梭子蟹、刀魚……「春捕季」與「鮮」字搶速度！春鮮水產登上市民春日餐桌

轉自：勞動報

河蝦、螺螄、小梭子蟹、小龍蝦等時令活鮮，還有大黃魚、刀魚、帶魚、鰣魚、鮸魚、龍頭魚、馬鮫魚等當季春捕的「熱氣」水產，時令春鮮水產正陸續登上市民餐桌。

「今年開發時令水產的SKU數量達到新高，相比去年同期增加了近35%；銷量方面，3月中旬增長迅猛，環比上月增速已超80%。」叮咚買菜水產開發人員介紹，今年春捕季，消費者可選擇的品類相比往年更多、更豐富。「目前，鮮活的各種魚蝦類、梭子蟹、螺螄和冰鮮的刀魚、小黃魚等正在華東市場熱銷；華北消費者則是更喜歡吃鮮活的桂魚、嘎魚、小梭子蟹、清水小龍蝦以及冰鮮帶魚；華南消費者則選擇更多的是螺螄、小龍蝦、皮皮蝦和馬鮫魚等等。」

叮咚買菜方面介紹，在生鮮電商平臺直採供應鏈更為成熟的情況下，很多曾經更多供應鏈路非常長且多以冷凍方式運輸的水產品，今年也都可以通過源頭直採，更快、更新鮮地被送到消費者的餐桌上。

此外，以往，市面上能買到的很多海鮮魚類都是凍品，但對於春天喜歡吃時令鮮貨的消費者們來説，碼頭剛捕撈上岸的未經冷凍、「熱氣」更足的水產品們則是更加誘人的存在。因此，今年春天，叮咚買菜發力冰鮮「熱氣」水產，通過自身直採供應鏈能力，縮短從捕撈地到用户手里的時間和環節，來最大限度確保水產品可以以最快的速度、最鮮的狀態送上餐桌。

以南方消費者春天必吃的刀魚為例，清明時節前的刀魚正是魚刺軟綿、魚肉鮮嫩的時候，但此時市場上的海刀魚價格也相對較高，規格較大的最高能達到千元每斤，同時，很多時候消費者在購買時也難以辨別其是否是當季新鮮捕撈。而在叮咚買菜，碼頭捕撈的隊伍會根據平臺的需求量進行直供。到貨時，叮咚買菜相關品控人員還會檢查冷鏈車內温度與水產品的體內温度，以保證海鮮全程未脱冷，確保到達大倉的貨品魚身光亮、鮮度不退。這樣一來，平臺通過縮短各層流通環節，直連碼頭和消費者餐桌，在保證鮮度和品質的同時，讓價格也更加親民。

除了刀魚，平臺上還有着主打新鮮「熱氣」的水產品還有馬鮫魚、大帶魚、鮸魚、黃翅魚、大/小黃魚、鰳魚、鯔魚、鰣魚等等十幾種品類，不乏雖然小眾但也極受部分消費者追捧的當季水產。

除了新鮮狀態下可以直接烹飪的鮮貨，叮咚買菜平臺上還提供很多春鮮水產的半成品和預製菜，如魚段、魚片，還有刀魚餛飩餡等等，可以滿足消費者對多種吃法的需求。

頭圖：梭子蟹登陸春季餐桌。叮咚買菜供圖