Z世代和千禧一代让餐厅运营商加大饮料创新力度

全国餐馆协会的2026年餐馆饮料趋势报告强调，饮料已从简单的菜单附加项发展成为餐馆流量和盈利能力的主要驱动因素。当然，绝大多数运营商都认识到了这一转变，87%的全方位服务运营商和80%的有限服务运营商表示饮料对餐厅流量有显着影响。

至关重要的是，餐厅越来越成为寻找饮料而不仅仅是用餐的目的地。72%的消费者表示餐厅是尝试新饮料的好地方，54%的消费者表示他们喜欢冒险地选择饮料。这一趋势在Z世代和千禧一代中尤其强烈，71%的人表示他们最喜欢的餐厅饮料提供了在家里无法复制的风味体验。

一个显着的增长领域是“仅限饮料”的场合，即顾客购买饮料而不购买食物。37%的消费者至少每周进行一次此类购买，Z世代中这一比例上升至50%，千禧一代中这一比例为47%，下午是最受欢迎的时间。这一趋势反映了可自由支配支出和健康习惯的更广泛变化，包括GLP-1药物使用对用餐模式的影响，将饮料定位为负担得起的放纵和独立的场合。Z世代和千禧一代的另一个因素是，他们没有表现出与婴儿潮一代和X世代人口统计相同的饮料和品牌忠诚度。

餐厅为吸引Z世代和千禧一代而添加的饮料类型包括特色提神饮料和肮脏苏打水、优质无酒精饮料和其他防零饮料、能量饮料、功能性健康饮料、冷泡沫咖啡、抹茶和波波巴饮料、调味柠檬水和低ABV鸡尾酒。在大多数情况下，这些饮料的餐厅层面利润率较低，但定价提高可能会导致整体销售额增加。

希望进一步提升其饮料平台的连锁餐厅包括麦当劳（MCB）、塔可钟（YUM）、星巴克（SBUX）、Panera（PANERA）、Dunkin '、Dutch Bros（Bros）、Applebee ' s（DIN）、Chili ' s（EAT）和Fogo de Chao。