咖啡豆身價頻漲，「9.9元」的咖啡還能暢飲嗎？

長沙晚報2月19日訊（全媒體記者 陳星源）蛇年伊始，打工人的「續命神器」咖啡偷偷漲價了？

近段時間，咖啡期貨價格持續飆升，春節后更是創下47年以來的新高。Wind數據顯示，2024年以來，美國ICE咖啡期貨漲幅超1.1倍，漲勢超過了黃金。原料價格的激增，引發咖啡店的囤貨潮，讓咖啡愛好者高度關注。

「9.9元」的平價咖啡是否會消失，長沙打工人還能實現「咖啡自由」嗎？近日記者走訪發現，大型連鎖品牌的「9.9元」咖啡仍在售賣，但相關活動範圍有所收縮；個體咖啡店受原料價格上漲的影響更為明顯，普遍漲價2-4元。業內人士提醒，儘管原料漲價已成事實，但對咖啡消費市場的影響有限，普通消費者依舊可以按需正常選購。

國際市場掀起漲價潮，國內巨頭調整「9.9元」套餐

實際上，咖啡豆價格上漲的趨勢在2022年已初現端倪，此后咖啡期貨價格一路攀升，近期更是成為「比黃金漲得還猛」的存在。

對此，多個國際知名品牌宣佈漲價。例如，日本味之素AGF公司去年11月底宣佈，自2025年3月1日起，將對172種條裝咖啡、速溶咖啡等產品進行價格調整，漲幅預計在15%至30%之間；JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡製造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產品售價；今年1月，韓國星巴克也上調了咖啡及茶產品的價格。

當原材料漲價的風吹到國內，咖啡巨頭們如何應對？庫迪咖啡首席策略官李穎波表示：「咖啡豆漲價會造成成本上升，但這個成本不具有關鍵性影響。大宗期貨鎖定也幫助我們降低了咖啡豆價格波動帶來的影響，我們還是會堅持‘9.9元’策略。」Tims天好中國相關負責人也迴應稱，品牌所用咖啡豆由全球總部供應，目前未受到漲價影響。MStand官方小程序客服也表示「暫未接到漲價通知」。

具體到長沙，記者搜索瑞幸、庫迪等品牌小程序發現，仍有多款「9.9元」咖啡在售。然而，部分品牌的活動力度有所減弱，例如瑞幸原先每天一張的「9.9元」券，調整后變成了每周一張。「目前9.9元活動主要是下午茶，咖啡的選擇的確沒那麼多了。」一家瑞幸門店的工作人員告訴記者。

中國郵政旗下的「郵局咖啡POSTCOFFEE」店員表示，近期咖啡價格普遍上調了2元。不過，該店目前在推行一款「9.9咖啡自由卡」，消費者花費9.9元辦理后，每天都能購買一杯指定範圍內的「9.9元」咖啡，整體算下來仍能享受低價優惠。

個體咖啡店多元嘗試，漲價、配方調整雙管齊下

個體咖啡店的情況又如何？記者走訪發現，有的門店已經開始醖釀漲價，還有一些則嘗試調整配方，選用性價比更高的咖啡豆製作飲品。

「我們的美式咖啡漲到了14元，都是不得已而為之。」長沙「來福烘焙LY咖啡」的店員無奈地説，去年起國際生豆市場出現歷史最大幅度的價格上漲，成本上漲對店鋪經營造成影響，使其對部分咖啡飲品的價格進行調整。據瞭解，該店的咖啡價格在原有基礎上上調了2-4元不等。

位於河西的「南風咖啡」也在年后啟動漲價。該店菜單上，最基礎的美式售價爲17元，此前價格為15元，其余的拿鐵製品則從19-20元漲至22-24元。

也有咖啡店另闢蹊徑，嘗試更換原料。「2個月測了60多種拼配方案，選了6種拼配豆子，價格從高到低，輻射了各類咖啡店需求。」長沙「幾道咖啡」的工作人員告訴記者，除了設計新的拼配豆方案，他們還提前儲備了大量咖啡豆以應對漲價，「現在還在糾結要不要再多囤點！」

咖啡豆漲價影響有限，消費者無需過多囤貨

咖啡豆漲價了，要不要提前囤一點貨？這是不少咖啡愛好者的疑惑。長沙市民蘇小姐就忍不住下單了2kg以上的咖啡豆，「一直在喝這個品牌，量大管飽，出品穩定，囤一下怕以后還會漲！」

但實際上，原料漲價對咖啡消費的影響沒有想象中那麼大。國金證券在研報中提到，一杯咖啡中生豆成本僅佔4%左右，租金和人力相關成本是決定咖啡價格底限更重要的因素，「以一杯星巴克大杯拿鐵舉例，其中咖啡生豆成本僅一元多，即使加上烘焙成本也只有3元多，咖啡豆在成本結構中佔比很低，對咖啡最終定價並沒有很大影響。」

為何個體咖啡店對原料漲價更敏感？這與供應鏈的完善程度有關。瑞銀國際在研報中表示，長期來看，大型連鎖咖啡品牌的採購量大、供應鏈完善，實際採購價格受咖啡豆價格波動影響較小，而小玩家對供應商的議價能力較弱，利潤率可能會受到較大的影響。盤古智庫高級研究員江瀚介紹，如連鎖咖啡巨頭星巴克，多與咖啡產地簽訂長期供應合同。這種長期合同能夠在一定程度上約束咖啡豆的採購價格，使得企業在咖啡豆價格波動時能夠保持相對穩定的採購成本。

另外，雲南等地國產咖啡豆的崛起，也提供了更多「平替」選擇。紅餐產業研究院發佈的報告顯示，目前在雲南設站收購的品牌有星巴克、雀巢、MannerCoffee等，委託中間商的咖啡品牌則有瑞幸咖啡、藍瓶咖啡等。中國食品產業分析師朱丹蓬指出，國產豆崛起，有望進一步降低整個中國咖啡行業的原料成本，從而有助於中國咖啡豆整體價格趨於穩定。

總體而言，咖啡豆漲價分攤到每一杯咖啡上的幅度並不大，偶爾喝一杯咖啡的消費者仍可輕松實現「咖啡自由」，無需過度焦慮。