河間驢肉火燒和東光大運河全滷麪 獲評省「十大必吃名品」

轉自：滄州發佈

日前，河北省商務廳、河北省文化旅遊廳共同開展「舌尖上的美麗河北」評選。省級非遺項目河間驢肉火燒和市級非遺項目東光大運河全滷麪獲評河北省「十大必吃名品」。

河間驢肉火燒是我市的傳統特色小吃之一，具有悠久的歷史，最早可追溯到唐代。驢肉火燒為長方形，外皮金黃酥脆，內層松軟。近年來，隨着時代發展，越來越多的河間人懷揣驢肉火燒創業夢想奔往全國各地，讓驢肉火燒產業遍地開花。2011年6月，河間驢肉火燒被列入河北省級非物質文化遺產名錄；2016年，被評為「中國旅遊金牌小吃」，錄入「河北旅遊特色商品名錄」。據不完全統計，目前，河間在外地從事驢肉火燒經營的店鋪有2000多家，遍及全國20多個省市，從業者達數千人，已形成一支龐大的產業隊伍。

來自東光的大運河全滷麪，滷的規格分為18種、24種、32種、48種、56種，配有西紅柿、茄子、肉醬、西葫蘆、韭菜等主菜，和黃瓜、胡蘿卜、豆芽、辣油、蒜末等配菜。除了滷子，麪條也是十分講究。和好的麪糰經過搓、拉、捏、擀等流程製成面片，按照下寬上窄摺疊整齊，再切成粗細均勻的麪條，下鍋煮至軟硬適中撈出。煮熟的麪條晶瑩剔透，再配上這一桌的菜滷，可謂是色香味俱全。大運河全滷麪也因此已獲得河北省「冀字號」名點、滄州市非物質文化遺產等榮譽。

來源：滄州日報

記者：孫曉卉

通訊員：王鴻凱 李朋飛