「食品界的寶潔」，盯上了預製菜生意

預製菜賽道又迎來了新巨頭。

近日，有媒體報道稱，瑪氏已簽署協議收購一家總部位於美國加利福尼亞州的預製菜企業Kevin's Natural Foods（以下簡稱「Kevin's」），計劃將其作為瑪氏食品與營養部門的獨立業務運營。

據瞭解，該交易預計將於今年第三季度完成。雖然收購的交易條款尚未完全披露，但有傳聞稱，這家2019年才成立的企業，瑪氏對其估值接近8億美元（摺合人民幣約為58億元）。

作為全球知名的食品生產商，瑪氏為何投資預製菜企業，這是真的要來搶預製菜的蛋糕了？

「食品界的寶潔」，盯上了預製菜生意

説起瑪氏，一些國內的消費者或許不熟悉，但要提到益達、綠箭、士力架、德芙等，想必大部分人都不陌生，而這些品牌恰恰都出自於瑪氏。

網上曾有消費者調侃稱：「閉着眼睛進超市，去零食/休閒食品的貨架上隨便拿一件商品，大概率這產品就是瑪氏‘家族’的」。也因此，有不少業內人稱瑪氏就是「食品界的寶潔」。

回顧瑪氏的發展，其多元化發展道路上，收購整合可以説是其慣用的策略。

1986年，瑪氏收購了德芙；

2000年，瑪氏收購預製小麥食品品牌Ebly；

2001年，瑪氏收購*寵物食品公司；

2008年，瑪氏聯手巴菲特，收購了美國*的口香糖品牌箭牌；

2020年，瑪氏收購香港寵物醫院VSH；

……

只不過，過去瑪氏的目光主要投向的是糖果、包裝食品、寵物食品、寵物醫療等領域。如今，瑪氏為什麼要把投資的目光轉向Kevin's這家做預製菜的企業？

據介紹，Kevin's主打天然、少添加的食物，其製作的真空低温烹調法餐點、配菜和醬汁多使用天然和簡單的成分，產品也涵蓋了雞肉、牛肉主菜、調味品等。

按照瑪氏對Kevin's的評價，「一家高增長的營養膳食公司」。可以大概推斷，瑪氏收購Kevin's，要麼看中Kevin's的高增長性，要麼看中其所在領域，再或兩者兼具。

瑪氏最新通報的數據也顯示，自2019年成立以來，Kevin's實現了雙位數的增長，最新已經能在17,000多個零售點買到它的產品。

而Kevin's主打的天然、健康理念，也恰恰是目前瑪氏所看重的。作為一家靠糖果、巧克力發家的企業，瑪氏的大部分產品都含糖量較高。但近些年隨着健康風潮的興起，消費者的健康意識日益加強，減糖逐漸成為食品行業的趨勢。

這樣的情形下，瑪氏也開始考慮做更多嘗試。其先后推出了無糖、低糖產品，比如德芙的0糖黑巧克力、美容+零食的膠原蛋白肽低糖軟糖等。同時，還對外投資了一些聚焦健康賽道的企業，比如收購了做功能性食品的德國品牌Foodspring。

當然，如果Kevin's只是打出天然、健康理念或許還不足以吸引瑪氏，一個更重要的原因是，Kevin's所處的賽道正是當下火爆的預製菜領域。

而這也並非瑪氏對預製食品的初次嘗試。依據自媒體「FoodTalks食品資訊」報道，瑪氏的食品與營養部門旗下已擁有預製印度菜品牌Tasty Bite。而在瑪氏官方公眾號內，瑪氏也將Tasty Bite稱為全天然速食品牌。本次收購順利完成后，瑪氏將再添一個預製菜品牌。

「對於瑪氏這種有着豐富產業收購經驗的企業而言，投資佈局時絕不會只考慮標的企業的增長潛力，賽道的長期成長空間是重要的考量標準。」有專業投資人向預製菜洞察講述道。

有從事出口預製菜業務的陳華（化名）表示，瑪氏收購美國的預製菜企業，押注的是健康、營養型預製菜，目前來看，這項業務的市場還主要集中在美國，但未來不排除，也會向中國的預製菜市場發力。

健康營養，預製菜企業的新發力方向

不可否認，國內的預製菜行業還處於起步階段。不管是滲透率，還是消費量，都遠低於美國、日本等國家。

中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣曾指出，目前，日本人均冷凍食品消費量是中國的6倍，歐美國家是中國的10倍。

而日本、歐美等國家的預製菜企業在產品、經營等方面的做法也為國內企業帶來更多新的思路。一如陳華所説：「國外的預製菜產品朝着更健康、更營養的方向發展，而這也是國內預製菜產品發展的方向。」

預製菜洞察在與多位業內人士交流后也瞭解到，這類型預製菜背后還有不少待挖掘的空間。

*，保質期更短，添加成分更少的預製菜，更受消費者青睞。

伴隨各種「科技與狠活」事件的曝光，消費者健康意識的升級，不少消費者對預製菜的顧慮開始加重，而這也是當前預製菜要進一步發展面臨的*阻礙。

所以也可以看到，自去年以來，有不少企業將「短保」「無添加」作為預製菜重要的發力方向，力圖改變消費者對預製菜「重油重鹽」「多添加劑」的印象。

目前，在美團買菜、盒馬等平臺的app或小程序上，都能看到各式各樣的短保預製菜。以美團買菜旗下預製菜品牌象大廚為例，其推出的菠蘿咕嚕肉、梅菜肉餅都是保質期在4天左右的冷藏預製菜。

可以預見，主打健康營養預製菜，並極少使用添加劑的企業，未來或將有更大機會贏得消費者信任，在C端市場脫穎而出。

第二，銀發族對預製菜的需求增加，而他們更偏好健康營養型的預製菜。

在大眾認知里，年輕上班族和有孩子的父母纔是預製菜的消費人羣。但實際上，獨居的老年人對預製菜的需求正在增加。京東消費及產業發展研究院聯合京東超市一同發佈的《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，與2019年相比，2021年銀發族預製菜的購買數量增長了190%。

究其原因，中國人口老齡化正在不斷加劇，對於大量獨居的老年人，以及一些腿腳不便利、有疾病的老年人來説，買菜、切菜、炒菜等全過程需要耗費大量體力，而預製菜的出現則恰恰解決了這一難題。

但老年人的生理機能在不斷退化，所以會更偏好於吞嚥方便、容易消化、健康營養、操作簡單的預製菜品，這也給預製菜企業創造了新的機會。

第三，針對細分人羣的個性營養需求，定製化預製菜還有探索空間。

「健康、營養本身是一個較為寬泛的概念，具體到每個消費者，可能也會有不一樣的需求特點，所以將消費人羣進行細分，再根據這類人羣的特點研發不同營養、功能型的預製菜，或許能為企業贏得更多忠實用户。」曾有預製菜生產廠商向預製菜洞察這般講述過。

如其所説，針對減肥人羣，企業可以研發減糖、控油、控糖的預製菜產品；針對兒童，可以把營養合理搭配作為重要的研發方向；針對體質偏弱的消費者，企業可以研發增強免疫力、營養滋補的產品……

結  語

當下，預製營養膳食還是一個稍顯小眾的市場，但伴隨着消費需求的升級，可以預見，未來人們對改善膳食結構的需求會越來越旺盛。

而這或許也會給預製菜企業帶來更多機會，試問，一份「健康、營養、美味」的預製菜，又有多少消費者會抗拒呢？

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