山西省寿阳县市场监督管理局2025年第3期食品安全监督抽检信息公告

本期公告58批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、粮食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料共16个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，即判定为不合格。其中：不合格样品4批次，合格样品54批次。

不合格样品4批次，具体为：

1、寿阳县文骞干果经销店销售的黄金南瓜子中过氧化值(以脂肪计)超标；检验机构为奥迈检测有限公司。

2、寿阳县小张麻辣拌店（个体工商户）自消毒的碗（自消毒复用餐饮具）中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)；检验机构为奥迈检测有限公司。

3、寿阳县小厨味道饭店自消毒的圆盘子（自消毒复用餐饮具）中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)；检验机构为奥迈检测有限公司。

4、寿阳县小厨味道饭店自消毒的盘子（自消毒复用餐饮具）中检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)；检验机构为奥迈检测有限公司。

合格样品54批次，具体为：

1、餐饮食品8批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、纳他霉素、黄曲霉毒素B₁、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)共9项指标。

2、茶叶及相关制品1批次，检验项目为二氧化硫残留量共1项指标。

3、炒货食品及坚果制品2批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、大肠菌群共12项指标。

4、豆制品1批次，检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、柠檬黄、日落黄共11项指标。

5、方便食品6批次，检验项目为铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B₁、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌共20项指标。

6、蜂产品1批次，检验项目为果糖和葡萄糖、蔗糖、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、氯霉素、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、甲硝唑、双甲脒、诺氟沙星、氧氟沙星、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数共14项指标。

7、糕点5批次，检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品、以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、纳他霉素、赤藓红、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌共25项指标。

8、粮食加工品7批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰、无机砷(以As计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)共17项指标。

9、肉制品1批次，检验项目为镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、糖精钠(以糖精计)、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群共17项指标。

10、食糖3批次，检验项目为总糖分、蔗糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、喹啉黄、赤藓红、螨共16项指标。

11、食用油、油脂及其制品3批次，检验项目为酸价(KOH)、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚共6项指标。

12、薯类和膨化食品4批次，检验项目为水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌共11项指标。

13、水果制品1批次，检验项目为铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌共5项指标。

14、速冻食品2批次，检验项目为铅(以Pb计)、过氧化值(以脂肪计)、铬(以Cr计)、氯霉素、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红共8项指标。

15、调味品5批次，检验项目为氨基酸态氮、铅(以Pb计)、菌落总数、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、大肠菌群、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝共18项指标。

16、饮料4批次，检验项目为电导率、耗氧量(以O₂计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、余氯(游离氯)、亚硝酸盐(以NO₂⁻计)、溴酸盐、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌、总汞(以Hg计)、镍、硝酸盐(以NO₃⁻计)、界限指标-偏硅酸共15项指标。

针对抽检中发现的不合格产品，我局及时督导属地市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

《食品安全抽样检验管理办法》第四十六条第三款规定：“任何单位和个人不得擅自发布、泄露市场监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息。”

备注：

1、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)：阴离子合成洗涤剂其主要成分为十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

餐具出现不合格可能有以下几种原因:（1）使用的洗涤剂不合格。（2）使用量过大，未经足够量清水冲洗。（3）餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

2、过氧化值(以脂肪计)：过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般都要检测其过氧化值。

长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

南瓜子中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。

特此通告

寿阳县市场监督管理局

2025年9月16日