开业近半年，鸣鸣很忙首家新鲜零食店怎么样了？

出品/联商专栏

撰文/沧浪之水

导语：近年来，以“短保、现制、新鲜”为核心的新鲜零食赛道，正从区域试水迈向全国化扩张。随着头部品牌加速布局，行业也从流量红利期步入供应链深耕期。在密集扩张的背后，一个核心问题值得深思：新鲜零食究竟是转瞬即逝的风口，还是零食行业下一个结构性机遇？

近几年，随着情绪消费时代的到来，凭借宽敞明亮、轻松愉悦的购物氛围，以及品类丰富、价格低廉的商品，第三代零食店异军突起。但大家也是多有诟病：白牌商品、添加剂问题、食材品质问题等等。

其间，零食店本身也在寻找突围之路，比如零食有鸣的折扣超市，好想来、赵一鸣等的省钱超市。但这些还是脱离不了卷成本、低品质的问题，更没有解决消费者对零食不健康的认知。而时下流行的新鲜零食，凭借新鲜短保、减添加、提品质，被广泛认为是解决这个问题的关键。

凭借先发优势，金粒门、几多全、一栗NUTCO和蒲妈妈，被认为是新鲜零食的代表者。作为第三代零食店的领头羊，量贩零食巨头鸣鸣很忙也在低调试水新鲜零食店。

在武汉武商梦时代的有.推荐，就是这个试点的首家落地门店，该店于今年1月22日开业。近日，笔者带着零食店将往何处去的思考，去看了看这家门店，聆听有.推荐在诉说着什么？

01

蓝色和灰色基调透露着什么？

去过鸣鸣很忙集团总部的朋友应该都知道，鸣鸣很忙的企业色是蓝色，在色彩中蓝色象征着冷静、思考、信任与科技等。

初临这个店，首先映入眼帘的是大面积的灰色格调，与蓝色的点缀。给人以现代、干净、低调轻奢的感觉，并感到安静、舒适。这是不是在弱化廉价感，提升门店档次，并降低消费浮躁感呢？搭配宽敞的通道和舒适的氛围，确实适合消费者长时间逛店。

灰色的格调，看起来少了一些活力，但多了一些品质感。

灰+蓝的色彩是生鲜、短保食品、新鲜零食、轻食和茶饮最经典配色之一，向顾客传递食材现做、干净卫生、吃得放心的信息。采用这种色彩搭配，意在塑造靠谱、高端、清爽的品牌形象，拒绝低价廉价风。

再深入体会下，还可以感受到一种深邃的冷静感、简约感，以及透过产品传递出的健康与信任，这正好与该品牌的使命与价值相吻合。这是否也承载着集团对这个项目团队戒骄戒躁冷静思考、践行长期主义的期待呢？

其实这个项目在鸣鸣很忙内部已经筹备很久，直到2026年初才开出首店。且在首店取得不俗的业绩后，并未像大家说的一样急于扩展二店，而是一直在做产品和运营模型的打磨。这也非常符合鸣鸣很忙集团以及创始人、董事长兼CEO晏周的行事风格。

02

可圈可点的现场运营

在笔者看来，有.推荐在现场运营方面也完全脱离零食店的模式：通过更有质感的硬件导入，以及更有温度的服务，进一步提升消费者的体验感和店铺的品质感。

鸣鸣很忙的零食店看起来更像是一个小清新，而进入这个店，则给消费者更多关于质感、品质、健康、新鲜的印象。

笔者在现场看到，门店给每个商品赋予诚实点，点数越多越推荐。即让顾客直观的知道哪些商品是好商品，是重点推荐的。这对于不了解或者有选择困难症的顾客，无疑是福音。

但是在当下年轻人追求个性、思想解构的时代，这种明显针对年轻消费客群的品牌，采取这种强推荐的方式，是否会收获年轻人的芳心呢？

联想到几多全的食品配料净化等级，这个诚实点会给顾客什么感觉呢？

03

有.推荐的商品在告诉我们什么？

据笔者观察，门店现场商品主要有熟食卤味、蜜饯果干、坚果炒货、中西包点和果汁饮料、新鲜水果六大分类，商品数100+，其中以卤味熟食、中西包点为主。

商品保质期都比较短，其中不乏很多保质期不到一个月的商品。更短保质期就意味着更少的添加，更健康、更新鲜以及更高的品质。其中以熟食卤味类、中西包点类商品为主，这也是销售的主力。

跟几多全、金粒门一样，入口处都是熟食卤味类商品，而且价格比较低，至少低于周黑鸭、绝味等同品类商品20%以上。看起来大家都不约而同的将此类商品，作为新鲜零食店的引流品类。

因为无论是在传统零食店和市场上，这一类商品都是高频、高销售贡献商品。新鲜零食店将此类商品进行预包装，以低于主流品牌的价格进行重点陈列展示，提升销售贡献的同时，培养消费者品质低价的认知。

但也不得不说，处于试点阶段的有.推荐，现场虽然显得很宽敞，但也感受到商品数的不足，目测相当于几多全商品数的三分之一左右。这可能也是有.推荐后面需要重点进化补足的，尤其是熟食卤味、中心糕点等高销售贡献品类需要重点扩宽。

另外，让我惊讶的是竟然有新鲜水果销售，有些还是应季销售的爆款水果，品项数上同样体现出精选品项的特征，这不禁让我思考，新鲜零食的边界在哪里？

写在最后

在零食行业都在向着折扣化、超市化演进的时代，鸣鸣很忙是行业内少有的冷静者。它一直坚守初心，一直在思考围绕零食的发展与迭代，有.推荐就是它关于零食向新鲜、健康方向演进的一次尝试。

当然，既然是尝试，就意味着不成熟和迭代，相信这个店还会给我们带来更多的惊喜。

另外，关于零食店的发展迭代，鸣鸣很忙还有更多的思考，比如先前的零食很大，以及已经初露头角的零食王国等。晏周总以及鸣鸣很忙将会把零食店推向何方，以及有.推荐会怎么样发展，在更好的层次上满足消费者对零食的追求，更值得我们继续期待。