沒必要留着過夜，要不然都是砸我們招牌。」該店主説。

有店鋪停業整頓或營收減半

3月13日，頂端新聞記者先后來到楊銘宇黃燜雞米飯(國貿店)和楊銘宇黃燜雞米飯(恆大名都店)，發現兩家店均關門狀態。

楊銘宇黃燜雞米飯(恆大名都店)閉店

恆大名都店店主解釋稱，昨天有市場監督管理局工作人員來檢查，正在打掃店內衞生。

同日下午5時許，楊銘宇黃燜雞米飯(正弘城店)一店員稱，「今天上午和下午市場監督管理局工作人員也過來檢查，主要檢查食品質量、配貨單、后廚衞生等，督促我們配料表記錄清楚，保持隨時查備狀態。」

正弘城門店店員告訴頂端新聞記者，門店食材當天進當天賣，雞肉和醬料都是總部統一配備，公司會對該門店每周一次巡查。

「我們根據日常客流量會適量備好菜，不存在「隔夜菜」。當天上午會備好中午堂食以及外賣的菜量，等下午再開始備晚上的菜量。如果遇到剩余情況，會當做員工餐，吃不完就到倒瀝水槽。」

同時，該店員透露，自「楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象」被曝光后，門店堂食營收砍半。「日常門店堂食營業額維持在6000元左右。3月11日營業額6823元，3月12日營業額砍半降到3500元左右，3月13日截至下午5點，營業額才900元左右。」

該店員解釋稱，中午堂食就餐高峰期客流量沒以前多，目前外賣生意波動不是很大，下單多是老客户，相信我們店鋪食品質量。

其他品牌黃燜雞店家稱生意深受影響

3月14日，頂端新聞記者致電「楊銘宇黃燜雞米飯」官方客服，針對被爆門店「售賣隔夜菜、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣」等問題，工作人員回覆，加盟店每日的食材都是從採銷渠道當天配送的冰鮮雞肉，並非冷凍雞肉，醬料等也都是公司統一規定。

「公司還在配合政府相關部門進行調查，后續請記者關注官方公眾號。」

頂端新聞記者在走訪中發現，楊銘宇黃燜雞米飯部分店鋪的廚房屬於「透明式」，用餐顧客可以瞭解到製作的流程，而有的店鋪廚房屬於「封閉式」。

楊銘宇黃燜雞米飯(正弘城店)明廚明灶

3月13日，楊銘宇黃燜雞餐飲公司總經理表示，目前總部正在給全國加盟店加裝后廚監控。

楊銘宇黃燜雞米飯官方客服稱，「新加盟門店都要求明廚明衞。之前會有一些老的店鋪，由於店鋪面積問題所以沒有辦法做到明廚，我們現在也正在改進當中，爭取儘早讓每一家店鋪都能夠明廚。」

此外，頂端新聞記者探訪過程中發現，因個別門店的問題被曝光，不少加盟商及同類店鋪的生意受到了嚴重衝擊。多家店鋪老闆無奈表示，原本紅火的生意如今一落千丈。

楊銘宇黃燜雞米飯(正弘城店)店長稱，「短期內生意肯定無辜受牽連，只能走一步看一步，作為一個小型經營者來説，我們也無能為力。」

除楊銘宇黃燜雞米飯外，其他品牌黃燜雞門店，多位店家也大倒苦水，稱自家生意深受影響。

鄭州金水區一黃燜雞米飯店主説：「原來平均日營業額能有1500元，現在卻連200元都不到。我13日跟山東、江蘇的同行打電話，他們那兒情況也一樣。」

針對受牽連店鋪的補償問題，楊銘宇官方客服工作人員表示，公司領導正在協商此事，隨后便以電話熱線不能長時間佔線為由掛斷了電話。