寻味金陵·品V生活（第四季）“双节佳宴”演绎多元融合

9月26日晚，金陵饭店太平洋西餐厅内，一场融合传统匠心与国际视野的美食艺术盛宴——“寻味金陵·品V生活（第四季）2025国缘V9星厨创新菜品鉴会”如期而至。此次活动由新华报业传媒集团、江苏今世缘酒业股份有限公司联合主办，南京晨报、《寻味》栏目承办，并得到了中国银行南京分行与金陵饭店的鼎力支持。

值此中秋、国庆双节前夕，活动以“双节佳宴”为主题，特邀中国银行私人银行贵宾客户、主流媒体代表等各界菁英共聚一堂，在美酒、美食与美学的交响中，提前感受佳节团圆的温馨与喜悦，共同品鉴由金陵饭店两位顶尖主厨联袂打造的创意菜单，探索“V生活”所代表的品质、价值与多元融合的生活方式。

以匠心与创新，致敬金陵美食文化

活动在温馨愉悦的氛围中拉开序幕，金陵饭店总经理周蕾女士身着优雅套装，登台致欢迎辞。“金陵饭店，作为南京的城市地标之一，四十年来，不仅见证了这座古都的日新月异，更始终致力于传承与发扬源远流长的金陵饮食文化。‘寻味金陵’这个品牌活动，与金陵饭店‘精益求精、待客以诚’的服务理念高度契合。”

周蕾女士表示， 这不仅仅是一场品鉴会，更是一次关于味道的探索与对话。中餐助理行政总厨王维浩先生和西餐总厨Nino先生，将用极具巧思的创意菜品，展现金陵饭店对传统风味的深刻理解与大胆创新。“我们希望通过这场‘双节佳宴’，不仅能满足各位的味蕾，更能传递一份来自金陵的节日祝福与人文温度。”

解构传统，赋新淮扬味觉美学

首位登场的是金陵饭店助理行政总厨王维浩，他在淮扬菜系领域深耕多年，功底扎实，尤其擅长在尊重传统的基础上进行现代演绎。他带来的金蒜松露茄夹芙蓉素蟹斗，一经亮相便成为焦点。

这道菜堪称对经典淮扬名菜“蟹粉芙蓉蛋”与“茄盒”的极致创意解构。王维浩主厨在直播镜头前，从容不迫地展示其精湛技艺。他选取肥硕圆润的紫长茄，巧手片成薄而不断的连刀片，内酿以特制的以豆腐、香菇、笋粒等制成的“素蟹粉”，口感仿真度极高，鲜美醇厚而不失清爽。外层裹上轻薄的面衣，炸至金黄酥脆。最画龙点睛之处，在于撒上的金蒜末与微量黑松露酱，瞬间提升了整道菜的香气层次感。而一旁的“芙蓉”并非寻常蒸蛋，而是极其细腻嫩滑的蛋清泡沫，宛若一朵飘浮的云彩，托起精致的“素蟹斗”。

在与主持人的互动中，王维浩分享了他的创作灵感：“中秋佳节，蟹肥菊黄，但我们也考虑到部分宾客的饮食偏好或时令养生需求。于是想到用优质植物蛋白来模拟蟹肉的鲜美，金蒜增香，松露提贵，意在呈现一种既应景又无负担的秋日风味。这道菜的关键在于油温的控制和馅料口感的平衡，既要外酥里嫩，又要让素馅的‘鲜’真实自然。” 他的讲解深入浅出，让现场嘉宾不仅品尝到了美味，更理解了背后蕴含的厨艺智慧。这道菜口感丰富，咸鲜交织，松露的异香与金蒜的焦香在口中迸发，完美诠释了淮扬菜的“和、精、清、新”。

意式风情邂逅江南时鲜，演绎融合新章

紧随其后展示的是金陵饭店西餐总厨Nino。来自意大利的Nino主厨，以其对地中海美食的深刻理解和充满激情的创作闻名。他带来的芦笋鲜虾赛特拉芝士薯球，则是一场意式浪漫与江南食材的精彩对话。

直播镜头跟随着Nino主厨灵巧的双手，只见他将细腻的土豆泥与风味独特的意大利赛特拉芝士巧妙混合，塑成圆润的薯球，经过精准温度的炸制，外表呈现出诱人的金黄色泽，轻轻切开，内里是拉丝绵长的芝士与土豆混合的香醇。精选的本地新鲜芦笋取其嫩尖，清甜爽脆；大颗虾仁煎至恰到好处，弹牙鲜甜。三者组合摆盘，色彩明快，造型简约时尚。

Nino主厨用充满感染力的笑容和手势向主持人介绍：“意大利菜讲究食材的本味和简单的烹饪手法。南京秋天的芦笋非常棒，虾也很鲜美。我想到用我们家乡一种叫做赛特拉的芝士，它香气浓郁但口感柔和，与土豆泥是绝配。这道菜我想表达的是，用意大利的方式，来呈现南京当地最新鲜的物产，这是一种很有趣的文化融合。” 他特别强调了火候对虾仁口感的重要性，“多一秒则老，少一秒则生”，其专业与专注赢得了现场阵阵掌声。这道菜入口，薯球的香酥、芝士的浓醇、芦笋的清新、虾仁的Q弹依次绽放，层次分明，展现了西餐精准控制下的味觉魅力。

国缘V9不可或缺的“美食伴侣”

在这场味觉盛宴中，国缘V9 作为不可或缺的“美食伴侣”，贯穿始终，其独特的品质成为嘉宾们热议的话题。国缘V9并非传统意义上的酱香型白酒，它开创了“清雅酱香”新品类，代表了今世缘酒业对高端白酒酿造工艺的极致追求与创新突破。

尤其是在搭配菜品方面，国缘V9展现了极强的适配性。其清雅的风味既能衬托王维浩主厨金蒜松露茄夹芙蓉素蟹斗的鲜美与精巧，又不至于掩盖食材本味；与Nino主厨的芦笋鲜虾赛特拉芝士薯球搭配时，酒体的醇厚与芝士的浓香相得益彰，其清新的余韵又能化解油炸食物可能带来的腻感，堪称中西合璧的餐桌绝配。嘉宾们在品鉴过程中，纷纷对国缘V9独特的风味和百搭的特性表示赞赏，认为它重新定义了高端白酒的佐餐体验。

美食为媒，共话V生活

在两位主厨精彩的堂做展示间隙，主持人灵活地与现场嘉宾、主厨进行互动。嘉宾们就菜品的创意灵感、烹饪技巧、食材选择等提问，主厨们一一耐心解答，现场气氛热烈而融洽。随后上桌的桃果清润凤髓汤、西西里风味鲽鱼鹰嘴豆茸、慢煮牛菲力伴红酒泡沫以及甜品浓醇咖啡慕斯，每一道都秉承了创新与融合的理念，从视觉到味觉，不断给嘉宾带来惊喜，完整呈现了一场“双节佳宴”的华彩乐章。

在热烈的掌声中，王维浩主厨、Nino主厨以及他们带领的金陵饭店厨师和餐饮服务团队集体登台亮相。他们身着整洁的厨师服和服务制服，脸上洋溢着自豪与喜悦的笑容。这一刻，不仅是向幕后英雄们致敬，更是金陵饭店卓越餐饮服务团队实力的一次集中展示。

“寻味金陵·品V生活”第四季活动，再次成功地将美食、美酒、文化与生活方式融为一体。这场在金陵饭店上演的“双节佳宴”，无疑为2025年的金秋南京，增添了一抹亮丽而醇厚的色彩，也进一步巩固了“寻味金陵”作为本地高端美食文化IP的引领地位。美食探索永无止境，期待下一场的精彩继续。

南京晨报/爱南京记者 黄益 仲敏

摄影记者潘菲 黄永琪