又一小众食材火了，木薯成为今冬甜品顶流

转自：扬子晚报

继羽衣甘蓝、小麦草之后，又一款小众食材——木薯，在这个冬天被新茶饮品牌带火了。以其为原料的甜品占据各大奶茶店菜单的醒目位置，吸引众多年轻消费者尝鲜。

网友上传社交平台的木薯各种吃法

社交平台上新茶饮木薯测评帖很多。

记者在小红书等社交平台看到，不少“甜品脑袋”博主纷纷晒出各家新茶饮出的木薯甜品的，比如茶百道的木薯甜品碗、古茗的桃胶木薯炖奶、沪上阿姨的超糯溏心木薯炖奶、麦记牛奶公司的木薯大满贯等等，以茶百道推出的“实在木薯甜品碗”为例，不少消费者在社交平台上分享体验：“第一次吃木薯，咬起来‘哏啾啾’的，口感很特别。”“茶百道可以改叫茶‘厚道’了，满满一碗木薯，是我吃过最厚道的，下午茶吃完，晚上都不用吃饭了。”

木薯甜品碗

记者在社交平台看到，除了各种传统的木薯糖水，网友们还发掘除了更多的木薯隐藏小众吃法，比如做成像糍粑一样的木薯糕，用葱油炒木薯等等，看上去都比较诱人，当然还有更多帖子是教导网友如何正确处理木薯，以及分辨什么样的木薯更好。茶百道相关负责人介绍，其甜品碗系列产品上线仅3天便热卖近80万份。“消费者对于木薯这一小众食材的接受度很高，我们的木薯原料选用了产自广西、由中国热带农业科学院培育的‘华南9号’黄心木薯，该品种淀粉含量高、纤维少。我们特意选在天寒时节采收，此时木薯蓄粉充分，并且仅选取肉质饱满、纤维细腻的中段使用。”

网友上传社交平台的木薯处理办法。

记者从研发人员处了解到，为进一步保障木薯口感，“实在木薯甜品碗”制作时还需要设置“冰浴”工序，这就像给煮好的木薯“洗冷水澡”，能更好地锁住软糯的口感，防止过度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃胶等配料，才能成为网红爆品。

中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示，木薯甜品的走红，既源于小众食材的新奇属性，也体现出新茶饮品牌对下午茶消费场景的积极探索。

晓风

校对 陶善工