FORESS-減肥藥物激發對富含蛋白質乳清的渴望

生產商擴大富含蛋白質的食品以滿足消費者的轉變

StoneX數據顯示，過去一年乳清價格飆升近90%

高端乳清需求超過產能導致短缺

消費者的懷疑可能會阻礙精確發酵

亞歷山大·馬洛

倫敦，5月5日（路透社）--由於減肥藥物使用激增和更健康的飲食趨勢，全球乳製品公司和食品生產商正在大舉投資，以滿足對富含蛋白質乳清的飆升需求。

乳清是奶酪製作的副產品，傳統上用作豬飼料，是現在針對希望預防肌肉損失的消費者的食品的重要組成部分。

StoneX諮詢公司的數據顯示，蛋白質含量為80%的乳清蛋白濃縮物（WPC 80）的價格在去年上漲了近90%，達到每噸2萬歐元（23,410美元），遠遠超過了奶粉和奶酪等其他乳製品領域的漲幅。

雖然健康意識的提高和人口老齡化也推高了乳清價格，但GLP-1趨勢是需求背后的關鍵因素，對十幾家公司和乳製品和食品行業工作人員的採訪顯示。

Arla Foods Ingredients董事總經理Luis Cubel告訴路透社：「近年來，隨着GLP（-1）的進一步推動，對乳清蛋白的持續強勁需求是該行業需要解決的問題。」「還有更多未開發的卷您可以利用嗎？"

包括Lurpak黃油製造商Arla Foods和荷蘭生產商FrieslandCampina在內的乳製品公司擴大了乳清產能，而食品公司正在擴大其富含蛋白質的產品，例如達能的DANO.PA Oikos酸奶品牌和Bel Group的Babybel Protein。

減肥藥物推動蛋白質食慾

美國奶農首席創新和品牌官克里斯汀·科迪表示，減肥藥物的使用者正在尋找蛋白質，這有助於推動新的行業創新。

美國最大的奶牛場集體IFA上個月推出了MULU，這是一種白乾酪，每半杯添加乳清和18克完整蛋白質，遠高於常規產品的典型12至13克。

科迪説：「我們看到的幾乎是乳製品蛋白質的流失。」

科迪説，白乾酪的流行導致DSA增加了對其培養能力的投資，將賓夕法尼亞州和新墨西哥州的生產基地從液體奶轉移到了該州。

健康與保健零售商iHerb的與GLP-1相關的產品大幅增長，主要是在美國

iHerb首席收入官Hyeyoung Moon表示：「客户開始真正尋找方法來對抗普洛斯-1的缺點或副作用。」

她指出，使用「普洛斯-1」的搜索量有所增加，越來越多的女性顧客正在尋找補充劑來幫助失去肌肉，而不僅僅是乳清蛋白傳統上吸引的刻板印象的健身房肌肉增強劑。

高端乳清種族

StoneX歐洲、中東和非洲乳製品和食品諮詢主管約翰·蘭開斯特（John Lancaster）表示，食品行業缺乏滿足高蛋白乳清濃縮物和分離物需求的基礎設施。

「目前缺乏將乳清轉化為市場所需的能力，」他説。

FrieslandCampina全球營銷和產品戰略總監Guus Assit表示，蛋白質的繁榮鼓勵荷蘭Lady和Yazoo製造商大力投資高端乳清加工。

該公司最終收購了威斯康星乳清蛋白（Wisconsin Whey Protein），美國-總部位於乳清蛋白分離物（WPI）生產商的工廠於1月份開業，其荷蘭Borculo工廠的產能增加了一倍。

對於乳製品公司來説，隨着食品生產商開發更多高蛋白版本的酸奶、白乾酪、飲料和咸味零食，提高乳清質量至關重要。

FrieslandCampina周二表示，將投資超過9000萬歐元來加速高價值乳清蛋白的增長。

全球最大乳製品公司Lactalis Ingredients的營銷總監Marion Bucas表示，蛋白質代表着一個巨大的機會。

布卡斯説：「乳製品蛋白仍然是市場上質量最好的蛋白質，但要尋找替代品來滿足需求，還有很多工作要做。」

尋找富含蛋白質的替代成分

對富含蛋白質的豌豆和扁豆的需求為陷入困境的美國農民提供了至關重要的新收入來源。與此同時，使用一種稱為精確發酵的方法生產替代蛋白質的生物技術公司正在吸引投資。

法國初創公司Verley通過發酵真菌生產針對肌肉恢復的蛋白質，該公司表示，普洛斯-1對通常進展緩慢的食品行業的影響「瘋狂」。

「在美國，Verley聯合創始人兼首席執行官Stephane Mac Millan表示：「在短短兩到三年內，一切都改變了，這使整個食品行業面臨重新制定（產品）的壓力。

另一家法國初創企業Standing Ovation已經從達能和貝爾集團（Bel Group）獲得了投資，該公司生產酪蛋白，預計今年將開始銷售其產品。

聯合創始人羅曼·查約（Romain Chayot）表示，該公司正在開發的產品中有80%用於高蛋白解決方案。

他説：「有了普洛斯-1，高蛋白酸奶、奶酪或飲料的開發如今正在蓬勃發展。」

儘管分析師表示，目前精確發酵成本太高，無法獲得臨界質量，但高乳清價格創造了機會。

但對於持懷疑態度的消費者來説，一個問題是口味。

Bel Group北美首席執行官Peter McGuinness表示：「乳製品蛋白質很美味。」他補充道：「在這場蛋白質競賽中，我們已經失去了美味。」

（1美元= 0.8543歐元）

自2023年以來，乳清價格大幅優於其他乳製品https://www.reuters.com/graphics/CONSUMER-WEIGHTLOSS/xmvjyyzwapr/chart.png

（亞歷山大·馬羅報道;巴黎古茲·特龍皮茲和紐約尼古拉斯·布朗補充報道;麗莎·朱卡和亞歷山大·史密斯編輯）

（（alexander. thomsonreuters.com; +447393253522））