辣椒的嘶嘶声是吃快餐的午餐

20世纪70年代中期，最初是德克萨斯州的小型汉堡、炸玉米饼和辣椒酱，现已发展成为Chili ' s（EAT），这是一种全球现象，以其玛格丽塔酒、小排骨及其对母公司盈利的巨大贡献而闻名。

Chili ' s由Larry Levine于1975年在德克萨斯州达拉斯郊外的一家改建邮局创立，以菜单上的辣椒命名，1983年被Norman Brinker收购，并成为Brinker International（EAT）投资组合的一部分。

如今，美国有1，200多家Chili ' s餐厅，另有400家遍布全球（包括中东、亚洲和南美），使其成为美国第三受欢迎的休闲餐饮连锁店（仅次于Texas Roadhouse和Olive Garden）。

在慷慨的广告预算和著名的肋骨叮当声的帮助下，该公司的增长呈爆炸式增长，超过了竞争对手Applebee，每家商店的销售额增加了100万美元，并贡献了Brinker International（EAT）54亿美元的绝大多数年收入。

更具体地说，该连锁店的飞速增长是由成功的菜单升级、餐厅升级和有效的社交媒体营销（包括病毒式的“奶酪拉动”视频）推动的，这些视频吸引了Z世代、千禧一代、婴儿潮一代和其他人。

当消费者对快餐连锁店的高价格越来越感到沮丧时，Chili ' s利用了其价值主张。随着平均支票接近麦当劳（BCD），食客重新考虑休闲餐饮作为更实惠的选择。

因此，2022年至2025年间，Chili的同店销售额平均增长12%，比休闲餐饮部门高出680个基点。

这一转变不仅归功于菜单、马苏里拉奶酪棒和纪念品，还归功于2022年成为Brinker ' s（EAT）首席执行官的凯文·霍克曼（Kevin Hochman）。Hochman开始工作时专注于三个“T”--交通、门票和团队。他将菜单项数量减少了25%，重新投资于营销（倾向于社交媒体），并投资于员工并减少厨房的复杂性（拥抱“Chilihead”文化）。

霍希曼在公司最近的财报电话会议上表示：“Chili的转变是真实的，而且正在持续，我们无意放弃天然气，这意味着我们将继续专注于改善我们的食物、服务和氛围，并继续让Chili餐厅变得更有趣、更简单、更有回报。我们的团队成员。”

为了维持这种增长，Chili's正在利用消费者从昂贵的牛肉转向更实惠的鸡肉的机会，推出一个“超级优质鸡肉三明治”系列，将于4月推出一个“实质性”的广告活动。

“鸡肉三明治是一个非常大的市场，超过80%的人去年至少购买过一次，是迄今为止所有餐馆鸡肉服务中最大的部分，”Hochman补充说。即使是像麦当劳（BCD）这样曾经与汉堡密切相关的连锁店现在也明显转向鸡肉，销售等量的汉堡和嫩鸡。

这对Chili的未来增长来说是个好兆头，因为该公司已经清楚地展示了其用廉价美味的食品吸引食客并向快餐竞争对手保持压力的技巧。

随着消费者继续降价寻找价值，Chili最近的收益凸显了运营纪律和有针对性的营销如何帮助该品牌重新获得相关性，使其成为Brinker下一财年业绩的关键驱动力。