這種水果被稱「黑鑽石」 研究顯示解酒功效良好

轉自：南京晨報

江蘇省中醫藥研究院、江蘇省中西醫結合醫院中藥質量和代謝組研究室李松林和孔銘團隊，對南京市溧水地區引種栽培黑莓的功能因子和健康價值進行了多年研究，並將研究成果和外文資料進行系統梳理整合成科普書籍《黑莓功能因子及其健康價值》出版。

黑莓為何如此珍貴？

黑莓是一種小漿果類水果，原產北美和歐洲，1986年我國在南京溧水引種成功。據國外研究文獻報道，黑莓不但含有維生素、氨基酸和礦物質等傳統營養素類活性成分，而且含有豐富的花青素、黃酮和有機酸等非傳統營養素類活性成分。這些功能因子已被廣泛研究證明對降低腫瘤、糖尿病、心腦血管病、肥胖、衰老和阿爾茨海默病等諸多疾病風險有積極作用。因此，黑莓被聯合國糧農組織認定為第三代新型特種小漿果，被譽為「生命之果」「藥用漿果」和「水果黑鑽石」。

李松林和孔銘團隊基於對黑莓與藥食同源中藥覆盆子同屬親緣關係的認識，融合中醫養生和大健康理念，採用產學研和多學科交叉模式投入對黑莓的研究。他們深入南京溧水的黑莓種植基地，實地考察黑莓的生長環境、種植過程和採收情況，與當地的種植戶密切交流，並連續數年採集科研樣品，獲取了大量第一手資料。

「團隊發揮科研技術優勢，主要聚焦黑莓功能因子的化學表徵、品種特異性、生長累積動態以及水果品質保障和解酒功效等方面研究。」李松林介紹，團隊在黑莓解酒作用的研究上取得了突破。爲了驗證黑莓的解酒功效，他們利用大鼠進行了多次嚴謹的建模試驗。通過給大鼠灌胃過量酒精，模擬人類醉酒狀態，然后給予不同劑量的黑莓果漿及其復配品，評估其解酒的功效。

經過一系列複雜指標的精確檢測分析，結果顯示，黑莓果漿及其復配品可顯著降低過量飲酒后體內酒精濃度，提高飲酒后肝臟解酒酶活性和抗氧化能力。這一研究成果，不僅填補了國內黑莓研究領域在解酒作用方面的空白，更為開發新型解酒產品提供了新的思路和方向。

出版成書，發揮何種大作用？

長期以來，江蘇省中醫藥研究院、江蘇省中西醫結合醫院發揮中西醫結合、未已病並重和基礎臨牀融合的優勢，在為患者診療的同時，大力倡導健康養生理念，以最新科研成果為依據，科學普及健康的生活方式。

此次出版的《黑莓功能因子及其健康價值》一書詳細闡述了黑莓的功能因子、健康價值以及最新研究成果。團隊從黑莓的生物學特性到其在預防和治療疾病方面的潛在作用，從種植技術到加工利用，都進行了系統而深入的研究，可以幫助人們全面瞭解黑莓，在健康水果產品消費時有更多選擇。

通訊員 楊薩颯 孔銘

南京晨報/愛南京記者 錢鳴