这个春天，永济香椿在拼多多蹚出振兴路

徐徐春风拂过晋南大地，树梢抽出一丛丛紫红色的椿芽，散发出悠悠清香。这份珍贵的季节限定便是来自春天的礼物——香椿。

人们喜欢香椿由来已久，元好问有诗云：“溪童相对采椿芽”。因上市最早、最鲜美，香椿便成为山西人品尝春天的方式。生拌、熟炒、腌制、鲜食，都别有风味。

▲山西永济出产的红油香椿以鲜嫩、味浓著称。小梨|摄

从乡村，到城市；从田间，到餐桌。小小香椿芽在电商赋能下，化身致富“黄金芽”。一场春天里的抢鲜比赛正悄然展开。

椿之香，难忘种之苦

位于黄河岸边的山西运城，是香椿的主产地之一。河东大地，四季分明，昼夜温差大，再加上沙壤土提供的微酸环境，这里是全省重要的“菜篮子”“果盘子”。其中，永济出产的红油香椿以鲜嫩、味浓著称，入选了‌全国名特优新农产品名录‌。韩阳镇更是作为全国香椿三大产地之一。

“我们晋南人爱吃面，尤其拌上油泼辣子。当地人吃香椿最主要的吃法就是拌到辣子里，瞬间又辣又香，一碗手工面因为香椿更加有滋有味。”“90后”陈亚庆大学毕业后，毅然选择了回乡创业。思来想去，头脑灵光的她在拼多多上经营起了生鲜的买卖，从此开始了与香椿的特别缘分。

一开始，陈亚庆对香椿兴趣不大，从小便听闻老人言：“想不开才去种香椿”。她知道，香椿种植之苦在于采摘必须摸黑进行。“刚采下来的香椿是鲜红色，一遇阳光就会变黑，所以农户们都在半夜开始采，太阳升起前结束。”陈亚庆说。每到香椿采摘季，老乡们戴着头灯，时而垫脚，时而弯腰，农田里的点点微光，拼成一片闪烁的灯海。

▲夜间，农户们正摸黑抢收香椿。小梨|摄

由于此前接纳度低，香椿市场需求量较小，农户们辛勤的付出与收入往往不成正比。随着近些年逐渐被大众消费市场所接纳，香椿如今成为城里人“吃春”的重要一员，受到大众青睐。“香椿120元一斤”的话题甚至一度成为焦点。

从2018年起，陈亚庆尝试通过拼多多平台售卖当地种植的香椿，想让更多人了解香椿，并且以亲民的价格尽享其味道。“平台扶持下，我们敢于尝新，一上来就卖得非常好。昔日鲜为人知的香椿受到追捧，销往全国各地。”陈亚庆说。

30岁的师奇在拼多多上做香椿生意已是第6个年头。他的店背靠老家香椿产业园区的区位优势，一个多月的时间内30余万斤香椿被一抢而空，营业额达100余万元。师奇分享他的致富经：“拼多多开店操作简单，容易上手，出单率还高。一部手机就是我的‘新农具’”。

椿之鲜，与时间赛跑

从清晨的采摘筐，到物流的配送车，再到消费者的餐桌，每一步都写满了劳动者的智慧。

香椿之所以珍贵，不仅在于生长周期短，其赏味期也短得苛刻——露地栽培的头茬香椿仅能采摘不到一个月的时间，常温下保存必须不超过15小时，采后2小时内若不及时处理，鲜嫩的芽体便会失水、发黄、失香，身价大打折扣。对农户和商户来说都是难度不小的考验。

针对保鲜难题，商户们都有自己的经验。连夜采摘后，香椿被迅速集中预冷。“以往香椿主销批发市场，常见的保鲜方式是将其泡在水中，或在保温箱底下加冰，再在蔬菜上铺上一层冰，形成夹层。但这种方式最多可应对3小时的运输。一旦超过这一时长，香椿就会开始发黑、腐烂。”陈亚庆说。

线上销售火爆后，原本的储运方式显然已不可行，几千公里的运输，香椿的新鲜程度容不得半点妥协。为了满足更远距离的运输要求，钻研电商经营之道的商户们不得不继续开动脑筋。

经过反复尝试，大家探索出了新路子——在保温箱内放入置冰的塑料水瓶，水瓶外裹上纸张用来吸水，再用袋子把香椿包装好，一同放入保温箱中。这样既解决了降温问题，又防止了水滴凝结导致的香椿腐烂。在拼多多上，不少买家晒图表扬这种包装方式：“经过长途运输，泡沫箱里依旧低温，塑料瓶的重量增加了不少成本，商家很用心。”

▲包装好的香椿即将发往全国各地。小梨|摄

香椿锁鲜，三分靠包装，七分靠运输。每到销售旺季，快递货车更是直接开到田间地头，贴上快递单，迅速装车。今年3月，运城北站还特别开辟绿色通道，推出香椿高铁快运，2小时可到达太原、西安等周边城市，6小时可到达北京等地。“客户上午下单，中午就能吃到带冰碴的香椿。平台现在还提供免费送货上门服务，无需我们承担成本，香椿的新鲜更加得到保障。”师奇补充道。

多方努力下，春日鲜味完成了与时间的赛跑，顺利交到了千里之外的消费者手中。

椿之美，蹚出致富路

近些年，山西香椿产业逐步走上了规模化、标准化、品牌化的发展之路。而这一切，离不开互联网经济的助力。

在拼多多平台输入“香椿”二字，师奇所经营的“椿小秾果蔬旗舰店”位列其中。消费者从店名便可以一眼看出，这是一家专门销售香椿的小店，用心打造香椿这一春菜招牌。两条销售链接里，红油香椿芽的销售额均在9000余件。

上海的顾客王波写道：“相隔这么远吃到了永济的红香椿，真得感谢互联网，尝到春天养生必备佳品。”顾客“十三妹”评价说：“老妈说这家的香椿货真价实，页面标注2.5斤，上称一称有2.6斤，山西人的实诚名不虚传！推荐给大家。”

今年3月，拼多多升级启动“2026多多好特产”专项行动，着眼农业全产业链赋能，加码农产品供应链投入。在“2026多多好特产”扶持下，香椿正以更优的品质、更高的效率从黄土高原走向全国。

“拼多多连接起农户和消费者，让我们的香椿摆脱了‘养在深闺人未识’的困境，更让农户的辛苦付出有了更好的回报。”师奇感慨。

▲拼多多销售的火爆，让永济香椿种植户拥有了更多收入。小梨|摄

不少商家还积极尝试通过直播带货，邀请农户和主播展示香椿的采摘和加工过程，讲解香椿的营养价值和烹饪方法，与更多消费者分享山西香椿的美味。

线上生意的火爆，带动了当地香椿种植户的热情。目前，运城香椿产业通过规模精细化种植、科学集约化管理，产量和品质都有了大幅提升，再加上线上销售渠道的进一步拓宽，农户们正努力蹚出一条香椿产业振兴之路，让小椿芽变成促进增收的大产业。

从清晨采摘，到深夜物流；从农户指尖，到互联网链接，每一芽香椿承载着农户的希望，凝聚着商家的用心，在明媚的春日里传递至四面八方，也书写出电商赋能乡村振兴的答卷。