20款水牛乳产品无一款原料达100%，售价约是普通纯牛奶2到3倍

　　吃甘蔗叶、菠萝皮长大的牛，口感香醇媲美冰淇淋，比普通牛奶综合营养价值更高……在电商平台搜索“水牛奶”产品，类似描述屡见不鲜。奶源稀缺性加之网红属性，令水牛奶近年来身价倍增，折算成相同规格，部分产品售价约是普通牛奶的2-3倍。

　　某商超水牛奶产品货架。 图/新京报然而，消费者即便花费高溢价，也很难买到纯水牛奶产品。近期，新京报记者随机对20款同时标注“水牛”与“纯牛奶”（少部分为“牛奶”或“牛乳”，下同）字样的产品进行统计发现，无一款产品使用100%生水牛乳为原料，取而代之的是生水牛乳和其他种类牛乳混配的奶源，且普遍不标注水牛乳添加比例。20款产品涉及的商家中，仅9家告知了产品中水牛乳大致添加比例，其余商家均以“商业机密”等理由不予提供。

　　此外，部分水牛奶产品还玩起“文字游戏”。在“皇氏水牛纯牛奶”、“隔壁刘奶奶”水牛配方纯牛奶相关产品中，“皇氏水牛”和“水牛配方”仅是商标。

　　对于自家“水牛纯牛奶”中混合其他种类牛奶的原因，各商家给出的理由不尽相同。

　　“爷爷的农场”公司客服称，其产品是水牛奶加A2奶混合而成，包装上也写明了“A2水牛纯牛奶”。该产品中水牛奶添加比例之所以在40%左右，是因为水牛吃菠萝、甘蔗长大，碳水化合物含量比一般的牛奶高，“宝宝不容易消化”。

　　“隔壁刘奶奶”公司客服则答复称，其产品不是纯水牛奶，如果是100%生水牛乳原料，宝宝可能不太好吸收，所以添加了普通生牛乳。至于为什么不好吸收，客服称，生水牛乳脂肪含量比普通牛奶高2-3倍，可能对宝宝身体吸收造成负担。

　　“隔壁刘奶奶”产品包装上的“水牛配方”为商标。图/新京报同时销售“水牛生南国”“南国乳业”2个品牌的水牛生南国旗舰店客服则称，由于生水牛乳脂肪含量较高，在水牛乳中添加普通生牛乳的口感更好。皇氏乳业食品旗舰店也在其一款“水牛纯牛奶”商品页面上解释称，“取适量生牛乳与生水牛乳通过科学配比，保留营养的同时，还降低脂肪、去腻留香”。

　　某平台亿小瓶旗舰店客服则称，其相关“亿小瓶”水牛纯牛奶产品之所以不是纯水牛乳，是由于水牛奶行业近两年高速发展，“广西壮族自治区政府为避免未来可能出现的奶源不足问题，从这个阶段全行业的乳企开始会少量加入生牛乳，但咱家亿小瓶的生水牛乳含量依旧保持在50%以上，口感更加细腻，亲们放心购买”。

　　某水牛奶企业负责人张强认为，如果乳品标签上强调了“水牛”二字，添加的生水牛乳成分理应大于其他种类牛奶，反映在产品配料表上应是“生水牛乳”在前，“生牛乳”在后。

　　张强进一步解释称，企业之所以在水牛奶产品中加入普通牛奶，主要有两方面原因：一是纯水牛奶相比荷斯坦牛奶具有高蛋白质、高脂肪含量的特点，一般乳企的生产设备如果加工纯水牛奶，容易造成“糊管”。第二个原因是成本因素。目前一公斤生水牛乳收购价在12元左右，约是普通荷斯坦生牛乳的3-4倍，因此不排除个别商家为降低成本在水牛奶中添加普通牛奶。

　　公开数据显示，2022年“6.18”期间，水牛奶在天猫超市和京东的销售额分别同比增长200%和74.5%。2023年上半年，天猫水牛奶规模同比增速为42%，京东水牛奶规模增速为75%。《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》显示，消费者对牛奶产品提出了更多精细化、个性化的要求，主要产区集中在广西、云南等地区的水牛奶销售额同比增速达到65%。

　　截至目前，记者尚未查询到我国水牛奶产业规模的权威数据。据百菲乳业上市申请材料，水牛奶是除牛奶之外的全球第二大奶源。据华经产业研究院数据，2022年我国水牛奶产量约289.5万吨，居世界第三。

　　上述企业负责人估算，目前我国水牛奶市场整体规模约50亿元，行业年增速在8%-10%。相比之下，2024年我国乳制品产量、人均乳品消费量均略有下降。尽管增速优于乳业大盘，但受消费环境及产品价位较高等影响，水牛奶市场近两年同样竞争加剧，目前活跃在赛道内的品牌不少于60个。从业绩规模来看，百菲乳业、皇氏集团（维权）市场占有率靠前，“其他品牌规模较小，且代工品牌居多，市场整体处在品牌混战阶段，竞争格局还没有稳定”。

　　（羊城晚报·羊城派综合自新京报）