一顆小漿果，藴藏大能量！團隊深耕多年，這本書為你揭祕

轉自：揚子晚報

在五彩斑斕的水果世界中，黑莓以其深邃的色澤和豐富的營養價值，被譽為「水果黑鑽石」，深受養生人士、美食愛好者的青睞。近年來，江蘇省中醫藥研究院、江蘇省中西醫結合醫院中藥質量和代謝組研究室的李松林、孔銘團隊，聚焦南京市溧水地區引種栽培的黑莓，深入研究其功能因子與健康價值，並結合國內外最新研究成果，系統整理后編撰成科普書籍——《黑莓功能因子及其健康價值》，正式出版發行。

黑莓為什麼珍貴？

黑莓原產於北美和歐洲，1986年成功引入中國並在南京溧水栽培。研究表明，黑莓不僅富含維生素、氨基酸、礦物質等傳統營養成分，還富集了花青素、黃酮、有機酸等多種活性物質。這些成分已被證實對降低腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病、肥胖、衰老、阿爾茨海默病等多種疾病風險具有積極作用，因此，黑莓被聯合國糧農組織認定為第三代新型特種小漿果，被譽為「生命之果」「藥用漿果」。

儘管我國已引種黑莓近四十年，但它的知名度仍不及其他水果。這主要受制於鮮果儲存難、市場流通少、認知度低等因素。黑莓果實極易變質，對儲存和運輸要求極高，因此市場上較少能見到新鮮黑莓。此外，長期以來，我國種植的黑莓多用於初加工后出口，國內市場較少銷售，加之對其營養價值的研究和科普有限，導致大眾對黑莓的健康價值認知度不高。

科學聚焦：破解黑莓的健康密碼

面對黑莓在國內市場的「低調」現狀，李松林、孔銘團隊基於黑莓與中藥覆盆子同屬的親緣關係，結合中醫養生與現代營養科學理念，採用「產學研結合+多學科交叉」的方式，深入研究黑莓的功能因子及其健康價值。

團隊成員多次前往南京溧水黑莓種植基地，實地考察黑莓的生長環境、種植過程和採收情況，並與當地種植戶密切交流。他們連續數年採集科研樣品，積累了大量第一手研究資料，並聚焦黑莓功能因子的化學成分解析、品種特異性、生長累積動態、品質保障以及解酒功效等關鍵領域展開深入研究。

其中，團隊在黑莓解酒作用方面取得了重要突破。他們通過動物實驗，模擬人類醉酒狀態，並給予大鼠不同劑量的黑莓果漿及其復配品，以評估其解酒效果。研究發現，黑莓果漿能夠顯著降低體內酒精濃度，提高肝臟解酒酶活性和抗氧化能力，有效緩解酒精帶來的損害。這一成果不僅填補了國內黑莓解酒研究的空白，也為開發天然解酒產品提供了新的科學依據。

出版成書：賦能健康科普與產業發展

據悉，江蘇省中醫藥研究院、江蘇省中西醫結合醫院一直致力於中西醫結合研究、未病防治，並積極推動科研成果的科普化，讓前沿醫學研究更貼近大眾生活。《黑莓功能因子及其健康價值》一書的出版，正是這一理念的生動體現。

該書系統闡述了黑莓的生物學特性、功能因子構成、健康價值及最新研究進展，並介紹了黑莓的種植技術、深加工利用等內容。它不僅有助於公眾深入瞭解黑莓的營養價值，也為健康食品的選擇提供了科學參考。 此外，該書的出版還為南京溧水黑莓的產業開發帶來了新的契機。

通訊員 楊薩颯 揚子晚報/紫牛新聞記者 王夢航

校對 徐珩