2025年必勝客新菜單一個「降」字定乾坤，它要做美版薩莉亞？

轉自：上觀新聞

12月初，必勝客宣佈推出2025年新菜單，喊出「一價到底」的口號，將有30款主線產品價格下調，如經典的新奧爾良式雞肉意麪從39元調整至19.9元，多款小食如脆薯格也下調到9.9元……必勝客以全新形象示人，業內驚呼：美版的薩莉亞（平價西餐，進入上海有21年）來了。

事實上，此舉是必勝客今年推出「骨折價」的第二趴。今年5月15日，必勝客首家樂享會員店「Pizza Hut WOW」在廣州開業，比起常規店鋪，WOW店多款產品價格大降，意麪、炒飯等主食價格在10元—20元之間，小食、湯類等僅售9元。9月起，這一主推「高品質性價比」的新模式店陸續鋪開，截至目前，上海也有五家WOW店開業。

價格大降后的必勝客，味道會不會打折扣？這樣的價格戰是否有可持續性？帶着這些疑問，記者走進上海一家必勝客WOW店。

性價比提升，還有「一人食」套餐供應

中午12時30分，位於久金廣場的必勝客WOW店陸陸續續有顧客走入。記者注意到，整個餐廳僅有一人負責招待顧客和送餐，另有機器人協助送餐。「忙的時候就是它幫我，不太忙的時候就是我自己送。」服務員説。降低人力人本或許也是WOW店能夠壓低價格的原因之一。

機器人協助進行送餐

拿起菜單，記者注意到，除了面、飯等常規主食，披薩設置了兩種分裝，分別為普裝和個人裝，其中個人裝建議1—2人食用，共4片，普裝則有6片。服務員告訴記者，這種契合「一人食」需求的調整為餐廳帶來了一些新顧客。

必勝客WOW店菜單

金黃流沙嫩雞披薩、意式風味肉醬面、玉米布丁脆脆酥、美式寬薯條、雞茸奶油蘑菇湯……下單后，食物陸續送到記者面前，算下來總價70元。

以披薩為例，差不多口味的產品在另一家主營披薩的快餐達美樂，6塊裝原價為59元，而在WOW店同樣配置的披薩僅需45元。記者測評后發現，人均30元左右即可在WOW店吃到一頓有主食也有小吃的單人餐，這和不少人印象中適合聚餐、百元門檻的必勝客大相徑庭。

這家WOW店開業后，貝女士就成了必勝客外賣的常客，她最愛點的是經典的意式風味肉醬面，「和其他外賣相比，必勝客成了性價比較高的選擇，我也因為它降價增加了消費頻率。」

這種變化在百勝中國的第三季度財報中也有所體現。必勝客WOW店9月之后陸續鋪開，覆蓋7—9三個月的財報數據顯示，必勝客經營利潤同比增長13%至5200萬美元。

除了拼價格，洋快餐未來去向何方

今年以來，受宏觀經濟影響，餐飲行業承壓明顯。消費者越發看中店家的「好吃不貴」，社交媒體上「羊毛攻略」也比比皆是。

事實上，洋快餐們的價格戰早已打響。如，麥當勞開始下調外送費，肯德基「瘋狂星期四」每周推出降價產品，漢堡王的9.9元活動頻頻「出圈」，連中國本土的快餐正新雞排都開始發力，跨界做漢堡且「周三漢堡日」3個漢堡只需9.9元。

此前，必勝客在其他領域也有所創新。從2022年起，必勝客與《原神》有過兩次聯名，2023年2月，在第二次聯名活動周邊套餐預售活動開始時，必勝客App甚至因為多人搶購短暫崩潰，由此登上微博熱搜榜第一的位置。而在2024年，必勝客不僅與逆水寒、魔獸世界等遊戲有過聯名活動，也與高達、泡泡瑪特等有過聯名。

聯名賺到了吆喝，但不乏有消費者吐槽活動造成「浪費食物」，稱餐廳有很多人只拿周邊不吃。單從這點來看，聯名獲取的品牌曝光度能否轉化成長期顧客仍有待商榷。迴歸本源，餐飲最終還是舌尖上的生意，核心依舊是四個字：好吃不貴。

着眼下一年，即將開啟全線降價的必勝客，是否會進一步引發行業的地震，讓我們拭目以待。更需要關注的是，降價的同時，如何在提升供應鏈管理、門店運營、成本控制、線上線下模式創新等多重維度發力，纔是商家不能迴避的課題。

如，必勝客能否進一步優化菜單，即減少菜品（SKU）數量，實施大單品策略，從而達到帶量採購、降低成本的目的？又如，在變一日三餐為一日五餐，增加消費場景和門店坪效方面，能否向兄弟企業看齊，在早餐、下午茶、夜宵等領域發力，從而進一步提升門店的複合經營能力？再如，在滿足「中國胃」需求的菜品開發上，能否再給力一些？必勝客一直有燴飯供應，但吃了那麼多年，還是西式夾生飯的感覺，在工藝上，燴飯是否就老老實實做成軟和的中式蓋澆飯？經濟下行，但每一次「危」中都孕育着「機」，必勝客作為行業頭部企業，它的嘗試無論成功抑或失敗，都能給行業以啟迪。

題圖為花70元能在必勝客WOW店點到的食物。