標註NFC但果汁含量不足30%，你買到的未必是真NFC

今年夏天在冰櫃怒刷存在感的不止無糖茶飲料，還有NFC果汁。

在廣州市體育西商圈的一家連鎖便利店內，果汁飲料佔據了一臺雙開門冰櫃的半壁江山，其中約有半數是NFC果汁。

伴隨着消費者健康意識的提高，果汁飲料也開始向健康概念靠攏，「無添加」「100%純果汁」「0脂肪」等標籤被打上產品外包裝。其中，NFC果汁更是憑藉保留了水果的新鮮原味、純天然、更營養等特徵成為爆款飲料。NFC全稱Not From Concentrate，意為非濃縮還原。NFC果汁實際指的是非濃縮還原汁，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝，不經過濃縮及復原的果汁。

在NFC概念的基礎上，今年夏天又一個果汁新概念「HPP」（指果汁的超高壓冷殺菌技術）開始被頻繁提及。從FC、NFC再到HPP，有關果汁的新概念層出不窮。因NFC果汁的爆火與出圈，不少品牌也打起了「NFC」的擦邊球。

真假NFC果汁

近年來，NFC果汁因新鮮、無防腐劑、由新鮮水果壓榨而成受到越來越多消費者的歡迎。

但同樣是宣傳「NFC」概念，消費者喝到的產品也可能大有不同。

近日，《消費者報道》記者走訪廣州地區線下便利商超及線上的電商平臺注意到，一些商家打着「NFC」的擦邊球售賣「NFC+FC」混合果汁，甚至是整體果汁含量不到100%的果汁飲料產品。

記者以「NFC果汁」為關鍵詞在淘寶搜索，一款名為「初飲NFC系列100%葡萄汁」的產品出現在搜索結果頁面。點擊進入產品詳情查看，「100%」、「NFC」等字樣印入眼簾。

然而，客服所提供的產品配料表卻顯示，這一產品的組成成分為：水、NFC葡萄汁、濃縮葡萄汁。換言之，這款標有「NFC」字樣的果汁並不是完完全全由水果壓榨，未經濃縮還原的NFC果汁，應屬於NFC與FC的混合果汁。

此外，還有產品在包裝上標識「含有NFC」「添加NFC」的字樣，並將「NFC」的字樣放大，但實際的產品屬性為果汁含量不足100%的果汁飲料。

以一款名為瑞果小鮮多肉血橙多多果汁飲料為例，電商平臺的產品名稱處標識了「NFC」字樣，產品外包裝中則標註「含有NFC」。

消費者若是不細心留神看，可能容易將其誤認為NFC果汁，但在產品詳情頁，這一產品的配料表標註為水、NFC血橙原汁、橙果肉、結晶果糖、膳食纖維、接骨木莓濃縮汁等成分，實際的果汁含量在22%以上。

由於NFC果汁由新鮮水果壓榨而成，保質期較短，多數NFC果汁都需要在低温環境下保存，無論是原料還是運輸成本都十分高昂。因此，市面上的NFC果汁單價並不便宜。記者觀察到，目前NFC果汁規格大多是300ml，價格通常在5元～10元的區間，部分產品在10元以上。

然而，上述只添加了部分NFC果汁的果汁飲料，卻打着「NFC」的旗號賣出了與NFC果汁同樣水平的高價。其中，初飲NFC系列100%葡萄汁和瑞果小鮮多肉血橙多多果汁飲料，在其線上官方旗艦店平均每瓶的價格約為14.98元和7.89元。

概念繁多，哪種纔是純果汁？

在消費者眼中，NFC果汁與健康屬性深度綁定。但對於NFC具體指代什麼，並不是每一位消費者都清楚瞭解。

一位經常購買NFC果汁的消費者楊女士坦言：「我不太瞭解NFC具體指的是什麼，購買NFC果汁的原因是它給我的直觀感覺是更健康的，同時也是因為商家普遍都在賣NFC果汁。」

即便是清楚瞭解NFC概念，也有消費者將果汁各種概念混淆。一位喜歡嘗試各類飲料新品的消費者張先生向《消費者報道》記者表示，根據他的理解，是不是NFC果汁的區別在於「是否涉及鮮榨，額外提前加的‘科技’多不多」，但其將FC果汁概念混淆，認為FC果汁是添加許多糖漿和添加劑調配而成。

實際上，在國家標準《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）的基礎上，按照果汁含量的不同作簡單劃分，市面上與果汁相關的飲品可以簡單分為果汁、果汁飲料、水果飲料。其中，果汁分類的實際果汁含量需滿足100%，果汁飲料中的果汁含量大於等於10%，而果汁含量小於10%且大於等於5%的則被歸類為水果飲料。

再按照製作工藝區分，果汁一般包含FC果汁和NFC果汁兩種。

FC是From Concentrate的縮寫，FC果汁是先將果汁做成更加容易保存的濃縮汁，而后在濃縮果汁中加入與濃縮時失去的天然水分等量的水分后得到的製品。FC果汁在生產過程中會損失掉一部分香氣成分，因此口感不如新鮮果汁。

NFC全稱Not From Concentrate，NFC果汁中文名為非濃縮還原汁。與FC果汁相比，NFC果汁則是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經過瞬間殺菌直接罐裝，不經過濃縮還原。

經常和NFC一起出現的HPP，則並非果汁種類，而是指超高壓冷殺菌技術，是在不加熱情況下，利用400-600MPa壓力殺死食品中的腐敗菌和致癌菌，從而達到保鮮和殺菌的目的。

在實際選購時區分純果汁與果汁飲料，需要留意瓶身標識的飲料名稱以及配料表。

從瓶身標識的飲料名稱來看，寫有「XX果汁」或「X汁」的，即為純果汁。寫有「XX汁飲料」或「XX果味飲料」，則不是純果汁。配料表反映的信息更為全面，NFC果汁的配料表通常由一種或兩種及以上的原汁和果肉，以及其他添加劑組成，而在FC果汁和果汁飲料的配料表中，通常會出現濃縮果汁（漿）的成分，或者其他添加劑、色素等。

NFC果汁品類仍在成長期

「我以前喝包裝的果汁飲料的時候沒覺得有什麼不同，但第一次接觸NFC果汁就覺得很驚艷，因為它很濃，你會真的感覺到自己在喝果汁，而不是一些香精混合物。從它的口感就知道它是真的橙子榨的，打心里感到很安心，覺得是很健康的飲品。」一位有喝果汁習慣的消費者江女士對《消費者報道》記者表示。

近年來，憑藉天然、無額外添加、營養豐富等概念，NFC果汁正在被更多的消費者所熟知。

廣州市一家永旺超市的果汁產品貨架陳列 《消費者報道》攝

頭豹研究院發佈的報告顯示，2022年中國果蔬汁飲料行業產值達到了約1375.8億元，果蔬汁飲料產品在京東平臺的年度銷售量超過1億件，同比增長6.7%；銷售額達到54億元，相關活躍的品牌數達2090個。果蔬汁的含量和種類受到越來越多消費者的關注。數據顯示，2023年消費者選擇果蔬汁的前二大因素分別為果蔬汁含量 (63%)、果蔬汁種類(55%)。

其中，農夫山泉等頭部品牌因其知名度和入局早等因素佔據領先地位。上述報告指出，農夫山泉品牌憑藉35.7%的銷量市佔及43.4%的銷額市佔在果蔬汁行業中領先，康師傅、可口可樂等企業的淨利潤也超過了10億元。同時，隨着新品牌的不斷加入，NFC果汁新品不斷涌現，如統一元氣覺醒NFC蘋果汁、佳木源椰子水、匯源NFC鮮榨果汁等。

但《消費者報道》注意到，目前僅國家標準《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）對NFC果汁做了基礎的概念定義：以水果為原料，釆用機械方法直接製成的可發酵但未發酵的、未經濃縮的汁液製品。

NFC果汁尚缺乏統一的行業標準對其進行專門規範，業內只有針對NFC橙汁的行業標準。2021年12月，由中國飲料工業協會牽頭起草、全國飲料標準化技術委員會歸口的《非濃縮還原果汁 橙汁》（QB/T 5627-2021）行業標準正式發佈，並在2022年4月1日正式實施，規定了NFC橙汁的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存等內容。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，眼下NFC果汁進入了高速增長階段。但整體來看，NFC果汁與行業對飲料科技賦能的發展需要相匹配，最重要的還是要持續迴應消費端的核心需求和訴求。