新茶饮集体业绩狂飙，底层逻辑是什么？

（来源：伯虎财经）

　　奶茶品牌，今年赚疯了。

　　最近，在今年登录二级市场的四位新茶饮玩家相继放出成绩单。

　　雪王是最挣钱的那个（营收同比增长39.3%来到了148.7亿元，净利润有27.18亿元，同比增长44.1%）

　　最夸张的是古茗，在营收增长了接近4成的基础上，净利同比增长了121.5%。

　　沪上阿姨利润也同比增长20.9%。

　　从二级市场反应来看，古茗和蜜雪冰城股价相比年初发行价一路猛涨，增幅超100%。

新茶饮IPO元年，茶饮品牌们水逆期集体结束，迎来回春？

　　但另一个数字却并不乐观。中国连锁经营协会就公布了一组数据，2025年新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。

　　说个更具体的数字，有机构发现，从去年12月到今年5月，国内79个新茶饮品牌，共推出1559款新品，较去年同期增长12.7%。光5月一个月就推出了324款新品。

　　一面是行业增速放缓、竞争烈度不减，一面是财报数字夺目、股价蹭蹭涨，这又是为什么？

　　都说外卖大战是大厂给新茶饮品牌撒钱，但这还真不是新茶饮品牌狂赚的唯一原因。

　　你看，外卖大战虽然是平台出大钱，但不是说商家不出钱，包括蜜雪冰城在内的多家新茶饮品牌营销费用的增长都不少。

　　秋香认为，新茶饮品牌们更能赚钱了，还有另一个更深层的原因：行业正进入一个新的阶段，新茶饮品牌开始“求变”，正回归以消费者为中心的精细化、全域智能阶段，从粗放的规模扩张到效率、体验竞争。而市场也“相信”这一次的“求变”。

　　例如，更精细化的门店经营，不再仅是为了扩张。

　　财报显示，蜜雪全球门店已经突破5万，古茗紧跟其后破万店，但实际上过去一年，众多品牌都放慢了开店的节奏，更重视新开门店的经营效率，以及，带给当地消费者怎样的体验。

　　像瑞幸为了提升单店效率，选择和大厂合作，利用腾讯的地图、人群大数据分析能力，在快速筛选空白市场的点位之外，更能洞悉消费者需求。

　　2024年，瑞幸迈入两万店时代，智能选址助力其在下沉市场的营收占到了总营收的35%。

　　喊出2万店目标的古茗对扩张也非常谨慎，在财报业绩会上提及门店的“持续健康”优于“扩张”。

　　另外，在层出不穷的新品之外，秋香更想说的是产品的精细化，通过更极致的标准化提升消费者体验。

　　霸王茶姬已经实现了“8秒出茶、差异率2‰”，蜜雪冰城也不满足于自己种柠檬了，它甚至还为摘柠檬、运柠檬打造了标准化流程。蜜雪冰城建立了智能化分选中心，确保只有直径65-75mm、果皮完整度超95%的优质果被选用。

　　为了进一步提高供应链和门店效率，蜜雪冰城专门成立了一个AI公司，研发AI技术和智能机器人。

　　营销，和产品一样，离消费者很近。但秋香这次不想说联名，而是想说更精细化、更“人情味”的营销。

　　秋香有不少朋友是沪上阿姨的死忠粉，不是因为产品独一档，而是沪上阿姨总能提前猜到她的需求，比如天热了推饮品券，降温推热饮券，下雨了送外卖优惠券……

　　即便面对相同的场景，消费者的需求都可能大不相同，沪上阿姨是怎么猜到的呢？

　　秋香去查了一下，原来沪上阿姨通过腾讯企点营销云CDP平台构建了一个OneID体系，搭建超100种用户标签。沪上阿姨可以结合这个标签，根据不同的场景，比如天气等，去做智能化、个性化的推荐。

茶百道和霸王茶姬发现，一些营销活动经常会碰到灰黑产攻击，福利奶茶落不到真实的消费手中，活动效果大打折扣，于是和大厂合作一起打击营销环节黑产，来保障活动的实际效果。

　　新茶饮品牌上市潮，本质是一场规模与效率、资本与产品的终极博弈。市场竞争进入存量，你多赚一分，同行就少赚一份，比的是活得长，活得好。通过精细化运营提升消费者体验，其实就是让品牌这艘大船更精密更稳固。

　　说白了，外卖大战只能带来短期的光鲜，并不是理性的增长。新茶饮品牌们想要基业长青，终归要回归消费者本位的精耕细作，就像私域时代拥抱微信生态、AI时代拥抱技术一样，从全域经营进化到全域智能。