探訪和田夜市：讓人流連忘返的新疆味道

轉自：中國新聞網

中新網烏魯木齊3月20日電(潘琦)「什麼亞克西，什麼亞克西呀，和田夜市亞克西呀……」

歡快的歌曲與和田夜市熙熙攘攘的人流一起瀰漫在蒼茫夜色中，近日，記者來到新疆和田帶你一探這里的「深夜食堂」。

走進夜市，人們不自覺地放慢腳步，每個人都「左顧右盼」，尋找好吃的東西。紅柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤饢、烤包子……各種勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫賣聲，混雜着食物的香氣，引得顧客紛紛圍在攤位前，「望眼欲穿」等着美食出鍋。

記者在夜市上碰到了來自西安的遊客王旋一家，她告訴記者，她們一家來新疆旅遊，意外被和田夜市所俘獲，「拔不動腿」。這個熟練的「饕客」今天是第二次來此就餐，她直衝心儀的攤子而去。

吸引王旋的是一道「重口味」料理，烤羊腸。羊腸在木簽上烤得外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多時，燒烤老闆便伸手遞出了美味，一口咬下去，油脂在嘴里爆開。

燒烤老闆阿布力木是個「90后」，他告訴記者，現在平均一天能賣出3000余串，周末的時候會更好。

和田夜市里散佈着許多的烤蛋攤，無論在哪個烤蛋攤前，都坐滿了不緊不慢的「吃蛋人」。

這里的烤蛋，可不那麼「單純」。烤蛋師傅把鵝蛋黃與雞蛋黃、鴿子蛋黃混合，再倒入蜂蜜，點綴上藏紅花，架在炭火上攪拌邊烤。如果還想再「大補」一點，便讓鵪鶉蛋和鴨蛋融入其中。

晚上9點，民族特色演出正式開始，南來北往的遊客在和田夜市大飽口福的同時大飽眼福。舞臺上，手鼓舞、獨唱、刀郎舞陸續登臺……來自南京的遊客張海霞一邊吃着烤肉一邊隨着音樂搖動身姿。「在和田夜市能吃能玩，真快樂！」

和田地區文旅局干部劉瑾表示，近年來，和田夜市火遍天山南北。當地政府把和田夜市打造成集美食、歌舞和旅遊為一體的特色名片，同時又把熱愛廚藝、能歌善舞的當地富余勞動力吸納進來，帶動他們就業創業、脱貧致富。未來，我們希望能夠把和田夜市打造成為「新疆品牌」，繼而走向全國。

「毫不誇張地説，走在和田街上，吹過來的風都是烤肉味的。再深吸一口，嗯，還加了辣子和孜然！」張海霞説。