青岛啤酒交易所：始于一场啤酒的创新

（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

□ 本报记者 肖相波

前不久，以“青岛与世界干杯”为永恒主题的第35届青岛国际啤酒节在青岛西海岸金沙滩啤酒城开幕，与此同时，台东旅游休闲街区步行街上的巨型智能啤酒柱前也挤满了游客。巨型智能啤酒柱的电子屏上，青岛纯生、崂山啤酒、荔枝果啤的“股价”每10分钟跳动一次。有游客举着500毫升的文创酒杯，像操盘手般紧盯滚动的大屏幕：“荔枝味啤酒又涨了，快抢！”

这里便是青岛啤酒交易所，自今年5月落地以来，日均吸引超万人次打卡，暑假期间单日啤酒销量突破120万毫升。

从“卖酒”到“玩酒”

“传统啤酒销售模式太俗套了，我们想让它‘动’起来。”青岛棋盘格实业有限公司总经理武罡在青岛啤酒交易所屏幕前向中国旅游报社记者展示着这套创新系统，轻触屏幕，30个闪亮的“酒龙头”瞬间亮起。公司团队从自助打酒机获得灵感，将股市的“价格实时波动”机制引入啤酒销售——每10分钟根据销量调整价格，涨幅最高20%，涨停后的价格与市场零售持平，跌停则设底线。“就像给啤酒装上了心脏监护仪，价格随销售量起伏，游客的参与感直接拉满。”武罡说，“我们还推出过‘盲盒啤酒’，随机抽取的口味让交易更刺激。”

7月19日下午，记者在青岛啤酒交易所看到，荔枝果啤价格从12元开始缓慢攀升，不一会就变成了13元，引来游客热议。武罡介绍，这款果啤因酸甜适口，受到游客欢迎，是价格波动最频繁的品类。而纯生和原浆则是本地市民的“心头好”，波动不大。

青岛电影学院学生吴晓和牛丽举着百香果味啤酒说：“真的像在操作股票交易一样，买的人越多红色价格箭头就会越往上移动，这种操作真的太新奇了！”青岛市民刘建也表示：“自从有了青岛啤酒交易所后，朋友来青岛玩的第一句话就是：走，带我去抄底。”

青岛啤酒交易所选址在台东旅游休闲街区也颇具深意。作为国家级旅游休闲街区，这里日均客流量超10万人次，与登州路啤酒街、青岛啤酒厂百年窖池组成“啤酒文化走廊”。“游客在青岛啤酒交易所体验后步行半小时可达啤酒博物馆，形成消费—体验—溯源闭环。”武罡说。

从新需求到新产品

“这是我第二次来了，当我看到自己在低价时买的某一款啤酒价格上涨时，‘抄底成功’的快乐无法替代。”来自山东潍坊的游客张辉举着手机与“酒友”交流心得，屏幕上是张辉记录的“啤酒股价曲线”。对张辉而言，交易机制将日常饮酒转化为可分享的社交素材——朋友圈的“九宫格”引来数百点赞，抖音的相关“操盘教学”视频播放量破万。“以前喝酒是独乐乐，现在是众乐乐，还能结识新朋友。”

年轻群体则更看重“社交破冰”。来自安徽芜湖的游客胡乐与朋友举着蓝莓味啤酒打卡：“点单瞬间就能暴露性格——选双倍IPA（一种出口啤酒）的是冒险家，选皮尔森的是实干派。”这种“啤酒人设”让她在陌生城市迅速找到同频者。更有游客开发出“啤酒熔断”玩法：当某款啤酒单日涨幅超15%，便集体转向冷门口味，促这款啤酒价格下跌。

根据京东超市联合青岛、百威、嘉士伯、喜力、雪花、燕京等多家啤酒KA（重点客户）品牌发布的《2023—2024啤酒线上消费白皮书》显示，啤酒消费呈现年轻化、多元化趋势。其中受消费需求的变化，年轻化、健康型、小众啤酒受到欢迎。同时，健康理念的提升和工艺技术的进步，让低糖、无醇型啤酒获得消费者青睐，分别有80%、74%的消费者愿意尝试。另外，鲜啤、果啤和精酿的市场份额也有明显上升。青岛啤酒交易所精准捕捉这一趋势，将茶味、桂花味、海盐古斯味等创新口味标注为“潜力股”，其中荔枝、蜜桃果啤单日销量占比超40%。

“用14元买到的不仅是啤酒，更是股票交易的模拟体验。”胡乐说。

从“交易”到“啤酒+”

青岛大学商学院教授张言庆认为，青岛啤酒交易所作为一种融合沉浸体验、互动消费与文化表达的文旅新业态，体现的是文旅供给方式从“观光导向”向“体验导向”的转型，也是年轻消费群体推动旅游场景重构的重要趋势。未来，随着技术手段日益成熟、城市更新进程加快、地方文化认同不断强化，类似青岛啤酒交易所这样的创新型场景将在更广泛的文旅语境中释放出更大价值。

青岛市市北区台东步行街管理委员会综合协调部负责人焦曼青介绍，青岛啤酒交易所是台东旅游休闲街区更新的一个创新样本，它巧妙地将看似不相关的金融元素融入传统啤酒消费，通过“啤酒股”的趣味玩法，让百年老街焕发新活力。这种新业态不仅吸引了年轻消费群体，更重塑了步行街的商业生态。

据了解，青岛啤酒股份有限公司的布局也颇具战略意义。2025年初，该公司收购了即墨黄酒厂后，使青岛啤酒淡旺季市场形成互补，而青岛啤酒交易所模式也可复制至黄酒、葡萄酒等品类。该公司相关负责人介绍：“青岛不仅要成为‘中国制造’典范，更要通过‘啤酒+文旅’引领行业可持续发展。”目前，青岛啤酒交易所正探索与海洋旅游结合，计划推出“啤酒+海鲜”海上游船航线，打造“啤酒海岸线”全新IP。此外，与元宇宙平台合作开发的“虚拟啤酒交易所”已进入内测阶段，游客可在线上“操盘”全球啤酒价格。

傍晚的台东旅游休闲街区，碰杯声与价格跳动声交织。这场始于一杯啤酒的创新，证明当产业基因遇见创新思维，便能酿造出令世界瞩目的“双倍快乐”，为城市特色文旅商品开发提供可复制的新范式。