叮咚買菜火鍋季新品發佈,地域特色鍋底滿足消費者多樣化需求

轉自：衡水日報

　秋意漸濃,火鍋再次成為餐桌上的熱門選擇。叮咚買菜憑藉其供應鏈和創新能力,推出了一系列具有市井特色、地道風味、平價新鮮且下飯的火鍋新品,滿足消費者對特色火鍋的需求。

　　同時,叮咚買菜注意到,消費者對火鍋的偏愛,不再侷限於傳統口味。極具地域特色的鍋底和口感新奇特別的涮品成為消費新寵。尤其是2024年,雲貴特色火鍋兩開花。叮咚買菜充分發揮其供應鏈及研發優勢,為消費者一鍵還原最符合當地口味的市井火鍋,原汁原味,如雲貴酸湯、菌菇、酸菜牛肉等,讓消費者足不出戶就能享受到全國各地的特色火鍋。

　　13款「市井」火鍋齊上架,足不出戶嚐遍全國美味

　　根據艾媒諮詢最新發布的《2024年中國火鍋行業發展與消費行為監測報告》,火鍋行業在2023年迎來消費回暖,市場規模持續擴大,預計在2025年市場規模將達到6689億元。這一增長不僅反映了火鍋作為正餐選項的佔比提升,更顯示了消費者對火鍋文化日益增長的熱情。

　　叮咚買菜火鍋季項目負責人劉文昌表示:「我們觀察到幾個顯著的火鍋消費趨勢,比如,今年雲貴酸湯、菌菇、酸菜牛肉等有着各地地域特色的地道風味成為火鍋消費新寵,消費者渴望在家就能品嚐到全國各地的特色火鍋;多元化口味火鍋開始興起,一些小眾的火鍋口味開始大眾化,如貴州地攤火鍋、廣西螺螄粉鴨掌豬蹄鍋、貓山王榴蓮清遠雞打邊爐等;另外,火鍋社交屬性進一步擴大,火鍋局不僅僅限於涮品。軟飲、甜品紛紛加入,豐富用餐體驗;消費者對火鍋下飯的需求變大,有料火鍋正流行。」因此,叮咚買菜今年也對「火鍋+」模式進行菜品組合創新。

　　基於對火鍋消費市場的觀察,今年「火鍋季」叮咚買菜推出了貴州地攤火鍋、雲南酸菜牛肉火鍋、雲南野生菌火鍋、單縣羊肉湯等13款有料市井火鍋和上百款區域特色食材,將超過10個省份的地域特色火鍋帶到消費者的餐桌。

　　爲了讓這些特色鍋底更出彩,叮咚買菜精心挑選了與之相匹配的食材。比如,雲南酸菜牛肉火鍋搭配了酸角汁和特製的柴火糊辣椒,每一口都是對味蕾的驚喜挑戰。

　　再比如,今年叮咚買菜重點推出的「叮咚大滿冠貴州地攤火鍋」,香而不辣,鍋底大有講究。辣椒選用了貴州糟辣椒和叮咚買菜自己用天鷹椒、子彈頭、二荊條等辣椒祕製的餈粑辣椒。香料則使用了貴州野蒜、姜、菜籽油等等。炒制鍋底的豬油,是貴州地攤火鍋的升級版,精選黑豬的脊膘切片慢慢熬成豬油,再加入佔總鍋底總含量不低於9%的貴州濕豆豉為其增添特別風味,最后叮咚買菜還在鍋底中加入豐富口感的脆哨。使用貴州當地肥瘦相間的五花肉,在進行咸味醃製后,小火慢熬讓肉質變脆,吃起來咸香脆口。

　　圖/叮咚買菜火鍋季新品貴州地攤火鍋

　　來自澳洲和新西蘭的牛羊肉卷,以及各類新鮮的魚蝦貝類,也讓消費者輕松享受到一站式的全球火鍋食材採購體驗。

　　此外,叮咚買菜還對火鍋套餐進行了精心設計,推出了超過二十種不同口味和食材組合的拼盤,無論是一人獨享還是家庭聚餐,都能輕松找到合適的選擇。這樣的優化,即便是最選擇困難的消費者也能享受到簡單、快捷的火鍋盛宴,大幅提升了消費體驗。

　　圖/叮咚買菜火鍋季特色新品

　　產地直採結合品牌定製,叮咚買菜充分發揮平臺優勢

　　叮咚買菜今年的「火鍋季」,還在持續深挖供應鏈能力,將過去許多由於運輸、冷鏈原因無法走出大山的食材,原汁原味地走上消費者的餐桌。

　　比如,叮咚買菜的地攤火鍋一鍵還原貴州當地味道,鍋底為用户配好香滑黑豬肉片,買回家后開盒煮熟即可享用一頓來自貴州原汁原味的美味。叮咚大滿冠雲南野生菌火鍋則為用户搭配好了14種菌菇與老母雞熬製的菌菇高湯,並搭配了有姬松茸、平菇、杏鮑菇、鹿茸菇、牛肝菌、雞樅菌、羊肚菌的菌菇包。

　　今年,被評為國家農產品地理標誌的單縣青山羊也被叮咚買菜帶出單縣,帶向全國。草飼、散養的青山羊,肉質細嫩,腥羶味兒小,非常適合温養滋補。單縣羊肉湯更是被《中華名食譜》收錄,被譽為「中華第一湯」。但過去,青山羊銷售渠道狹窄,養殖規模有限,除了在當地做成羊肉湯外,很少能走出當地。叮咚買菜與單縣當地政府合作,希望在火鍋季,將正宗的單縣羊肉湯帶給更多消費者,在這個冬季喝一口羊湯,滋養身心。

　　叮咚大滿冠雲南酸菜牛肉鍋也是本次火鍋季的匠心出品,爲了確保食材的原汁原味,叮咚買菜資深研發專家付師傅多次往返上海和雲南,最終選擇了雲南最富盛名的酸菜之鄉富源的酸菜,和來自雲南新平的酸蘿卜絲。酸與辣的碰撞,剛好中和了火鍋涮肉的膩,成為鍋底最精華的部分。

　　圖/叮咚買菜火鍋季特色新品雲南酸菜牛肉鍋

　　在有料鍋底方面,叮咚大滿冠獨立的研發團隊和深度合作工廠,能夠根據用户需求反向定製開發鍋底口味。此外,叮咚買菜的前置倉模式使其能夠快速響應市場需求,確保食品的新鮮度和及時配送,滿足了消費者對即時配送服務的需求。這些優勢的結合,為叮咚買菜在火鍋市場中提供了強大的競爭力。

　　叮咚買菜的火鍋季新品不僅在產品線上豐富多樣,更通過與當地老牌工廠的合作,深入挖掘供應鏈,確保了食材的真實性和地道風味。這種對品質的堅持,以及對傳統風味的尊重,讓叮咚買菜在火鍋市場中建立了強大的競爭力,也為消費者提供了更多高品質、多樣化的選擇。