年貨市場上出現不少新面孔，價格貴不貴？去哪買？

轉自：北京日報客户端

臨近元旦春節，不管走親訪友還是家庭聚餐，都少不了買點新鮮的土特產。今年的年貨市場上出現了不少新面孔。

白、粉、橙、紅、黑的五色草莓，自帶玫瑰青提香氣的瑞雪蘋果，皮薄肉糯的冊亨糯米蕉，帶有蘋果和香蕉混合清香的金如意小山楂……新亮相的生鮮品不僅令人眼前一亮，更讓味蕾嚐到不一樣的驚喜。此外，「山八珍」鮮黃精、鮮人蔘、鮮天麻、鮮當歸、鮮靈芝、山丹野胡蘿卜、鐵皮石斛、鮮牛蒡……這些可作為新鮮滋補食材的中藥材，吃過的人並不多。通過電商平臺產地直採、鎖鮮空運，如今消費者在自家餐桌上也能嚐到。

這些生鮮好物之前怎麼沒見過？神州大地孕育的「隱藏款」土特產是如何被發掘出來的？想買點新鮮貨，價格貴不貴？去哪里買？

「稀奇」上新

盒馬和叮咚買菜今年不約而同地推出了鮮食藥材。「我們發現消費者對於稀奇古怪的生鮮品有很強的嚐鮮慾望。」盒馬蔬菜採購人員辰燁介紹，秋冬時節，平臺又把目光投向了鮮食藥材。人蔘、當歸、靈芝等藥材一直被視為高檔貨，但鮮食價格卻相對親民。記者在盒馬APP上看到，一根鮮人蔘、100克鮮黃精、一塊鮮靈芝、一塊鮮當歸的售價基本在10元至16元之間，普通家庭完全能夠承受。

「秋冬季節天氣乾燥、寒冷，人們多通過燉煮煲湯禦寒、滋潤身心、食養保健，鮮人蔘、鐵皮石斛等食材適合冬日進補。」叮咚買菜蔬菜採購人員苗澤濤介紹，平臺從吉林通化集安市的清河鎮、雲南德宏傣族景頗族自治州產區尋找到品質出衆、能穩定供應的貨源，纔有機會把鮮食藥材送到消費者的購物車。

「你知道如何判斷是不是野生大黃魚嗎？」一見面，一米八海洋科技有限公司聯合創始人兼市場總經理林峰把記者問住了。

「就看魚鰭翻上來，能不能蓋住眼睛。」林峰説，「因為野生大黃魚在活水里搏擊，魚鰭修長有力。」

「我們的大黃魚魚鰭也能蓋住眼睛，不用放姜放葱，只要白水煮5分鍾就很鮮甜。」林峰自豪地當起了推銷員。現在，這種半野生大黃魚在盒馬、本來生活等電商平臺全面上架，根據不同的規格，一條售價89元至168元。這意味着消費者只用野生黃魚售價的十分之一，就能吃到差不多品質的黃魚。

「這種桔柚甜到皮都可以直接吃。」無錫田園東方農業有限公司今年與各大電商平臺合作上線了金紗雲桔柚。公司總經理劉辰介紹，金紗雲桔柚既有橙子的多汁、柚子的清新、蜜橘的清甜，還像橘子一樣好剝皮。

深挖加培育

隱藏款土特產的來源主要分兩類，一種是養在深閨人未識的傳統品種，由於種種原因在原產地之外寂寂無聞。

一米八海洋科技有限公司的大黃魚就是典型。這種大黃魚屬於岱衢族大黃魚，其魚身比普通大黃魚修長，魚鱗光澤、肉質結實，通體呈金黃色，被譽為黃魚中的「貴族」。上世紀七八十年代，由於過度捕撈，岱衢族大黃魚幾近消失。

近些年來，浙江為恢復岱衢族大黃魚種羣做了大量工作。「這種大黃魚生長緩慢，許多人望而卻步，但我們堅持在浙江省温州市南麂列島海域進行低密度野化放養。」林峰介紹，大黃魚天天在周長180米、深12米到15米的養殖箱里自由遊動，更大的覓食空間讓黃魚肉質更緊緻、口感更接近野生大黃魚。與此同時，一米八海洋科技有限公司還通過物聯網、大數據、人工智能等技術實現對水質、飼料、疾病等方面的精準監控和管理，為大黃魚提供更優良的生長環境。

正是這樣的堅持，讓岱衢族大黃魚重煥新生。可見，有更多企業和電商平臺做伯樂，傳統品種纔有機會再次亮相。

另一種隱藏款則來自科研機構和企業的全新研發，金紗雲桔柚屬於這類。

金紗雲桔柚原名「陽光一號桔柚」，是中國農業科學院柑橘研究所以「愛媛28」為母本、「春香」為父本研發的全新品種。不過，該品種種植條件苛刻、技術門檻高，不同地域種出的果子差距很大。經過數年的艱辛培育，今年新品種終於上市。根據該產品瓣膜如紗、生長於高海拔金沙江畔的特點，得名金紗雲桔柚，為消費者送上「一果三味」的獨特甘甜。

此外，瑞雪蘋果是西北農林科技大學趙政陽團隊選育的晚熟蘋果新品種；金如意小山楂由山東費縣大門山山楂研究所培育，2019年獲得國家植物新品種權。這些農產品界的「新人」，不僅提升了農產品的品質與價值，也豐富了消費者的選擇。

打造明星產品

雖然剛亮相，但稀奇古怪的隱藏款土特產已經得到了消費者認可。記者在叮咚買菜APP看到，一根20克的東北3年園參售價9.9元，消費者評價已超過4000條，反饋稱可含片、泡水、煲湯，口感不錯。

在鄉村振興的大背景下，國貨品牌在生鮮領域的崛起尤為引人注目。本來生活市場營銷中心總經理張玉靜表示，在消費需求推動下，以雲南藍莓、新疆西梅等為代表的國產生鮮食品品質顯著提升，市場認知度逐漸趕超進口商品。在神州大地找到好品、挖掘好品、打造好品，既順應消費者需求，也是企業發力的方向。

成績值得肯定，曾經的小透明想要成為明星產品，標準化生產與供應鏈管理是不可或缺的關鍵環節。

以「山八珍」為例，據辰燁介紹，首先要明確鮮品的售賣標準，與基地端充分溝通，依照驗收標準把控好產品發貨品質；為保證食材新鮮，還需要按照起訂量要求，制定合理的訂貨周期，比如每1至3天空運到貨；在此過程中，要按照產品特性合理儲存，比如石斛、人蔘等低温保鮮儲存，山丹野胡蘿卜糖度較高，需要冷凍儲存；有的產品會失水，為保證食材新鮮，包裝時需要下鋪苔蘚，提供一定的環境濕度。品質就是在這樣的細節中一點點摳出來的。

劉辰很看重電商平臺的作用。「頭部企業不僅能夠提供穩定的供應鏈和兜底銷量，還能通過技術創新和市場營銷等手段，推動新品種的培育和推廣。這不僅有助於提升農產品的附加值和市場佔有率，還能激發農户的種植熱情，促進農業產業的可持續發展。」

要讓中國農產品實現品牌化，還需要付出更多的努力。林峰認為，「現階段能夠走出國門、代表中國的農產品還比較少，不像一提到和牛大家就能想起日本，一説三文魚就能想到挪威，一説奇異果就能想到新西蘭」。作為新興的科創企業，這一代有技術、有知識背景的新農人對未來充滿信心。林峰説：「挪威三文魚用了20年時間，從一條普通的海魚變成一條全世界著名的魚。我相信，只要選對品種，緊盯高品質，全球僅產於中國的大黃魚也有潛力成為國貨之光，代表中國走向世界。」

來源：經濟日報

作者: 佘穎