单店月收40万，当地“查无此物”的韩国冰奶，正在国内疯狂开店

内卷的茶饮市场，从不缺乏新流量。

今年夏天，一批“韩国冰奶”专门店正在各大商圈密集刷屏。有品牌全国门店突破200家，单店首月营收破40万。

然而这个打着“韩系饮品”标签的爆款，有网友却直言“在韩国没见过”。它怎么就在国内火成一门新生意？

从东北起势、向全国扩张

韩国冰奶火了

今年夏天，如果你在热门商圈转一转，大概率会注意到一种极具辨识度的新门店：清新的马卡龙色系装潢，满杯果肉冰沙，门头醒目地写着“韩国冰奶”。

oh mo！哦莫韩国冰奶集合店2024年从辽宁辽阳县起势，目前总门店突破百家，覆盖深圳、北京、杭州等地。

主理人告诉我，其宁波黑金店日均营业额约2万元。6月中旬，品牌宣布全国12店齐开，江浙沪地区三季度预计开到30家。

同样源自沈阳的WUYOO韩国冰奶，官方数据显示，截至6月底门店总数已超200家，正陆续在北京、杭州、河北、河南、山西等地开店。今年5月青岛四店齐开，其中CBD店开业首月营业额突破42万元。

除此之外，市场不断出现Mumou、kacha、MOMO等韩国冰奶品牌。

连锁品牌也在跟进。南京品牌雅克雅思推出韩国冰奶系列饮品；茶屿水果茶推出韩国香柠茉莉冰奶。

有意思的是，这波风潮最先热起来的地方并非北上广深，而是东北三省。从东三省起势，如今正在全国复制。

从查无此物到快速复制

“韩国冰奶”到底是什么？

随着“韩国冰奶”热度走高，社媒上不少在韩国生活的网友反馈：“在首尔街头喝了这么多年饮品，从来没听过韩国冰奶。”

在韩国本土查无此物，却在在国内快速复制，那么韩国冰奶专门店里到底在卖什么？

WUYOO的主打产品是“青苹果甘蓝酸奶碎冰冰”，将青苹果、酸奶优格与新鲜羽衣甘蓝混合打成绵密的碎冰，主打夏日清爽感。

oh mo！哦莫冰奶的口碑产品是咸感的海盐冰奶，粉嫩的玫瑰荔枝冰奶和冰绿豆冰奶，消费者反馈“清甜不腻”。

咖门研发首席运营官程瑶分析：“‘韩国冰奶’其实并没有清晰的品类边界，本质是靠特定风味做底，再通过色彩搭配和韩系调性包材，共同营造出的一种新概念。”

淡粉、浅蓝、薄荷绿等ins风色调的果奶装在透明杯里，随手一拍就极其出片。

回归产品结构，韩国冰奶其实与国内流行的风味冰奶高度重合——本质是用鲜奶打底、叠加鲜果、花香、海盐等元素，呈现清爽多层次的口感。

例如茶百道的“荔枝冰奶”，上线首日卖出70万杯；喜茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶也在押注柠檬果奶产品，茶瀑布的冰蓝海盐冰奶在社交平台收获众多好评。

背后的消费趋势是：饮品偏好正整体从浓郁厚重转向清爽解腻且口感丰富。韩国冰奶恰好兼具了冰饮的清爽与奶茶的香醇。

集合韩国三类主流冰饮

“草根品类”完成逆袭

剥开“韩国冰奶”这层新概念的外衣，韩国冰奶的走红其实有迹可循。

国内流行的韩国冰奶，更像是把韩国咖啡店、甜品店里常见的果奶、奶昔、碎冰饮、酸奶杯等元素重新包装后的产物，核心参考了三类韩国主流冰饮：

一是白钟元咖啡等品牌卖爆的果味奶昔，新鲜水果加纯牛奶和冰块打成细腻冰沙，大杯平价；

二是韩国近年流行的杯装牛奶冰沙，把传统刨冰装进随身杯，兼顾便携和高颜值；

三是韩国咖啡店“饮品甜品化”的路线下的堆料冰奶，如芒果冰奶、爆米花冰奶。

有趣的是，把这些韩系元素组合落地成新品类，第一站发生在东北和山东，既离不开天然的韩饮文化基因，也得益于北方市场相对不卷，给新物种留足了冷启动空间。

商业模式上，韩国冰奶也足够“讨喜”。

以oh mo！哦莫为例，菜单除冰奶外还加入冰茶、奶昔、咖啡、司康等品类，消费场景丰富。

同时，核心冰奶产品的出品链路相对轻，更多依靠鲜奶、鲜果、碎冰、酸奶、风味糖浆等元素组合，操作门槛不高，价格大多落在15至25元的大众消费带，很适合年轻人尝鲜打卡。

韩国冰奶会是一阵风吗？

“这更像是一次基于营销视角的品类重塑，用‘韩国冰奶’的新概念包装常规果奶，重新唤醒了市场热度。”业内资深研发潘升仪评价。

百分茶产品研发中心负责人杨世忠有类似的观点，“行业都在寻找差异化，而消费者也需要新鲜概念来激发尝鲜欲，这是基于市场需求的自然导向。”

当一杯好看、好做的冰奶出现在更多饮品店菜单，不少品牌将其作为夏季引流款时，摆在专门店面前的挑战同样清晰。

首先是明显的季节局限性。冰沙质感和清爽口感天然更适合夏天，秋冬需求下降后如何维持品类优势是必答题。

其次是同质化，目前各门店口味、装修高度雷同，低门槛的另一面是品质参差不齐。

回顾茶饮市场，黑糖珍珠、经典港奶、手打柠檬茶都曾经历从街头爆款、专门店林立到全行业跟进的生命周期。

它们能沉淀为长期品类，靠的是产品基础风味扎实，以及能被混搭、简化或二次创作的开放属性。

颜值只是让年轻人走近柜台的入场券，真正的护城河永远在喝完的那一口体感上。

业内研发指出，韩国冰奶在网红流量的潮水退去前真正长出自己的羽翼，还需用差异化风味和稳定的日常运营，去建立跨越季节的刚需复购。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：子淇，36氪经授权发布。