紅艷艷的草莓又上市了！專家解讀如何挑選？為何尖尖更好吃？

來源：潮新聞

你吃上今冬的「第一口甜」了嗎？最近，不少市民發現，紅艷艷的草莓悄悄「裝點」上了水果市場和超市的貨架。

記者點開某商超線上購物平臺，300g29.9元的紅顏草莓已經霸榜該平臺7天熱賣榜第一，「草莓腦袋」們留言：「草莓出現的那一刻，纔對冬天有了實感，滿滿的幸福！」

事實上，因為今年秋季高温，草莓上市比往年推迟了10-15天。省農科院園藝所草莓李育種與栽培學科副研究員張豫超告訴記者，今年的草莓產量並不會受到太大影響，接下來，一大波紅的、粉的、白的草莓都將上市，讓大家嚐個痛快。

「在技術助力下，一直到明年6月，浙江的朋友們都有機會能吃到鮮甜的草莓。」 張豫超説道。

「浙」一口更鮮甜

目前，省內市民們比較常見的草莓有紅顏、章姬等外來品種，還有浙產越心、越秀、粉玉、建德紅、越雪妃等幾十種自育草莓。

其中，紅顏、章姬兩種草莓均引進自日本，它們通體艷紅，果肉細緻，甜酸合適，帶有淡淡的「草莓牛奶香氣」。

浙產草莓是近年來市場上的新寵。越心、建德紅等均由浙江省農科院園藝所選育栽培而成，具有早熟、高產、糖度高等品種優勢。「比如越心因其長得就像一顆紅彤彤的愛心而得名，它口感甜香，兼具觀光采摘和品嚐等商品價值。」 張豫超説道。

另一款越雪妃則更具「少女心」。它和普通的草莓不一樣，奶白色的果肉中微微透着粉色，香甜、汁多，一顆放在嘴里，軟軟糯糯，入口即化，吃完后還會留有一股淡淡的芝士蛋糕香味。

「頭茬草莓上市，糖度基本已達到12度，大家可以安心嚐鮮。」張豫超告訴記者，12度的糖度是酸甜適中的輕盈口感，大概到12月中下旬元旦前，大批量成熟度達標的草莓就會「狙擊」大家的味蕾。

「一般草莓成熟度到8成，風味比較好。」所以，和從其他地區「遠道而來」的草莓不同，對於浙江市民來説，浙產草莓從枝頭到舌尖的距離更近，成熟度的把控也會更好。

草莓尖尖更甜、畸形草莓可以放心吃

浙江省農業科學院草莓課題組主要從事草莓新品種選育、栽培新技術新模式的研究。目前，該院和杭州四維公司合作，在建德、富陽等地示範草莓「植物工廠」新模式，以實現草莓「周年生產」。

無論是35度的酷暑，還是零下的嚴寒季節，植物工廠內均保持最適宜草莓生長的光照、温度、濕度等。「這樣的環境條件下，草莓能連續結果9個月以上。」張豫超介紹。

在抗蟲病害方面，農科院也研發推廣了更安全綠色的藥劑防治技術和生物防治技術，比如利用天敵捕食，有效減少害蟲數量等。

不髒手、不用剝皮、酸甜適中又被廣泛做成甜點的草莓，是冬季美好的一大代表。如何安全地吃到更可口的草莓，張豫超給出了自己的建議。「可以先看果實色澤，顏色鮮艷、光澤亮麗代表草莓很好的新鮮度和合適的成熟度。同時大家選購時，可以參考草莓的種植基地，大型正規的種植基地意味着更規範的生產和更安全的產品。清洗草莓也不需要太長時間，免得喪失原有的草莓香氣。」

此外，社交平臺上流傳的「草莓尖尖甜到心尖」可是有一定科學依據的。張豫超表示：「因為草莓是從尖部往上着色和成熟的，所以頂部意味着更高的成熟度，一般情況會更甜。」

很多市民選購到看上去不太正常的畸形草莓，會害怕食用，對此，張豫超表示，正常培育過程中產生的畸形草莓是一種較為正常的現象。「草莓花是雌雄同花，雄蕊的花粉傳到雌蕊上，雌蕊被授粉，花托膨大長成草莓果實。如果雌蕊授粉受精不完全或者不均勻，就會產生畸形果，雖然長出來的樣子並不美觀，但可以放心品嚐。」

記者 林辰辰 通訊員 王語嫣