宴席上的“隐形标配”，碱性水为何开始与酒瓶同台？

（来源：云酒头条）

• 碱性水出现在酒类消费场景中，看似微小的消费变化，却是当代消费者健康意识觉醒与饮品科技升级共同作用的结果。

  这股风潮或许预示着，未来的饮品竞争，将更加聚焦于如何以扎实的科技力，精准满足消费者在特定场景下的健康诉求。

文｜宋玥

留意近年来的餐饮场合，一个微妙的变化正在发生：在酒瓶旁边，开始频繁出现碱性水产品。

这并非偶然，背后是高尿酸人群突破1.8亿、健康管理日益前置化的社会现实，推动着功能性饮用水进入传统酒水赛道。

在这一趋势下，一款经由中国食品科学技术学会组织的12位专家鉴评、被认为“突破传统碱性水口感瓶颈”的产品——康师傅pH9.0电解碱性水，正成为这一风潮的代表性选择。

从餐桌到电商，碱性水因何风靡？

酒类消费场景不断创新，健康趋势的推动力不容忽视。

《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》及上观新闻等第三方数据显示，高尿酸血症已成为继“三高”之后的“第四高”，国内患者预估达1.8亿，且18—35岁的年轻群体占比不断提升。

在健康焦虑逐渐上升的当下，“高尿酸”这个曾经陌生的名词，正被越来越多的消费者重新审视。它不像血压、血糖那样会立刻拉响警报，而是一个典型的“沉默刺客”。

有酒友坦言，平时吃得香、睡得好，直至看到体检数据才发现尿酸值已经超标。被忽视的高尿酸让肾脏和关节在无声的“负重前行”中逐渐磨损，埋下慢性尿酸性肾病、肾结石等隐患。一旦饮食失衡、熬夜过度或情绪波动，就可能瞬间引发痛风急性发作。

正是对这种隐性健康威胁认知的加深，促使消费者——尤其是频繁应酬、饮食高嘌呤的人群，在饮酒、聚餐等场景中，开始主动寻求更积极的日常健康管理方式。

功能性饮用水因此找到了切入市场的现实支点。

市场反馈进一步验证了这一趋势。在抖音电商平台，一款由食品饮料龙头企业康师傅推出、于2025年初上市的pH9.0电解碱性水，连续数月位居饮品行业成交榜首，短短半年销售额突破亿元，反映出消费者对此类产品的高度认可。

浏览其电商评论区可以发现，“应酬必喝”“降尿酸”“胃舒服多了”等成为高频词汇。

有人说，每次火锅烧烤或聚餐前先喝上一瓶，第二天身体不再沉重；有人提到，经常加班、饮食不规律，喝了之后胃里少了负担、精神也更轻松；还有人坦言，作为“高尿酸体质”，它成了出差应酬的“标配”……这些来自消费者的真实反馈，直观描绘了碱性水的主要使用场景和核心需求。

电解工艺如何重塑碱性水体验？

长期以来，碱性水市场存在一个普遍痛点：传统的碱性水或苏打水往往通过添加碳酸氢钠（小苏打）调节pH值，导致口感发涩，同时增加了人体钠摄入量。

这一瓶颈也成为碱性水饱受争议的重要原因。

改变的关键在于技术的突破。在日前由中国食品科学技术学会组织的专家鉴评会上，包括中国工程院院士、北京工商大学原校长、教授孙宝国等在内的多位专家对“康师傅pH9.0电解碱性水”进行了系统评估，并从技术创新、科学验证及产品体验等多个维度给予了高度评价。

专家委员会在技术创新方面的鉴评意见尤为关键：该产品“采用纳滤膜过滤技术和高pH值杀菌技术，结合双专利电解工艺与钛铂合金电极直流电解技术，精准控制pH值至9.0，水质稳定、无涩味，突破了传统碱性水口感不佳的技术瓶颈”。

这项技术的核心在于，通过物理电解方式精准控制参数，全程不添加小苏打，最终分离出入口顺滑、无涩感的碱性水。换言之，其并不是传统的碱性水，而是一款创新的“电解”碱性水。

“电解法”与“添加法”的根本差异，也带来了另一项关键优势——0钠添加。

与传统苏打水（通过添加碳酸氢钠调碱，钠含量普遍在200mg/L以上）相比，电解工艺制得的碱性水避免了额外的钠摄入，更符合现代“减盐减钠”的健康饮食准则。

健康饮酒，科技如何护航？

依据《高尿酸血症/痛风患者实践指南（2020）》建议，增加饮水量可作为痛风患者非药物治疗的重要措施之一，尤其是饮用弱碱性水可促进尿酸排泄。

▎《《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（电解碱性水对减轻模型动物高尿酸血症的影响）摘要

浙江工商大学在国际权威期刊《Nutrients》发表的研究《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（电解碱性水对减轻模型动物高尿酸血症的影响）也表示，小鼠连续饮用pH9.0电解碱性水21天后，可通过下调肾脏中URAT1蛋白表达，同时促进尿酸排泄，从而显著降低血尿酸水平。

这一发现也在临床研究中得到印证。南开大学研究团队以40名高尿酸血症受试者为样本，采用随机、双盲、平行对照设计，通过多组学分析首次揭示了其通过影响肠道微生态、减少尿酸生成并增强尿酸排泄的潜在机制，形成了从人群干预到机制解析的完整证据链。

除尿酸调节外，电解碱性水对饮酒场景中常见的胃肠不适也有缓解效果。日本相关研究显示，碱性电解水（AEW）设备已被批准为医疗器械。实验饮用pH9.2±0.2的碱性电解水后，受试者胃肠道症状（如烧心、胃不适、腹胀、腹泻、便秘等）均得到显著改善。

▎《Daily ingestion of alkaline electrolyzed water containing hydrogen influences human health, including gastrointestinal symptoms》论文摘要

在实际应用场景中，越来越多的消费者选择在饮酒时搭配pH9.0电解碱性水，也是因为科学研究验证了其作为“科学饮水、健康饮水”代表产品的现实价值。

碱性水出现在酒类消费场景中，看似微小的消费变化，却是当代消费者健康意识觉醒与饮品科技升级共同作用的结果。它不再只是解渴之选，而是融入生活场景的主动健康管理工具。

随着“口感”和“钠含量”等传统痛点被技术攻克，“降尿酸”等功效拥有越来越坚实的科学依据，pH9.0电解碱性水从概念产品走向餐饮“标配”，也就成为一种必然。

这股风潮或许预示着，未来的饮品竞争，将更加聚焦于如何以扎实的科技力，精准满足消费者在特定场景下的健康诉求。