八元的酸奶、兩元的饅頭，年輕人愛上「老餐飲」？

中國青年報客户端訊（中青報·中青網記者 蔣肖斌）「平時路過紫光園就想買杯奶皮子酸奶，8元一杯，物美價廉。」剛畢業來到北京工作不久的陳女士日常愛好奶製品，紫光園奶皮子酸奶成為她家中冰箱常備，「如果時間來不及，就點外賣，半小時就能送到。」

除了紫光園奶皮子酸奶，還有宮門口饅頭、義利老麪包等北京老品牌，近來受到年輕人喜愛。美團數據顯示，最近一個月，紫光園酸奶搜索量同比去年增長10倍，宮門口饅頭鋪搜索量同比增長3倍，義利老麪包搜索量同比翻倍。

4月1日，美團發佈的《2023餐飲老品牌消費報告》（下稱《報告》）顯示，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者佔比35%，比2022年高出9個百分點。不同時間段的消費金額分佈較為均衡，其中夜間消費（18時至次日5時）金額最高，佔整體交易額的四成以上，符合年輕人夜間加班、娛樂等消費習慣。

紫光園擁有100多年的歷史，主營北京家常菜，檔口菜單基本涵蓋北京各式各樣的小吃。而這回，它憑藉8元一杯的奶皮子酸奶「翻紅」。春節前，不少年輕人專門去紫光園買酸奶，6瓶起步，跟宮門口饅頭一起，作為帶回老家的「新北京特產」；遊客來到北京，這些老品牌產品則成為「必買手信」，社交媒體上涌現不少打卡帖。

現在，紫光園的不少門店已經調整了酸奶櫃的位置，甚至直接搬到街邊檔口處。北三環附近一家門店服務員表示，「奶皮子酸奶一直是我們家經典產品，最近更火了。依照經驗，下班后過來大概率買不到，下午4點之前來比較穩妥」。

2元的烤饅頭和豆包、3元的糖花捲、5元的貝勒紅豆卷……憑藉性價比，宮門口饅頭鋪也成功俘獲年輕一代「北漂」的心。爲了順應年輕消費市場，不少餐飲老品牌都上架了外賣和團購，線上線下融合發展。美團數據顯示，近一個月，「宮門口饅頭鋪」線上商品銷量同比增長約三成。

《報告》顯示，約一半的餐飲老店主要售賣小吃快餐，適配年輕人「逛吃」或點外賣場景。年輕人用實惠的價格嘗試大牌品質服務、探索老餐館經久不衰的祕密。這也帶動一批老品牌的平價產品走紅，如紫光園、宮門口、百年義利等最火的基礎款產品，單價都不超過10元。

業內人士分析稱，餐飲老品牌線上線下經營，順應了年輕人理性消費的心理，也有助於品牌挖掘本地新供給和創新經營方式，「這是當前餐飲老店年輕化的一個路徑，隨着越來越多老品牌參與其中，即時零售、社區電商等新業態，或將成為餐飲老品牌增長的第二曲線」。