2025年中国榨菜行业政策、市场规模、重点企业分析及行业发展趋势

（来源：华经产业研究院）

根据《榨菜》（GH/T 1011-2022），榨菜以青菜头为原料，经盐腌渍、压榨、添加或不添加辅料、包装或不包装等工艺加工而成的蔬菜制品。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

整体来看，我国相关政府部门高度重视榨菜行业发展，出台了一系列支持政策，鼓励推广巴蜀乡村文创产品、地理标志农产品等，推动白酒、榨菜、特产猪等重点地理标志产品向特色旅游商品转型，培育建设中药材、榨菜等优势特色产业集群，并统筹推进榨菜检验检测基地（涪陵）等一批特色产业检验检测服务基地建设，组建全国酱腌菜产业技术发展联盟，建设榨菜质量检验技术服务中心。

中国腌制蔬菜传统由来已久，榨菜也有着深厚的历史底蕴，榨菜的消费群体包括务工人群、家庭简餐用户以及餐饮企业等，其应用场景广泛，主要用于佐餐、煲汤、做菜以及休闲零食等。当前，我国榨菜行业竞争格局相对稳定，呈现“一超多强”的格局，涪陵榨菜作为行业龙头，占据较大市场份额，其他品牌如鱼泉、六必居等也占据一定份额。近年，我国榨菜市场规模持续增长，2023年大约增至146.7亿元。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国榨菜行业规模现状及趋势分析（附政策、产业链、市场规模及重点企业）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开味菜领域的国有控股食品加工企业，专注于榨菜、下饭菜、调味菜、榨菜酱等佐餐开味菜产品的研发、生产和销售，亦是中国酱腌菜行业上市公司、农业产业化国家重点龙头企业。乌江榨菜是涪陵榨菜发展的主力产品，2022 年乌江榨菜主要产品升级为“乌江轻盐榨菜”，产品减盐不减味，树立健康榨菜新标杆。2024年，涪陵榨菜营业总收入为23.87亿元；其中，榨菜实现营收20.44亿元。

未来，消费升级将推动榨菜产品高端化、多元化，榨菜企业将通过提升产品质量、优化包装设计等方式，满足消费者对高品质榨菜的需求。同时，随着消费者对健康饮食的追求，榨菜企业将降低产品的盐分、糖分和脂肪含量，以满足消费者对低盐、低糖、低脂的需求，榨菜在烹饪和休闲零食场景中的应用也有望增加，市场上或将出现榨菜味休闲零食。此外，榨菜企业将积极拓展销售渠道，除了传统的线下超市、农贸市场外，将积极拥抱社区团购、生鲜超市、休食渠道、仓储会员店、直播平台等新兴渠道实现公司产品的销售，最大化实现渠道做透、多品下沉。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析榨菜行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析榨菜行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据榨菜行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国榨菜行业市场调查研究及发展趋势预测报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

报告目录

第一章 榨菜产业相关概述

第一节 榨菜产业相关概述

一、榨菜的定义

二、榨菜的特征

三、榨菜的形态

四、榨菜的制作

五、榨菜的营养

六、榨菜的发展历程

第二节 栽培

一、栽培技术

二、合理施肥

三、病虫防治

四、采收

第三节 保健食谱

第四节 脱水腌制

第二章 2020-2024年中国榨菜所属行业市场运行环境解析

第一节 2020-2024年中国宏观经济经济环境分析

一、中国GDP分析

二、全社会固定资产投资分析

三、消费价格指数分析

四、城乡居民收入分析

五、社会消费品零售总额

六、进出口总额及增长率分析

第二节 2020-2024年中国榨菜市场政策环境分析

第三节 2020-2024年中国榨菜加工工艺

一、北味酱菜加工工艺

二、南味酱菜加工艺

第四节 2020-2024年中国榨菜市场社会环境分析

一、中国居民消费观念

二、中国居民饮食结构

第三章 2020-2024年中国榨菜所属行业市场运行态势剖析

第一节 2020-2024年中国榨菜发展现状分析

一、中国榨菜行业发展分析

二、中国榨菜行业消费分析

三、榨菜行业整体产业分析

四、榨菜行业相关政策分析

第二节 2020-2024年中国榨菜行业运营状况

第三节 影响酱菜/泡菜/榨菜企业的主要因素分析

一、技术因素

二、原料因素

三、渠道因素

四、品牌因素

第四节 榨菜在国际市场快速发展的原因

一、总量的快速增长

二、榨菜的绝对优势

三、人均消费节节攀升

四、业务市场风头盖过家庭市场

五、增长的影响因素

第五节 中国榨菜发展运行潜力

一、国内市场潜力巨大

二、行业集中度高

三、推动榨菜行业发展

四、中华饮食文化得以光大

第四章 2020-2024年中国榨菜所属行业市场分析

第一节 2020-2024年中国榨菜市场规模分析

一、2020-2024年中国榨菜行业市场规模及增速

二、中国榨菜行业市场饱和度

三、国内外经济形势对榨菜所属行业市场规模的影响

四、2025-2031年中国榨菜所属行业市场规模及增速预测

第二节 2020-2024年中国榨菜市场深度剖析分析

一、榨菜市场供给情况

二、榨菜市场需求消费情况分析

三、影响榨菜市场供需的因素分析

第三节 2020-2024年中国榨菜市场特点分析

第四节 2020-2024年中国榨菜行业发展动态分析

第五章 2020-2024年中国榨菜地区销售分析

第一节 2020-2024年中国榨菜区域销售市场分析

第二节 榨菜“东北地区”销售分析

第三节 榨菜“华北地区”销售分析

第四节 榨菜“中南地区”销售分析

第五节 榨菜“华东地区”销售分析

第六节 榨菜“西北地区”销售分析

第六章 2020-2024年中国榨菜所属行业营销策略分析

第一节 2020-2024年中国榨菜行业营销策略分析

第二节 2020-2024年中国榨菜品牌营销思路分析

第三节 2020-2024年中国榨菜市场营销策略测评

一、品牌制胜

二、重点上市，整合营销

三、地面推广，引爆话题

四、渠道跟进，培养消费

第七章 2020-2024年中国榨菜消费者偏好调查

第一节 中国榨菜消费者分析

一、榨菜消费者心理分析

二、榨菜消费者行为与偏好分析

三、榨菜消费形态

第二节 榨菜市场消费行为分析

第三节 中国液态奶目标客户群体调查

第四节 榨菜品牌市场调查

第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析

第八章 2020-2024年中国榨菜所属行业生产分析

第一节 2020-2024年中国榨菜生产总量分析

一、2020-2024年中国榨菜行业生产总量及增速

二、2020-2024年中国榨菜行业产能及增速

三、国内外经济形势对榨菜行业生产的影响

四、2025-2031年中国榨菜行业生产总量及增速预测

第二节 2020-2024年中国榨菜子行业生产分析

第三节 2020-2024年中国榨菜细分区域生产分析

第四节 2020-2024年中国榨菜行业供需平衡分析

一、榨菜行业供需平衡现状

二、国内外经济形势对榨菜行业供需平衡的影响

三、榨菜行业供需平衡趋势预测

第九章 2020-2024年中国榨菜市场竞争格局分析

第一节 2020-2024年中国榨菜市场竞争动态分析

第二节 2020-2024年中国榨菜市场竞争力体现

一、品牌竞争分析

二、价格竞争分析

三、营销方式竞争

第三节 2020-2024年中国榨菜产业集中度分析

一、市场集中度分析

二、区域集中度分析

第四节 2025-2031年中国榨菜行业竞争趋势分析

第十章 中国榨菜行业部分企业现状分析

第一节 北京六必居食品有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业经营优劣势分析

第二节 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业经营优劣势分析

第三节 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业经营优劣势分析

第四节 余姚市国泰实业有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业经营情况分析

三、企业经营优劣势分析

第十一章 2025-2031年中国榨菜行业市场发展预测分析

第一节 2025-2031年中国榨菜行业市场发展趋势

一、国际榨菜行业发展趋势

二、国内榨菜食品发展趋势

三、榨菜行业技术趋势分析

第二节 2025-2031年中国榨菜行业市场发展预测

一、榨菜行业市场容量预测

二、榨菜行业生产规模预测

三、榨菜行业销售规模预测

第三节 2025-2031年中国榨菜行业市场盈利预测分析

第十二章 2025-2031年中国榨菜行业市场投资分析

第一节 2025-2031年中国榨菜业市场投资概述

第二节 2025-2031年中国榨菜行业投资机会分析

一、榨菜行业市场投资前景

二、榨菜行业市场投资热点

三、榨菜市场区域投资机会

第三节 2025-2031年中国榨菜行业投资风险分析

一、宏观政策风险

二、市场运营风险

三、原料风险分析

四、经营管理风险

五、安全质量风险

第四节 投资建议