果然財經|當消費者不喜歡吃糖了，糖巧企業能不能「減糖瘦身」

齊魯晚報·齊魯壹點 張志恆

春節時茶几上的糖果盤，婚禮上甜蜜的伴手禮，情人節贈送的巧克力，一年之中，總有糖果和巧克力的陪伴。雖然現在吃甜食已經是普遍現象，但國人能隨時吃糖的歷史，不過60余年。在計劃經濟時期，糖都是要憑票供應的。八十年代，北京、上海等地陸續引進了來自歐美的糖果生產線，具備各地特色的糖果才逐漸在市場上流行起來。大蝦酥、高粱飴、花生牛軋糖、大白兔奶糖等成為一代經典。

而隨着社會發展和消費者口味的變化，糖果和巧克力的身影已逐漸在團圓的場景中模糊。自2013年起，糖果的節日消費佔比逐漸從50%下降至2023年的30%，糖巧市場呈現萎靡現象，內卷加劇。

「只是過年的時候買點兒」

糖果成為年貨「雞肋」選手？

春節期間，記者隨機走訪了幾家大型商超和零食批發市場，有不少消費者在場挑選心儀的口味。據經銷商介紹，春節期間的銷售業績，經常能佔到糖果品牌全年業績的40%以上。「目前銷量還不錯，酥糖、軟糖還有巧克力比較受大家的歡迎，還有小包裝的蛋卷零食，也比較受孩子的喜歡，老人更喜歡傳統的蝦酥、花生糖、椰子糖等產品。」

問及平日吃糖的頻率。在超市選購糖果的楊女士對記者介紹：「平時家里也不會買糖果，只有過年的時候會買一些，一是招待親朋，二是擺供的時候好看，尤其金色和紅色包裝的糖果，看起來很喜慶。」而帶孩子前來選購年貨的張先生則表示，自己本身不喜歡吃糖，對孩子吃糖果零食管得也比較嚴，春節期間也就是象徵性的買一些，感覺不買就缺點兒過年的氣氛。

《中國青年報》之前曾有一則關於吃糖變遷的報道，里面寫到「許多家庭在10年前過年要囤10多斤糖，現在卻連買1斤都嫌多。」據統計，中國糖果市場規模在2017年達到900億元頂峰后就開始一路下滑，2023年已降至850億元，相當於降至七年前的水平。

而據中國食品工業協會統計的數據，2015年以來，中國糖果行業規模以上企業糖果總產量呈現出震盪下行的發展態勢，到2022年，全國規模以上企業糖果總產量為280萬噸，已同比下降8%。

糖果之所以出現銷售大面積下滑，與消費者的生活方式變化息息相關，當大家熱衷於去餐廳吃年夜飯的時候，在家招待親朋時糖果的需求就大大降低了，當結婚的新人追求別出心裁的婚禮、讓賓客感受到新人的用心時，糖果的分量就被其他伴手禮擠掉了一塊利潤空間。

同時，隨着健康意識的提升，大家普遍對高糖油食品的需求在減弱。糖果帶來的儀式感和社交功能，已經逐步被其他食品和禮盒所代替。

配角掀桌

堅果禮盒賣瘋了

從傳統的五香瓜子、魚皮花生，到現在備受追捧的夏威夷果、巴旦木、碧根果，在之前一直噩被當作配角的見過，卻打敗了糖巧零食，逐漸成爲了春節期間年貨的「扛把子」。

據艾媒諮詢發佈的《2024年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，堅果產品位居2024年中國新春禮盒消費者計劃購買類型第一名，佔比高達46.3%。僅在12月28日，一天的時間里，三隻松鼠就在抖音渠道實現總銷售額1.35億元。

春節期間，記者在濟南一大型超市看到，各種品牌的堅果禮盒堆得滿滿當當，價格基本在69元/箱-179元/箱之間，促銷員介紹，春節期間堅果禮盒的銷量很不錯，平均一天能賣50箱左右，「價格比較適中，相比啤酒飲料以及糕點來説，堅果老少皆宜，大家都能吃，所以買來送禮的人還是比較多的。」

而通過社交媒體曬圖顯示，很多公司的福利，其中也有堅果禮盒的存在。在人均有限的範圍之內選擇適合大多數人的過節福利，包裝精緻、老少皆宜、經久耐放的堅果禮盒無疑成為很多公司HR首選。

京東超市《年貨中國系列報告——30萬精華帖里的年貨選購數據指南報告》分析顯示，在用户選擇的年貨特點上，好吃和健康成為關注重點，佔比高達82%。年貨品類上，堅果呼聲最高，達到25%。

「減糖瘦身」

糖巧企業紛紛開啟轉型道路

在崇尚健康、低糖、無糖、0添加等觀念的流行之下，糖巧行業近年來颳起了減糖和零糖的風潮。

穩坐春節糖果市場份額第一的徐福記，在2021年，推出了減糖30%沙琪瑪、堅果棒沙琪瑪、葉黃素果凍等新品零食。暢銷多年的徐福記鳳梨酥和草莓酥也出現了減糖26%版本。

在散裝糖果中，頗受大家喜歡的金幣形狀巧克力和金元寶形狀巧克力，除常規牛奶巧克力外，也出現了0蔗糖的黑巧版本。而不少糖巧企業開始使用木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷等代糖成分代替蔗糖生產的產品。

中國副食流通協會休閒食品專業委員會執行會長王海寧曾表示：「糖果在婚慶和節假日及家庭重要喜慶的場景下依舊扮演着重要角色。在消費者對健康需求和減糖需求的增加下，中國糖果也面臨變化，未來糖果將圍繞，有趣、好吃、健康、控糖的方向發展。」