山西這些月銷量驚人的小超市 背后藏着什麼祕密？

「您有新的外賣訂單，請及時處理。」

在太原市杏花嶺區建設北路的向陽超市，外賣訂單提示音此起彼伏。接過訂單，許斌拿着購物袋穿梭在密密麻麻的貨架間，迅速揀好顧客下單的商品，放到超市門口的取貨架上。兩三分鍾后，騎手便陸續前來取貨。從零食飲料、日化美粧、服飾鞋帽、辦公用品、寵物用品……4000多種品類的商品，半小時就能從這樣一家不起眼的超市，送到消費者手中。

從夫妻經營實體超市，上線外賣業務，再到轉型美團閃電倉模式，看準商機的「準90后」小夥許斌，短短三個月內就在太原新開了兩家門店。「今年2月我們上線了首家美團閃電倉門店，經營4000多種單品，結果30天內我們的訂單量就衝到了區域第一名。」許斌直言，現在單日單店線上營業額超過1萬元，和我之前開實體超市相比，美團閃電倉的模式又賺錢又好管理。

從實體店到美團閃電倉 選對模式很重要

早在2012年，許斌和妻子在太原火車站附近開了一家300平米的超市。有着敏鋭商業嗅覺的他，看準了線上發展契機，2017年就為門店上線了美團外賣。由於當時上線外賣的超市數量不多，憑藉先發優勢的他很快將門店外賣訂單做到日均百單，穩做商圈頭把交椅。但隨着時間流逝，許斌覺察到線上訂單增長遇到了瓶頸。「主要還是受制於庫存管理、線上運營和人員管理的問題，導致后來線上生意一直不温不火。」

轉機發生在2022年。隨着美團閃電倉的普及，在給消費者帶來便利的同時，也給不少像許斌一樣的便利店主，提供了機遇。當美團閃電倉工作人員找到許斌，新穎的合作模式讓他眼前一亮。「美團閃電倉完美解決了之前遇到的發展瓶頸問題，我把弟弟妹妹也拉上一起做，到這個月已經開了第3家門店。」許斌笑言，以前開實體超市天天都得到店親自打理，現在有了美團閃電倉模式，一個人一臺手機就能同時掌控多家門店。「論經營，選擇真的比努力更重要。」

許斌的成功並非個例。在山西太原和晉中，李宇如今已坐擁6家「萬物到家」超市。而她的目標，是未來要在太原佈局10家以上美團閃電倉模式超市，在山西其它每座地縣級城市至少佈局2家。「以單個美團閃電倉為例，180平米的經營面積能銷售6800個品類，日均489單、單日峰值突破2200單，上線以來穩居城市銷量和人氣榜第一的成績，是以前想都不敢想的。」嚐到甜頭的李宇，近期正籌備在太原、晉中、洪洞再開幾家美團閃電倉模式的超市。

解決市場痛點 數字化系統堪比營銷專家

美團閃電倉的線上零售模式，是美團針對零售即時到家業態，面向商家端推出的零售前置倉模式的項目，由商家建倉，美團來幫助商家線上經營，這一模式讓擁有7年傳統電商經驗的李宇看到了商機。2022年6月28日，李宇與美團閃電倉合作的第一家門店上線。隨后一年內，她的門店數量實現了從1到6的跨越式增長。「現在這6家美團閃電倉門店日均單量達到2100單，日銷售額達到8-10萬元，在數字化管理系統的加持下，能夠解決「美團閃電倉」超市日常的維護、管理和經營絕大部分痛點問題。」

李宇口中的數字化管理系統，事實上是美團閃購一款名為「牽牛花」的全流程即時零售數字化解決方案。「這個系統能從備貨補貨、新品採購、流量分析、人員管理、促銷策略等方面給出實時、精準、專業的建議。」她解釋道，利用系統每天都能對商品售賣情況進行數據分析，繼而對缺貨門店調撥補貨。每天、每周覆盤進店轉化率、下單轉化率、客單價、商家補貼金額、活動表現等數據，通過拉取商品庫存以及不動銷明細，從產品前端展示、價格、折扣營銷、競爭力等維度分析商品不暢銷的原因，以便及時設置打折、買一送一、捆綁贈品等促銷手段。

「特別值得一提的是，系統有每日熱度商品實時追蹤功能，當顧客線上進店搜索某種商品無果后，我們第一時間就能獲得信息，再結合系統給出的同商圈熱銷商品、全國售賣表現力強商品等匯總結果，準確判斷是否應採購新品備貨。」   在李宇看來，「牽牛花」系統的專業性和實用性絲毫不亞於一名資深的營銷專家。「它不僅能根據自身店鋪情況，對比同商圈的競爭力來設置爆品、折扣，還能按商品品類逐個分析，設定拔高目標。與此同時，系統能不斷調整和控制營銷成本，合理提升利潤，並對老客、新客下單回訪率做記錄，開展針對性的新老客活動。根據后臺數據以及員工表現，系統還能制定合理的KPI考覈，提升店鋪售前售中售后各項工作。」

成本低收益高 線上開超市「真香」

和李宇有着同樣感受的，還有大同宅宅送超市的負責人陳博浩。經營過2年淘寶店鋪，也做過6年食品品牌城市代理，經驗豐富的陳博浩在得知美團閃電倉模式后，很快從中嗅到了商機。「以前身邊很多朋友不理解為什麼只做線上，等自己嘗試了之后纔會覺得‘真香’。

陳博浩説，像我們單個門店的最大輻射半徑在周圍10公里，主要配送範圍在3-5公里，「15歲至45歲的顧客是主要客户羣體，從第一家店上線至今5個月，3家美團閃電倉的日均訂單量在780單，客單價45元左右。」

除了利用「牽牛花」系統進行備貨補貨、新品採購、流量分析、人員管理、促銷策略等方面的優勢，陳博浩還透露了自己的經營美團閃電倉的心得。「利用好評卡片，在微信中對顧客進行營銷，發放額外的優惠券，以此提高美團門店復購率及客單價。也可以利用微信朋友圈、抖音來給門店引流。」在團隊發展方面，陳博浩則採取分部門協作的形式，把員工歸類到財務部、門店部、運營部、採購部、倉儲部等部門，以保證門店庫存合理，成本和投資雙降低，具備可複製化。

疫情后，從to B端走向to C端的陳博浩，細數了美團閃電倉模式相較於實體超市的優越性。「單店投資低、可複製性強、未來發展趨勢好。」他進一步解釋道：「如果在大同，加盟一家全國top的連鎖超市品牌，單店至少要投入60萬元，而做一家美團閃電倉模式的超市，理論上30-35萬就可以拿下。在採購成本上，我們是從傳統代理商轉型，有自己的庫房做中心倉，可以集採進一步壓縮成本。而在人力支出上，美團閃電倉除了揀貨員，不再需要傳統超市的收銀員，一般3名員工就能維護1家美團閃電倉24小時正常運營。」

追求「所想即所得」 即時零售走向日常

美團閃電倉商家大多商品豐富，單倉SKU均能達到4000個以上，能夠滿足消費者各種需求；在體驗上，大部分商家能夠做到24小時營業，最快30分鍾送達，依靠數字化系統提高效率，讓消費者更快地享受到即時達服務。

據埃森哲發佈的《聚焦中國95后消費羣體》報告顯示，95后消費者購物時更關注「快」，超過50%的95后消費者希望在購物當天甚至2個小時內就能收貨，他們追求「所想即所得」，會因為配送時間模糊不清而取消訂單，他們願意為更快的配送速度而支付額外費用。這背后是消費習慣的改變，" 即買即得 "正在成為消費新趨勢。隨着「外賣送萬物」逐漸成為現實，消費者"下單即收貨" 的需求也在不斷地被滿足；即時零售，作為傳統零售的補充，正從應急走向日常。

今年， 「即時零售」首次亮相中央一號文件，文件表述為「全面推進縣域商業體系建設，大力發展共同配送、即時零售等新模式」。事實上，這種「線上下單，線下30分鍾送達」的新型零售業態早已在一二線城市成為剛需，如今則逐步向縣城滲透。

今年4月開始，美團閃購啟動了「即時零售 生態共建——2023美團閃電倉城市峰會」項目，該項目用走進城市的方式，深入與本地零售同仁交流探索即時零售生態的新模式、新需求、新市場， 共建即時零售新供給生態底座，助力本地零售業的豐盛繁榮。

7月28日下午，美團閃電倉城市峰會將在山西大同欣宇皇冠酒店召開。來自超市、便利店、專賣店等本地零售行業相關企業以及零售供應鏈企業、零售經銷商、B2C平臺渠道商、社區便利等即時零售經營者將齊聚於此，圍繞即時零售行業現狀分析、用户變遷帶來的市場變化以及美團閃電倉賦能體系展開分享合作。