餐飲企業設立「食品驛站」 減少「舌尖上的浪費」

轉自：消費日報網

本報訊 （記者 胡 靜 □ 王牧雲）中國飯店協會日前發佈的《2023中國餐飲業年度報告》顯示，2022年，我國餐飲行業聚焦生產與服務兩大環節持續實施反浪費舉措，減少「舌尖上的浪費」成效顯著。數據顯示，通過多種途徑整體發力，參與調研企業的餐廚垃圾量平均減少了11.2%，垃圾處理費平均減少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐飲浪費系列行動取得較為顯著成效。

「食物驛站」解決食物浪費問題

　　中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會聯合發佈的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，中國城市餐飲每年餐桌浪費食物1700萬至1800萬噸，相當於3000萬至5000萬人一年的食物需求量，浪費率高達12%。為解決食物浪費問題，中國消費者協會指導肯德基及其供應鏈上下游的七家企業聯合推出「食物驛站」活動。

　　「食物驛站」就是將尚在保質期內未售出的余量食物免費發放給有需要的人。今年3月至10月，北京市的肯德基餐廳在前門、藍橋、珠市口、朝陽門、花家地、松榆里、知春路等地陸續開設了「食物驛站」，將余量食物免費分享給社區居民、環衞工人、騎手小哥、賣場售貨員等。「食物驛站」的設立不僅減少了食物浪費，也給予困難羣體實質性的幫助。

　　10月16日，記者來到肯德基北京珠市口店，看到工作人員將準備發放的食物放進店門口的一個保鮮冰櫃當中。「這個保鮮冰櫃就是‘余量食物領取處’，我們會將每天的余量食物放在里面，這些食物通過特殊的冷凍技術保鮮，方便需要者各取所需，避免浪費。」肯德基珠市口店的工作人員在接受記者採訪時回答。

　　「這確實是一個解決食物浪費問題的好辦法。」曾在肯德基珠市口店領取過余量食物的環衞工人趙女士説，「我平常在外工作時間不固定，很容易錯過飯點。自打‘食物驛站’設立后，我就可以在工作結束后來這里取一些食品，晚上回家熱一下就能吃了，很方便。」

　　北京社科院副研究員王鵬表示，肯德基通過將臨近保質期的食品免費分享給環衞工人、快遞員和附近居民等人羣，不僅減少了食物浪費，還為那些需要幫助的人提供了一種新的獲取食物的方式。「‘食物驛站’是一種非常值得推廣的行為，它不僅有助於減少食物浪費，還彰顯了企業的社會責任心和公益之心。」

　　餐飲行業踐行「增綠減碳」政策

　　近年來，綠色消費已經逐漸成為一種流行趨勢，各大餐飲商家攜手共同踐行低碳生活。

　　美團於2017年推出行業首個環境保護行動——「青山計劃」，圍繞塑料污染治理、減少食物浪費、推動可持續消費、應對氣候變化四個方向的議題開展積極探索，推動行業的環保進程。據新華社報道，截至今年8月，「青山計劃」在全國15個省份推動落地餐盒回收常態化試點，並有超3.6億用户使用過美團外賣「無需餐具」功能。

　　麥當勞也積極推廣綠色減碳舉措。麥當勞中國首席影響官顧磊在「2022氣候變化與低碳發展論壇」發表主旨演講時表示，2015年—2021年，麥當勞在工廠生產、倉儲運輸的供應鏈環節共節約用電超過2.67億度，相當於減少碳排放約2.6億噸。

　　除此之外，肯德基「食物驛站」也在「增綠減碳」方面貢獻不少。在肯德基2022年第二季度報告中，全國肯德基餐廳通過「食物驛站」有效減少的食物浪費相當於為地球減少了近98噸的碳排放。

　　中國信息協會常務理事、國研新經濟研究院創始院長朱克力在接受記者採訪時表示，「減少食物浪費和保護環境是當今社會的重要議題。餐飲行業踐行‘增綠減碳’戰略取得了一定成效，但仍需要繼續努力，加強監管和評估，確保真正的環保成效。同時，也需要加強公眾教育與引導，提高消費者環保意識和參與度，共同推動餐飲行業綠色發展。」