藠頭、麪條菜、蕨菜等小眾地域性的春菜新品上架，在線平臺為春季餐桌更添「新鮮感」

轉自：勞動報

又是一年嘗春季。隨着氣温回暖，各地的春菜也陸續在市民們的餐桌上新鮮亮相。勞動報記者瞭解到，近日，在線平臺叮咚買菜通過全國蔬菜直採供應鏈，將為用户提供超過50個時令春菜品種。除了雷筍、韭菜、薺菜等需求量較大的品類，藠頭、麪條菜、蕨菜等小眾地域性的春菜新品也已上架，為春季餐桌更添「新鮮感」。

叮咚買菜春菜項目負責人苗澤濤介紹，今年立春較早，春菜上市也隨之提前。叮咚的最早一批春菜在2月初已經上市，預計整個春季將上線超過50個品種。

叮咚方面表示，相較去年，今年大家「吃春」的熱情更為高漲，數據顯示，2月份較去年的春菜銷售額同比增幅達124%。春菜中的「七頭一腦」——香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦，佔據了銷量的半壁江山。其中，香椿依舊保持着「菜中貴族」的最貴身價。目前正值初上市的時期，叮咚買菜當前香椿的價格為17.9元/100g，預計到3月份大量上市后，將有所回落。

從地域角度來看，其實各地吃貨對春菜也各有偏愛。江浙滬地區對春菜的選擇也各不一樣。上海人民的春天不能沒有酒香草頭和葱油蠶豆，杭州和蘇州人民尤為鍾愛那口鮮嫩的春筍，南京人則喜歡用一份菊花腦一解「春饞」。

春菜圖鑑

今年不少想嚐鮮的上海用户在叮咚買菜就發現了春菜中的「新面孔」，一種標註要蒸着吃的麪條菜引發了大家的討論。苗澤濤介紹，麪條菜學名麥瓶草，是主要產自我國北方地區的一種野菜，在江浙並不常見。今年，叮咚是與山東濰坊的直採基地提前半年做好了規劃和準備，才實現開春即在江浙地區上架售賣。

另外一個新品——來自貴州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和獨特的香氣也讓不少吃貨驚艷了一把。此前受制於保鮮及物流的原因，產自深山的蕨菜大部分都運不出山，主要被做成乾貨或者厥粉，銷路並不好。但在叮咚直採供應鏈的支持下，農户每天揹着竹簍上山採摘新鮮蕨菜后，當天立馬加冰塊保鮮並及時空運，經歷叮咚大倉和品控的高效運轉，最快48小時就能送到用户的手中。目前，蕨菜在叮咚每日的銷量達數千份，能直接帶動數十名農户每人增收近千元。

此外，還有甘肅武威的沙葱、雲南香格里拉的萵筍尖、貴州遵義的藠頭.....這些具有產地特色和獨特口感的小眾春菜，在以往，不僅是季節限定，也是區域限定。而現在，在叮咚直採供應鏈的助力下，正逐步從小眾走向大眾，迎來規模化發展的春天。

據介紹，今年叮咚買菜通過與近百個春菜基地直採合作，預計4月前春菜銷量將達5000噸，同步也已經開啟明年的新品規劃。