在線AI智慧賦能傳統燕窩製作工藝

轉自：消費日報網

本報訊 （記者 閆 利 文/攝）從干燕窩到鮮燉燕窩，從燕窩護膚品到燕窩巧克力，從全人工挑揀到採用智能AI挑揀設備實現部分替代人工……隨着全球新一輪科技革命和產業變革突飛猛進，「來自大自然饋贈」的燕窩在「健康養生」消費趨勢的推動下正邁向新發展階段。日前，記者跟隨新華社「品牌讓世界更美好——走進燕之屋媒體行動」，來到位於福建省廈門市同安區的燕之屋燕窩智能工廠，探尋智能製造在燕窩行業創新發展進程中的關鍵作用和隱藏在一盞盞燕窩背后的故事。

　　《「十四五」智能製造發展規劃》提出，到2025年，70%的規模以上製造業企業基本實現數字化網絡化，建成500個以上引領行業發展的智能製造示範工廠。「十四五」及未來相當長一段時期，推進智能製造，要立足製造本質，緊扣智能特徵，構建虛實融合、知識驅動、動態優化、安全高效、綠色低碳的智能製造系統，推動製造業實現數字化轉型、網絡化協同、智能化變革。

　　記者走進燕之屋燕窩智能工廠，寬敞、整潔的全透明原料處理車間內，挑揀師手中舞出殘影的鑷子在讓人感嘆他們熟練度的同時，也不禁發出疑問——「燕窩原料挑揀階段，不用人工用機器可以嗎？」一碗「碗燕」產品從原料到貨到成品出庫再到消費者手中，需要經歷49道繁瑣的工序，這其中包括挑毛、浸泡、清洗、稱重、罐裝、燉煮、包裝、檢測等，如何在各個環節實現智能化呢？

　　面對大家的疑問，工作人員介紹，於今年5月正式落成投產的燕之屋燕窩智能工廠的生產包含純燕窩、「燕窩+」「+燕窩」全系列產品。車間的燕窩挑揀自動流水線能夠將燕窩原料通過自動傳送帶在挑揀區及清洗區之間傳送，替代人工來回走動，在保護燕窩原料的基礎上提升周轉速度及挑揀效率。車間還引進AGV智能機器人、智能AI挑揀設備、機器人自動卸瓶、360度全自動旋轉殺菌釜等設備，在提高生產效率的同時減少人為誤差，提高產品品質。

　　「以智能AI挑揀設備為例，該設備採用AI技術識別燕窩原料中的雜質，並利用機械臂進行精準地挑揀。雖然這項技術能夠去除那些人們肉眼無法識別的雜質，但尚未達到保護燕窩條狀結構的精細度標準，目前還不能完全替代人工挑揀，相關技術還在不斷研發。因此，我們目前堅持採用手工的挑揀方式，不放過大於0.2毫米的黑點，以確保燕窩乾淨無雜質。」上述工作人員表示，「從燕窩的預處理、精細挑揀、自動稱量到智能殺菌的全生產流程，我們用在線AI智慧賦能傳統的燕窩製作工藝，提升產品品質的一致性、穩定性及生產效率。」

　　在通過生產技術保障燕窩產品質量安全外，用標準規範市場發展也是燕窩行業的共識。近年來，燕窩行業標準不斷完善，《燕窩質量等級》《即食燕窩》《鮮燉燕窩》等標準不斷推出。今年4月發佈的《燕窩製品》行業標準，解決了燕窩製品質量標準缺失問題，在規範行業生產、提高產品質量、規範市場競爭秩序、維護消費者權益等方面發揮着非常重要的作用。

　　在《燕窩製品》標準發佈會上，中國輕工業聯合會質量標準部主任王旭華表示，燕窩製品市場的高速發展，為行業帶來諸多問題，也讓消費者產生很多疑問，需要通過標準加以引領和規範。中國罐頭工業協會理事長劉有千表示：「未來，我們要通過不斷完善燕窩製品行業標準，建立更嚴格的監管機制，加強行業技術創新和人才培養，推動產學研結合等一系列措施，進一步推動燕窩製品行業的規範化和標準化發展。」

　　食品加工業是我國傳統的勞動密集型行業，在走向新型工業化、擁抱智能製造的道路上，需要用技術標準為產品研發保駕護航，走出自己的獨特路徑。

　　燕之屋燕窩研究院基礎研究部高級經理柳訓才説：「標準是一種創新資源，是企業核心競爭力的重要體現，也是促進行業健康有序發展的關鍵所在。產業的發展和科研的進步是相輔相成的。在當今快速變化的市場環境中，企業要想保持競爭力，就必須不斷創新，發展新質生產力。我們也在通過產品創新與技術創新雙輪驅動，不斷提升企業的競爭力，推動燕窩行業的進步與發展。」