清明吃「春味」，傳統老字號和低甜新口味走紅

轉自：上觀新聞

今日是清明節，青團已經陸續出現在大街小巷。美團小象超市數據顯示，三月最后一周，青團銷售量環比增長35%，上海、南京、蘇州、北京和杭州位列消費訂單的前五位。

除了傳統的豆沙口味以外，沈大成、五芳齋、杏花樓這樣的老品牌還推出了蛋黃肉松、芝士芋泥、芝士玫瑰、茉莉龍井等創新口味，吸引更多消費者前來下單品嚐。除此之外，小象超市自營品牌象大廚推出的無蔗糖豆沙青團俘獲了追求健康的消費者歡心。

「

健康青團走紅，低糖配方受認可

美團小象超市數據顯示，三月最后一周，象大廚豆沙青團銷量環比上周翻倍增長。現如今，消費者追求健康低糖飲食，更願意尋找配料乾淨的產品。在平臺用户的反饋下，美團小象超市自有品牌「象大廚」今年推出了無蔗糖餡料的豆沙青團，同時，爲了口感豐富還添加了天然艾草絲，讓消費者吃到真實健康的「春」的味道。

「象大廚所有青團的品類中使用的是慈溪艾草以及徐州大麥苗粉，並且豆沙青團中使用的是海藻糖配方，讓消費者在品嚐美味的同時滿足健康需求。」象大廚產品經理告訴記者，「不僅如此，我們這里還有蛋黃和豆沙雙拼青團供消費者選擇，讓消費者一次買到想要的兩種經典口味。」

與此同時，社交平臺上的「自制青團教程」爆火，許多消費者也選擇在家里與家人共同製作青團，完成春日的「儀式感」。美團小象超市數據顯示，3月最后一周，艾草粉、青糰粉銷量環比上周增長1.5倍，紅小豆增長61%，糯米粉增長51%，白砂糖增長18%。

據瞭解，美團小象超市不斷擴大自營品牌象大廚的商品豐富度的同時，還建設本地倉儲和物流，持續改善選品、物流、運營、履約等全鏈路數字化系統，旨在為消費者提供最快30分鍾送到的便捷服務。

「

老字號青團「新」春味

「給爸媽在線上買了沈大成青團，就不用去線下門店排隊一小時啦，沒想到他們還挺喜歡吃新口味的。」上海上班族小李用小象超市App，遠程給杭州的父母線上購買了青團。線上下單后，線下最快30分鍾即達，小李可以與家人共同分享品嚐青團的快樂。

上海老字號沈大成、杏花樓在傳統豆沙口味的基礎上，不斷研製新口味，相繼出現以「甜」為主的芝士、草莓、紫薯和以「咸」為主的蛋黃肉松、鮮肉、三鮮青團。豐富的口味搭配上軟糯清香的外皮，讓更多年輕人重回老字號懷抱。

「現在購買青團的人越來越多了，送到小區里的訂單，人們下單的時候喜歡將新口味和傳統口味搭在一起下單。」上海小象超市站點的分揀員小王表示，「很多訂單是年輕人給父母點的，因為線上方便，直接送到家。」

美團數據顯示，沈大成青團銷量同比去年增長205%，近一周搜索量增長142.5%。老字號品牌積極創新口味，通過即時零售平臺觸達更多消費者，拓寬銷售渠道，解鎖更多消費場景。

4月1日，美團發佈《2023餐飲老品牌消費報告》（以下簡稱《報告》），數據顯示，2023年，30歲以下消費者佔比35%，較2022年高出9個百分點。業內人士分析稱，近來老品牌積極改良產品，藉助美團等本地零售平臺擴大外賣供給，融合即時零售、社區電商等新業態，拓寬消費渠道，觸達更多年輕羣體。「老字號在年輕消費市場走紅並不意外。越來越多老字號加速產品創新，藉助本地零售平臺創新‘30分鍾即送達’服務，這場消費年輕化的‘春日’將愈發紅火。」

文字/圖片：毛信慧