蛋白質最大化、普洛斯-1讓美國農民押注豌豆和扁豆

苦苦掙扎的美國農民轉向豌豆和其他豆類來滿足蛋白質需求

營養專家批評過量蛋白質飲食和營銷

食品公司和影響者推動蛋白質產品需求

作者：Heather Schlitz

芝加哥，4月23日（路透社）--愛達荷州北部的第五代豌豆和扁豆農民亞倫·史密斯表示，普洛斯-1藥物的令人眼花繚亂的興起和社交媒體推動的蛋白質熱潮可能是他的農場今年唯一的盈利途徑。

糧食供過於求導致農作物價格低迷、美國總統唐納德·特朗普貿易戰引發的針鋒相對的關税以及化肥和柴油價格飆升，農業經濟受到打擊。但豆類（包括豌豆、扁豆和鷹嘴豆）一直是一個亮點，因為對肉類、家禽和魚類等傳統來源之外的蛋白質食品的需求不斷增長。

富含蛋白質作物的種植者將種植它們視為抵禦農業經濟多年來螺旋式下降的一種方式。法庭記錄顯示，儘管政府支出接近創紀錄，但美國農民仍連續第四年面臨低至負的利潤率，而且2024年至2025年農場破產增加了46%。

史密斯説：「我們一直在等待這一刻的到來。」他指出，由於小麥價格如此之低，他今年將把小麥面積換成豆類。「這可能會改變遊戲規則。」

這些食品是自大流行以來興起的創新熱潮的中心，這一熱潮在一定程度上是由社交媒體影響者領導的，其中一些人提出了可疑的主張，引發了人們對這是另一種即將到期的時尚驅動飲食的擔憂。

儘管如此，根據美國農業部的數據，過去15年黃豌豆的種植面積仍增加了55%。與此同時，根據美國海關數據，2021年至2025年間，美國黃豌豆出口量下降了81%，這表明美國正在消費額外的農作物，專家表示。

損益：豌豆和扁豆

General Mills IS.N與運動營養品牌Ghost合作生產的Cinnamon Toast Crunch麥片每份含有17克蛋白質，而原始版本為2克。從豌豆中提取的蛋白質分離物被注入到水果味蘇打水中，而扁豆粉則越來越多地被加工成意大利麪。

蒙大拿州連綿起伏的大草原的第四代農民麥凱德·馬倫（McKade Mahlen）表示，豌豆和扁豆可能是他今年僅有的兩種盈利作物。他估計每種植一英畝小麥將損失約35美元，但每種植一英畝扁豆將賺8美元。

馬倫説：「最后，我們發現了一些對我們來説有正優勢的東西。」但沒有提供有關他種植的更多細節。

許多農民已經用豆類輪流種植谷物，以預防疾病，並在土壤中注入對作物健康生長至關重要的氮。種子相對便宜，而且氮意味着它們幾乎不需要額外的肥料即可生長，這種品質使它們在美國更具吸引力。伊朗戰爭切斷了化肥的供應。

「Pulses最有希望以更好的方式擺脫困境，因為投入成本如此之低，」位於愛達荷州的貿易組織USA Pulses的農民兼首席執行官蒂姆·麥格里維（Tim McGreevy）説。

蛋白質熱潮

營養專家表示，蛋白質熱潮與實際飲食需求不一致。

根據約翰·霍普金斯大學的數據，美國人平均每公斤體重已經攝入1克蛋白質，超過了許多專家建議的每公斤0.8克。美國衞生與公眾服務部一月份將成人每日蛋白質攝入量從每公斤體重0.8克提高至1.2至1.6克，引發爭議。

「蛋白質攝入不足的情況並不普遍。你不需要蛋白水、蛋白華夫餅、蛋白巧克力，」安大略省漢密爾頓麥克馬斯特大學的營養和運動研究員斯圖爾特·菲利普斯説。

TikTok的影響者正在推動「蛋白質最大化」，鼓勵粉絲每頓飯攝入大量蛋白質，並經常聲稱它可以治癒慢性疾病、幫助減肥和改善皮膚。其他宣揚高蛋白飲食的有影響力的人包括分享蛋白香蕉麪包食譜的媽媽們，她們説這將有助於產后重建肌肉。

到2025年，普洛斯-1用户是一個快速增長的群體，約佔美國人口的12%，他們經常尋求蛋白質密集的食物以避免肌肉損失，這是一種常見的副作用。

紐約大學營養、食品研究和公共衞生教授瑪麗昂·雀巢説：「蛋白質營銷人員正在利用這一點。」「這在營養上很搞笑。"

「只是吃食物」

主要農業公司自2020年左右以來一直投資豆類。谷物巨頭Archer-Daniels-Midland Adam.N推出了一系列豌豆蛋白產品，可用於從紙杯蛋糕到蛋白棒的各種產品。私營嘉吉公司於2018年與總部位於明尼阿波利斯的Puris合作，Puris是一家小眾公司，將豌豆轉化為用於零食和飲料的蛋白質分離物。

Puris首席執行官Tyler Lorenzen表示，對豌豆蛋白的需求主要來自美國農民，隨着美國人的健康意識增強，疫情期間的發病率飆升。

洛倫岑説：「這些食物和人們已經喜歡吃的食物一樣，但它們的蛋白質含量更豐富。」「蛋白質比以往任何時候都更加成為主流時代精神。」

然而，雀巢表示，人們不應該被愚弄，認為蘇打水現在是一種健康食品。

「這是關於銷售產品。蘇打水、水，一切，」她説。「吃東西就行了。如果你想要豌豆蛋白，就吃豌豆。如果你想要扁豆蛋白質，就吃扁豆。如果你想要乳清蛋白，就吃奶酪或酸奶什麼的。」

（Heather Schlitz報道。由Emily Schmall和David Gaffen編輯）

（（Heather.Schlitz@ tr.com））