AI炒菜，京东上桌了

（来源：伯虎财经）

这股AI的风，已经吹到了餐桌上了？！

这不，最近京东就带着“七鲜小厨”和 AI 炒菜机器人闯入了餐饮行业，一开业就爆单了！

北京首店的透明厨房里，三台机器围着四口锅转，操作员往机器里丢预制好的食材包，几小时就接了700多单，骑手在取餐区排起长队。

你别说，秋香看了下这个机器人，还挺厉害！——效率快，性价比高！

后台直播中可以看到，从投料到出锅只要2-3 分钟，比以往的人工炒要快上个5-10 分钟的速度。这样一来，碰上饭点高峰也不容易卡单。 而且成本压得低！一台机器人能顶 2-3 个厨师，人力成本就砍了六成，厨房面积缩了三成，房租就省了不少。所以店里的菜价很能打，比如小炒牛肉只要15.8，比周边餐馆便宜两三成！

所以“七鲜小厨”能爆单也不出奇。

不过，京东搞餐饮可不是单纯开几家店那么简单！它的核心商业模式是“菜品合伙人 + AI 厨房 + 供应链闭环”

简单说，就是京东出钱、出技术、出供应链，邀请各地的餐饮品牌或大厨当“合伙人”，他们只需要提供招牌菜的配方和研发支持，剩下的选址、建店、运营成本全由京东扛着。

这样一来，那些原本困于成本和扩张难题的中小餐饮品牌，不用自己开店就能让招牌菜借助京东的网络卖到全国，而京东则通过销售分成、供应链服务费和技术授权费赚钱。

为了能快速落地，京东这次可是下了血本—— 计划未来 3 年投入超百亿资金，在全国开1万家七鲜小厨门店。而为了吸引更多优质菜品加入，京东还砸了 10 亿现金招募菜品合伙人，每道入选的招牌菜合伙人直接获得 100 万元保底分成，后续销售还能持续分成，上不封顶。

可以看出，这门“舌尖上的生意”，京东是卯足劲儿在冲。

毕竟不光京东，好多餐饮企业都盯上了炒菜机器人！从数据里就能看出一二：2024 年商用炒菜机器人卖了 47 亿，比去年翻了一倍还多，其中连锁餐厅买走了大半。

像小菜园，已经在全国660 家门店里部署了炒菜机器人，而且还打算花 1 亿再买 2000 台，预计靠省人工成本 18 个月就能回本；老乡鸡 388 家店部署了智能炒菜机，出餐效率直接提升 3 倍，带动业绩增长。

快餐品牌就更积极了！湘式盖码饭“霸碗”所有门店都配了自家研发的第三代机器人，全国开了 500 多家店。黄天勇团队从 2019 年就搞“秋金小炒”等品牌，用机器人降人力成本 40%。盈利门店最高时达到700多家。

可以说，机器人掀起了餐饮界的新玩法。

对餐饮企业来说，成本是个大问题。中餐竞争激烈，利润率不高，扣除人工、房租、营销等费用，利润所剩无几。请个炒菜师傅，月薪至少8000 元，技术好的能到一万二甚至一万五，还不好找。更要命的是没人愿意学厨了，新东方烹饪的学生比 2018 年少了 42%，所以连锁快餐里用机器人的门店从 2021 年的 9% 涨到了现在的 31%，越来越多老板觉得“机器比人靠谱”。

而且，现在消费者口味越来越“挑剔”，还追求性价比。餐饮企业得保证出品稳定的同时，还得控制成本，炒菜机器人就成了救星。它能精准操作调味，保证菜品口感稳定。

那对我们普通人而言，未来吃饭大概率会更便宜、更快、更放心，不用担心“幽灵外卖”。

但就是少了点“锅气”。不过，目前炒菜机器人离全面普及还有距离，但这股 “机器炒菜” 的风，肯定还会越刮越猛，大家觉得呢？