“全时茶咖食”战略发布，沪上阿姨1.3万家门店寻找新增量

（来源：天天在线新财经）

当前，新茶饮行业已进入比拼经营质量的“精耕细作”阶段，如何在高质量经营中发掘开拓新市场、平衡品牌与加盟商的利益，是茶饮品牌绕不开的命题。沪上阿姨给出的答案是，携手加盟商围绕“全时茶咖食”战略齐心协力，协同实现新增长。

• “全时茶咖食”战略发布

10月27日，在2026全球伙伴大会暨品牌年度战略发布会上，沪上阿姨宣布推出“全时茶咖食”战略，将食品正式纳入茶饮和咖啡的经营体系，进一步拓展早餐及其他消费时段。

此前，沪上阿姨一直强调“茶咖双轮驱动”，希望借助咖啡进入上午消费场景，补充茶饮门店相对薄弱的早间生意。如今，食品成为这一战略的新组成部分。

“全时茶咖食”的第一步，先从咖啡开始。沪上阿姨联合创始人周蓉蓉在大会上透露，去年底公司开始着重布局咖啡品类，截至目前，咖啡品类销量占比已稳定在10%以上。其中生椰系列咖啡、小黄油系列咖啡已成为消费者在门店稳定复购的咖啡大单品。

咖啡之所以成为茶饮品牌品类拓展的先锋，源于消费习惯和消费时段：上午是咖啡消费高峰，茶饮门店引入咖啡，既方便消费者随时买到，也填补了奶茶店上午客流较少的空缺。在全时段经营的脉络下，除早餐场景外，夜间消费场景也已被纳入下一步探索方向，未来门店或将实现早中晚全时段覆盖。

全面提升门店经营质量，是此次会议的重中之重。会上沪上阿姨品牌明确指出，贯穿开店与运营全链路，将以严选好店、有序布局、科学促销、深耕供应链四大举措提升加盟商盈利质量。

门店质量包含两个方面，一方面是新开门店经营有质量，这需要开店前的严格把控：从门店网络布局、选址标准到加盟商人选，让每一家新店开在对的位置、交给对的人。另一方面，门店质量也意味着现有门店经营有保障。沪上阿姨将协同加盟商逐步落地“明厨亮灶”计划，进一步提升门店食品安全管理能力；数字化持续加码，打造赋能加盟商经营的AI助手及数字化工具，让门店问题点和机会点都清晰可见，让经营从凭经验转为看数据决策。

“品牌和加盟商是利益共同体，必须劲往一处使。守质量，把产品做硬，以好口碑稳住客源；真赋能，把支持做实，给门店全方位的支撑；拓增量，用全时段、全品类创造增长。”沪上阿姨联合创始人单卫钧在大会上强调，只有单店质量提升，品牌才能长久。

• 1.3万家门店寻找新增量

过去三年，新茶饮行业的共识是快。谁开店更快，谁就能得到资本的青睐。而现在的共识变成了稳，谁能在几万家店的庞大体量下，依然不翻车、能赚钱，且能让跟在身后的加盟商活下去，谁就能坚持到最后。

截至2026年6月底，沪上阿姨全球门店达到13155家，其中加盟店13120家。上半年新开加盟店2253家，关闭556家，净增加1697家。同期，公司收入同比增长42.4%至25.89亿元，期内利润同比增长58.3%至3.21亿元。

门店扩张仍是沪上阿姨重要的增长来源，但在超过1.3万家门店的规模下，如何控制门店间的客源分流、维持加盟商的经营质量，也变得更加重要。

茶饮品牌争夺早餐生意，早已不是什么新鲜事。古茗已在两广地区上千家门店测试早餐业务，试点门店日均销售烘焙产品25个以上，带来超过200元的日均流水增量，并逐步向全国1.3万余家门店推广。奈雪的茶则更早进入烘焙领域，通过软欧包、蛋糕和咖啡等产品，覆盖早餐及下午茶等消费场景。

对茶饮品牌来说，食品生意的吸引力不仅是多卖一份产品，更在于利用原本客流不足的消费时段，提高门店空间和现有经营资源的利用率。

在此前“茶咖双轮驱动”的基础上，沪上阿姨希望借助咖啡进入上午消费场景，补充茶饮门店相对薄弱的早间生意。除了早餐，沪上阿姨也将夜间消费纳入未来探索方向：低因饮品、咸味零食等适配夜间消费的产品已进入布局规划。

拓展早间与夜间场景，与主流的下午茶场景形成错位互补，而下午茶仍是沪上阿姨持续巩固的优势场景。轻盈新体验的冰奶、现萃咖啡，以及持续深耕“每日健康+”的果蔬茶系列，共同夯实品牌健康形象，其中果蔬产品累计销量已近2亿杯；核心大单品巩固基本盘，新品持续研发中，不断给消费者带来新鲜感。

对加盟商而言，“全时茶咖食”战略意味着在不增加门店额外成本的前提下，提高单店收入；对行业而言，则是在茶饮存量竞争中，不靠粗放加密开店，而是依托同一套供应链，合理利用单店经营时段、发掘不同消费场景，找到一条持续有质量增长的新路径。