夜宵经济升温：品质消费与场景创新成今夏亮点

新华财经北京7月29日电（记者丁雅雯）随着气温攀升，今夏“深夜食堂”热度随之高涨。餐饮门店延长营业、订单翻番成为常态，这股夜间消费热潮正加速转化为拉动消费增长的强劲引擎。

美团团购的报告显示，今年暑期，“昼伏夜出”正成为餐饮消费新宠，各地夜宵市场愈加火热。7月以来，平台上的“夜宵团购套餐”关键词搜索量环比上月增长98%，00后搜索占比最高，烤肉自助、川菜、烤串等备受青睐。

消费偏好上，“质价比”将成为夏日夜宵关键词。美团研究院高级研究员柴锐表示，烧烤消费中，去年以来，61-90元人均消费区间以及91-120人均消费区间的订单占比持续提升；61-90元人均消费区间反超30元以下人均区间，成为订单数占比最高的人均区间。这说明，消费者的深夜食堂并不仅仅是追求低价，而是更看重质价比，对餐厅的口味、环境和服务都提出了更高的要求。

为更好迎接夜间消费客流，不少商户增设了夜宵团购套餐或者打造夜宵主题店。比如，海底捞瞄准6月至8月的夜宵黄金期，在近期推出了多款夏季新品的“夜宵菜单”，涵盖了锅底、涮品、小吃、饮品以及烧烤，为夜经济注入了更多的活力。合肥漫乐城购物中心海底捞火锅门店融入了酒吧元素，现场有歌手进行DJ演出，调酒师带来花式调酒表演，顾客手持荧光棒，现场氛围热烈。

北京胡大饭馆运营总监张胜滔表示，胡大饭馆晚上开启“夜场模式”，安排歌手驻唱，夏季还会增加现场打碟和花式调酒等服务。

在旺盛的夜间需求下，餐饮店亮灯的时间越来越长。目前，全国已有超11万家餐饮门店在美团平台上“点亮”了“全天营业”标识，7月以来提供24小时餐饮服务的线上门店数同比增长48％。

“为响应消费需求，我们近500家门店已延长营业时间。”饮品品牌“阿水大杯茶”外卖负责人韦群说。