一杯6.6元，「內卷」風勁吹咖啡店 低價浪潮下，獨立咖啡館如何突圍

轉自：無錫新傳媒

　　當「內卷」的風吹到了咖啡行業，多個知名品牌開始打起價格戰。蜜雪冰城旗下的「幸運咖」數十款飲品均為6.6元封頂；瑞幸多款品種周周享9.9元；就連星巴克也開始自降身價，推出多重優惠。當大品牌開始「神仙打架」， 沒有雄厚資本與名氣加持的咖啡小店要如何生存？

　　咖啡界颳起低價風

　　繞着太湖新城金融街走一圈，咖啡店高頻率出現在視野里。昌興國際金融大廈樓下，庫迪咖啡、瑞幸咖啡門挨着門，往里走幾步路便是星巴克咖啡；在距大廈直線距離只有300多米的海岸城購物中心附近，瑞幸、皮爺、星巴克、科學家咖啡等品牌扎堆入駐。

　　在這塊飄出無錫「最濃咖啡香」的地方，價格戰硝煙四起。在庫迪咖啡門店，點單處張貼着一張「好咖啡9.9元全場不限量」深紅色海報。瑞幸咖啡的美式、拿鐵、滿萃隕石拿鐵、橙C冰茶等6款產品領取折扣券后到手價9.9元。單價最貴的星巴克雖然線下門店沒有促銷廣告，但在美團、大眾點評等平臺，早已發起優惠券，三杯套餐用券價49.89元，摺合每杯單價不到17元。蜜雪冰城旗下的「幸運咖」擊穿行業地板價，從6月6日-6月30日期間，除幸運冰系列外，全國所有門店中的數十款飲品均為6.6元封頂。

　　小眾咖啡館難生存

　　連鎖品牌價格內卷，在競爭激烈的區域，一些相對小眾的品牌和獨立咖啡館大多隻能黯淡離場。「旁邊和后面原本是兩家相對小眾的咖啡館，我們和瑞幸開始打起價格戰的時候，這兩家就基本沒有生意了，很快閉店搬走。」金融一街的庫迪咖啡店員説，低價促銷之前，庫迪產品定價在18到32元，和周邊咖啡店差價不大，當價格內捲到9.9元，獨立咖啡店無論是產品價格還是品牌都不佔優勢。「開在金融街的咖啡店，核心客羣是周邊的白領，對品牌要求高的選皮爺、星巴克，只是爲了提神或者社交，那價格肯定是第一位的，如果小的咖啡館也把定價下調到9.9元，首先客流不一定能有起色，而且扣掉房租和人工，估計很難保本。」該店員説，庫迪品牌對門店有補貼，在全場9.9元的活動力度下，隔壁瑞幸依然分走了超過70%的客人。

　　咖啡仍是熱門賽道

　　由上海交通大學文化創新與青年發展研究院、第一財經商業數據中心（CBNData）共同發佈《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，中國咖啡作為咖啡消費新興力量，複合增長率高達12.5%，發展潛力巨大。當大品牌開始內卷時，個人咖啡館如何在這條熱門賽道上找到一席之地？

　　胡明月今年在宜興新華書店對面開了一家9.9元咖啡店，超過一半單品售價9.9元，最貴的14.9元，在咖啡豆品質保持中上的前提下，毛利率可以達到30%～40%。

　　一家咖啡店最大的支出在於房租、裝修、人工等運營成本，咖啡豆、牛奶等原材料主流品牌之間的差距不會特別大。胡明月介紹，自己的門店15平方米左右，年租金大概在12萬元，配備2位店員，每天要賣到80杯以上纔能有得賺。「店鋪開在街邊，周邊上班的白領很多，購買頻次和回頭率高，保障門店有穩定客流。如果個人咖啡店進到商場或者周邊有大品牌競爭，9.9元可能很難長久維持。」 （陳婧怡 受訪者供圖）